食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下泰式海鲜酸辣河粉，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：河粉200克，虾3尾，小鱿鱼1条，蟹柳1根，蛤蜊6颗，香菜少许，葱花少许，豆芽适量，洋葱少许，
辅料：：泰式冬阴调料块1块，糖1茶匙，盐少许，
泰式海鲜酸辣河粉的做法步骤：
1.虾处理干净，蟹柳切小段，鱿鱼切花刀
2.豆芽稥莱洗净，洋葱切细丝
3.锅中加入一碗水煮开，放入冬阴调料块，加入糖和少许盐煮约3分钟
4.放入准备好的蛤蜊、鱿鱼、虾，最后下蟹柳煮熟，熄火
5.锅中加水煮开，将豆芽汆汤一下
6.河粉在开水中汆汤，捞起控干水装入碗中
7.倒入煮好的海鲜酸辣汤
8.放上豆芽、洋葱、稥莱和葱花就完成了
小贴士：
1、泰式冬阴调料有干的块和酱，两种都可以，我用的调料块一盒有两小块，一人份用一块刚好，喜欢浓一点的也可以放两块。
2、鱿鱼图方便的话切成圈圈也可以
3、海鲜熟的很快，变就色断生了熄火就可以了
4、这里我用的稥莱（lai）和香菜（cai）味道是一样的，加入鱼露味道会更正宗，不过个人不太喜欢鱼露的腥味就没加了。
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泰式炒河粉（Pad Thai）(1)
食材明细：
主料：：泰式河粉100g，虾50g，鸡蛋2个，花生30g，豆芽菜50g，韭菜3支，
辅料：：泰式甜辣酱2汤匙，蒜2瓣，葱1根，油适量，
泰式炒河粉（Pad Thai）的做法步骤：
1.将河粉用温水浸泡半小时。
2.期间准备其他材料，鸡蛋打散，蒜和葱白切碎，葱绿和韭菜切段，虾去壳去虾线去头。
3.花生放入烤箱中，130度，烤10分钟。放凉后切碎。
4.这是泡好的河粉，会从半透明变白，但最好不要泡过头，不然炒出来会坨坨的。
5.热锅冷油，中火。
6.放入蒜末和葱白末炒香，放入河粉，加一汤匙温水，翻炒均匀。
7.加入泰式甜辣酱，翻炒均匀。
8.放入虾，继续翻炒。
9.将河粉拨到一边，倒入蛋液。
10.将河粉盖到鸡蛋上，大约一分钟左右。
11.翻炒均匀，加入葱，韭菜，豆芽菜，花生碎，翻炒均匀即可出锅。
酸辣炒河粉
食材明细：
主料：：河粉200g，猪肉100g，
辅料：：胡萝卜半根，泡椒7个，酸笋半个，葱花适量，
配料：：盐适量，卤水（酱油）适量，味精适量，
酸辣炒河粉的做法步骤：
1.酸笋、胡萝卜切丝 猪肉切片 泡椒切段儿 河粉事先弄散。
2.先放胡萝卜和泡椒段儿爆出酸辣味道。
3.接着放猪肉片，炒香。
4.再接着放酸笋丝，翻炒。
5.放入事先弄散的河粉，快速的翻炒，防止粘锅。
6.起锅前放卤水（没有就放酱油），盐，鸡精调味儿。起锅前，撒葱花儿。
小贴士：
1 可以放些青菜，豆芽之类口感比较脆的蔬菜
2 炒河粉，最重要的是要炒的均匀 不粘锅。所以，油可以稍微多放点。
但还有一个更简单的办法——用不粘锅吧！
3 千万不要往里面放黄瓜丝，能毁了这一盘河粉。。。。。
海鲜炒河粉
食材明细：
主料：：河粉200克，
辅料：：花蛤适量，鸡蛋一粒，胡萝卜少许，
海鲜炒河粉的做法步骤：
1.成品。
2.材料：河粉300克 鸡蛋一粒 香葱少许 胡萝卜少许 花蛤适量调料：生抽 料酒 糖 盐 胡椒粉首先我们要将花蛤用淡盐水浸泡半个小时以上然后洗净，鸡蛋加盐打散，胡萝卜切细丝，河粉买回来用水洗干净沥干。
3.热锅，热油，将打散的鸡蛋倒入快速滑散后盛出来。
4.锅内放点油将香葱花蛤胡萝卜丝和豆芽一起放入，中火翻炒。
5.新鲜的花蛤很容易熟，你只要看到花蛤微微张壳的状态将河粉鸡蛋倒入，然后加入所有的调料。
6.快速翻炒，这个时间要短不能太久哦，看见河粉上色了就可以，动作一定是要快，最后撒入香葱出锅。
7.香喷喷的好吃极了。
小贴士：
河粉要快速翻炒否则会糊了，所以其他食材要先炒好，最后放入河粉拌匀即可。
泰式酸辣鱼
买鱼时店主已经把鱼处理好，回家清洗去鱼的黏液即可。鸡蛋取蛋清和姜、葱、盐、油一起放入盛有鱼的容器里，并将所有主、副料搅拌均匀，腌渍20分钟
材料：
主料：鸡蛋2个，生菜适量，乌鳢1条，，
辅料：食盐4克，植物油10毫升，姜8克，葱8克，
泰式酸辣鱼的做法步骤：
1. 买鱼时店主已经把鱼处理好，回家清洗去鱼的黏液即可
2. 鸡蛋取蛋清和姜、葱、盐、油一起放入盛有鱼的容器里，并将所有主、副料搅拌均匀，腌渍20分钟
3. 酸辣料理煲打开后放入容器里，加入适量的水将其调匀成浓汁
4. 起锅烧一锅开水，将鱼放入锅中焯至表面变色，捞出沥干水分
5. 另起锅，放入少量的水并注入酸辣浓汁
6. 锅里的汤汁开锅后，放入鱼片，煮制断生，生菜先放在碗里，鱼肉和汤淋上即可
泰式酸辣鱿鱼
鱿鱼脆嫩的小窍门-泰式酸辣鱿鱼
我自认不是一个工作狂，所以再三考虑后，还是放弃了，得名得利的机会是很难得，但保持好心情和健康的身体更重要，我可不想为了身外之物，累到自己精神分裂，须知人生在世，不但要耐得住寂寞，还要受得了平庸，往往平淡的日子才最幸福，吃货尤甚
泰式酸辣鱿鱼原料：鱿鱼、小番茄、柠檬、青椒、红椒、鱼露、泰式甜辣酱等
泰式酸辣鱿鱼做法
1、鱿鱼放水中浸泡并清洗，水中加少许白醋，然后捞出沥水，撕去鱼皮、去除内脏
2、在鱿鱼表面打花刀，然后改刀成块，锅中水烧开后，将鱿鱼下锅，汆烫20秒即可捞出
3、柠檬一刀切两半，然后将柠檬汁挤到一碗中，然后加入一勺鱼露，加入1大勺甜辣酱搅拌均匀
4、锅中放一勺油，油热后，将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒，加入调好的料汁，然后将鱿鱼放入，翻炒几下即可出锅
小贴士：
1、我这次买的鱿鱼和以往的颜色不太一样，以往的鱿鱼剥皮后是雪白的，这次是红色的，据卖鱿鱼的说，这种鱿鱼烤好后就是风琴鱿鱼
2、让鱿鱼更好剥皮的窍门是：在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋，一来可以去腥，二来鱿鱼皮很轻松撕下来
3、打鱿鱼花刀的窍门：刀都是倾斜45度角，正反两方向，这样打出的鱿鱼花刀均匀
4、鱼露和甜辣酱的咸度已经够了，可以不放盐了，但也可根据个人口味加入少许盐和糖
其实让鱿鱼脆嫩好吃的窍门就三步：去皮打花刀焯水
1、一定要清理干净，去除内脏和鱿鱼黑色表皮
2、打花刀的时候一定要有深度，但绝不能切断，花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲，还能使鱿鱼更入味
3、要想鱿鱼嫩，就要先焯水，沸水中20秒即可，炒的时候翻炒几下即可出锅，鱿鱼加热过度就是橡皮
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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