蒜蓉酥

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“蒜蓉酥”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

油酥材料：100g，猪油50g，油皮材料：156g，猪油63g，细砂糖15g，水66g，内馅A：135g，糕仔粉86g，奶油86g，盐2g，内馅B：9g，水157g，内馅C：25g，其他材料：2个，蛋黄1个，香菜15片

蒜蓉酥的做法步骤：

1.将内馅材料A的粉类先过筛，再加入其他材料一起拌匀。

2.将材料B煮沸后，倒入作法1拌匀。

3.将材料C加入作法2拌匀，冷藏放凉后，将它分割成15个备用。

4.取一个桿捲松弛好的油酥皮，将它桿成圆形，包入作法3馅料，再以虎口捏紧收口。

5.将作法4压扁，并桿成牛舌状，再对折成半圆形。

6.将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法5表面上，再以叉子戳上小洞最后以香菜叶装饰。

7.将作法6放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约20∼25分钟，即完成。

97Msw.com相关知识

更酥更香美极蒜蓉虾

食材明细：

新鲜虾300克，蒜融50克，姜融50克，美极鲜酱油1.5汤匙，白糖1/3汤匙，清水2汤匙

更酥更香美极蒜蓉虾的做法步骤：

第1步鲜虾洗干净，剪去虾须，沥干水分。小奶锅里放油，烧至120度，放进鲜虾，大火炸至变红色；捞起鲜虾沥干油备用；

第2步热油锅，放姜、蒜茸爆香；把炸过的虾放进锅里，翻炒均匀；

第3步加入美极鲜酱油和白糖，翻炒均匀；加入2汤匙的清水，盖上锅盖煮1分钟，就可以装盘。

小贴士：

1：虾一定要沥干水分才下锅，以免溅油烫手；2：炸虾的油温要高，炸的时间要短，如果想更加酥脆的，可以捞起放至稍凉，再把油烧热，复炸一次；3：喜欢蒜蓉味的不放多放点，会特别香；4：我做这个菜不爱放盐，只放生抽和白糖调味，很鲜。口味重的朋友可以适量放点盐。

蒜蓉杏仁酥焗龙虾和生滚龙虾粥

食材明细：

澳洲大龙虾一只，蒜泥越多越好3个左右，黄油40克，杏仁片10克，香菜三根，海盐少许，黑胡椒适量，柠檬一个，马苏里拉芝士适量，大米一米桶，糯米一把，姜两片，芝麻酱半勺，盐适量，白胡椒粉适量，洋葱（可选）半个

蒜蓉杏仁酥焗龙虾和生滚龙虾粥的做法步骤：

第1步龙虾先用刷子里外刷净，虾尾部有一个洞，用筷子插进去，龙虾尿就被放出来了。从龙虾头背连接处切开。

第2步尾部一剖为二。龙虾头一剖为二，清理掉龙虾鳃。把肉和黄掏出来备用。

第3步这是分解好的龙虾，左边是头部掏出来的肉和黄，中间是剖好的是虾尾，右边是掏空剩下的头部外壳，里面还有一些没掏干净的肉。把龙虾尾中的肉挖出来，切成板栗大小的肉粒。

第4步平底锅中放入黄油，小火融化。黄油沸腾后加入蒜泥翻炒出香味，微微透明。

第5步再加入香菜茎切成的香菜碎，撒入少许海盐（盐不必多，因为龙虾肉略有咸味），盛出备用。将龙虾尾的外壳放在烤碗内，把肉填回去，铺上蒜蓉馅。

第6步哇哇，发现底下没有铺洋葱呢，赶紧补救一下。再将柠檬半个切片，摆在龙虾周围。烤箱预热，上火160度，下火190度烤七分钟。

第7步取出铺上杏仁片，再撒上一层马苏里拉芝士，喜欢吃的撒厚些，不喜欢的意思一下哈。将烤碗取出，将剩下半个柠檬挤出些汁淋在龙虾上。

第8步色泽诱人，滋味更胜！白米和糯米淘洗干净，米粒煮开花后加入姜丝。

第9步再加入虾头、虾黄煮至虾壳通红、粥体浓稠。撒入少许盐调味，再加入小半勺芝麻酱，增加香稠口感。吃的时候撒入香菜叶和少许胡椒粉，味道真是很赞的哦！

蒜蓉苋菜

食材明细：

苋菜适量，蒜头适量，盐适量，鸡精适量

蒜蓉苋菜的做法步骤：

第1步苋菜去根，洗净，沥干水。蒜头拍扁，备用

第2步坐锅热油，放蒜头炝锅，蒜头呈金黄色，出香味时放苋菜炒炒至苋菜发软，加少许水，转小火焖五分钟

第3步转大火加盐、鸡精，出锅

蒜蓉茄子

食材明细：

长茄子适量，蒜蓉适量，酱油适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量

蒜蓉茄子的做法步骤：

第1步茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。把茄子攥掉水分盛出备用。

第2步起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。倒出油，留底油，放入葱姜爆香。

第3步倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。

小贴士：

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

蒜蓉虾

食材明细：

虾，白合，胡萝卜，蒜头，葱，辣椒

蒜蓉虾的做法步骤：

1.既然是蒜蓉虾必要配料当然是蒜蓉了，蒜头剁蓉，切二片姜剁蓉，辣椒也剁蓉（由于孩子不太吃辣所以没敢多下），加盐和鸡精调味（一般我都在这配料里调好味就够咸了）还加了一点麻油会香点。

2.锅里烧热下油把油烧热后淋到刚刚所调的蒜蓉里，会听到滋滋响，配料就做好了。

3.我用了鲜百合和胡萝卜垫在盘底，这样蒸出来百合和胡萝卜吸收了虾的香味还有多余的油，不然我会觉得太油腻，百合蒸后粉粉的我很喜欢吃，小儿子却喜欢吃胡萝卜。

4.接下来处理虾子，虾子洗净用剪刀把下面的脚和二条长须剪掉，再把虾背壳剪开然后用刀切一刀，如果刀功不错就直接用刀在背部开一刀，把虾肠去掉，填入蒜蓉配料码在盘里，把所有虾处理好。

5.蒸锅把水烧开后放进去蒸熟，洒上葱花，最后再烧热油淋上去就完成了。

蒜蓉木耳

食材明细：

木耳，大蒜2瓣，葱花适量，盐，生抽适量

蒜蓉木耳的做法步骤：

1.木耳泡发洗净去蒂，大蒜两瓣切成碎末，葱花适量。

2.锅热入油烧热，放入蒜末爆香，加入木耳翻炒。

3.翻炒至听到木耳发出声响即熟，加盐、几滴生抽、葱花调味出锅即可。

蒜蓉白菜

食材明细：

白菜1斤，蒜适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量

蒜蓉白菜的做法步骤：

1.白菜洗净后切段焯水至熟捞出待用。蒜头切碎先待用。

2.锅里放油，稍热后下蒜末爆香后加入白菜翻炒2分钟后加入适量盐及酱油即可上碟。

蒜蓉辣酱

食材明细：

辣椒500g，蒜800g，盐10g，糖10g，鸡精10g

蒜蓉辣酱的做法步骤：

第1步大蒜打碎辣椒去蒂洗干净控干水分，打碎

第2步热锅加油倒入蒜蓉翻炒5分钟放入辣椒翻炒5分钟加入盐，糖，鸡精翻炒2分钟待冷了之后就可以装瓶啦

小贴士：

全程没有水分，放进冰箱冷藏味道更好哦

蒜蓉菜心

食材明细：

广东菜心300克，大蒜3瓣，食用油10克，食盐1小勺，生抽2汤匙，糖1汤

蒜蓉菜心的做法步骤：

第1步菜心洗干净备用大蒜剁碎，然后另用一个小碗放入生抽和水，半碗就可以了

第2步锅里加入适量的水，烧开后放入菜心，倒入一点食用油煮一分钟后翻面，接着煮1分钟继续翻面，翻个大概三四次就可以关火了，如果菜心小的话就翻2次可以了，我这个是比较粗的

第3步关火后马上捞出来装好盘，然后把盘子里多余的水倒掉另起锅。倒入食用油，爆香下大蒜

第4步然后倒入生抽水，加入盐，糖，喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒或辣椒酱之类的，煮开后关火，把汁淋在菜心上就可以了。

喜欢《蒜蓉酥》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！