食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？于是，小编为你收集整理了百变菜式 香辣炒牛蛙(图)。欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
香辣炒牛蛙
原料：
牛蛙250克，干辣椒100克。
辅料：
郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。
做法：
1.牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
2.锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
3.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
tips：
用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒，就成了酱爆牛蛙。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。
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百变挂面——香辣炒面
食材明细：
主料：：挂面80克，胡萝卜50克，黄瓜50克，杏鲍菇50克，烤肠2根，
辅料：：胡椒粉适量，蒜5瓣，味极鲜酱油1汤匙，糖1/4茶匙，郫县豆瓣2茶匙，
百变挂面——香辣炒面的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.把所有食材切丝。
3.蒜切成蒜末。
4.锅中烧开水，放入挂面沸腾后3分钟。
5.煮好的面立刻捞出控水。
6.把面条放浸在冷水里。
7.锅里倒入适量的油。
8.油热后放入杏鲍菇丝翻炒。
9.杏鲍菇炒软后，放入蒜末和郫县豆瓣酱。
10.炒匀后放入胡萝卜丝和香肠丝翻炒。
11.放入白糖翻炒均匀。
12.挂面控干水分，放入锅中。
13.倒入味极鲜炒匀。
14.放入黄瓜丝翻炒。
15.撒上胡椒粉，出锅装盘。
小贴士：
郫县豆瓣酱和味极鲜本身含盐，所以炒面时不用放盐了。
喜欢吃酸的童鞋们可以在出锅前淋上适量的醋，就成了开胃的酸辣炒面了。
煮面的过程不要太久，煮好的面要迅速的过冷水，这样面才不会发粘。
辣炒牛蛙
食材明细：
主料：：牛蛙适量，
辅料：：辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，老抽适量，
辣炒牛蛙的做法步骤：
1.牛蛙切块清洗干净。
2.辣椒斜刀切段。
3.起锅烧油下入葱姜蒜片。
4.炒香放入辣椒。
5.下入牛蛙。
6.加料酒和生抽。
7.加蚝油。
8.加盐鸡精，白糖。
9.加老抽调色。
10.翻炒均匀即可。
11.成品图。
香辣牛蛙
食材明细：
主料：：牛蛙两只，
辅料：：黄瓜半根，小米椒三根，干辣椒三四根，姜三四片，蒜五瓣，葱两根，花椒一小撮，八角一个，尖椒一个，
配料：：十三香适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，
香辣牛蛙的做法步骤：
1.牛蛙扒皮去内脏，洗干净剁块
2.牛蛙加少许十三香，一点盐，一点糖，一点胡椒粉，少许料酒。姜片，葱段，腌制10分钟
3.把所有材料准备好
4.锅里放多一点的油，到了六成热，就是差不多冒烟的时候
5.把姜片葱段捡出来，加生粉抓一下。倒进锅里炸30秒左右，然后再复炸一遍
6.锅里留一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油，放姜片，蒜瓣，花椒，干辣椒，翻炒出香味
7.然后放尖椒，葱白，继续翻炒
8.放牛娃，继续翻炒翻炒翻炒~
9.放少许生抽，一勺十三香，一勺盐，一勺鸡精，一点点糖，加点水，放小米椒，放黄瓜
10.最后就是汁收完就起锅装盘吧~配的是芥菜莴笋香菇饭。马马虎虎也算有个素的~
小贴士：
1，想辣点就尽情的放辣椒吧~~
2，建议让老板把牛蛙剁好吧，太恐怖了！
感谢您阅读“97美食网”的《百变菜式 香辣炒牛蛙(图)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泰式香辣海鲜专题，希望您能喜欢！
