东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，相信你对这些菜谱并不陌生，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《泰式酸甜香辣鸡》，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：无骨鸡扒5-6块（切片），中个洋葱2个（切片），罐头菠箩片6片（1片切开4份），九层塔2棵（只取叶片），中个青椒2个（去籽切片），蒜蓉1汤匙
汁料：（调出的味道应该是较酸，较浓，颜色偏红）水2-3汤匙，蕃茄汁2汤匙，糖2汤匙，白醋1汤匙，鱼露4茶匙，柠檬汁1汤匙，辣椒酱2茶匙
腌料：酱油、生粉、糖、盐、水、油各适量
泰式酸甜香辣鸡的做法步骤：
1、将鸡肉用酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后放生粉、水和油适量再腌5分钟。
2、快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，下鸡肉炒至7成熟（表面变色），盛起备用。
3、快火下油起锅，爆香洋葱至软，加青椒、菠箩片略炒。
4、加回鸡肉略炒，加2汤匙水、2汤匙罐头菠箩甜水、九层塔叶煮4-6分钟。
5、加入汁料，快速炒匀至收汁即可。
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泰式杂果酸甜鸡
食材明细：
鸡腿2个，味好美泰式甜酸辣酱包，料酒，盐，生抽，生粉（玉米淀粉），砂糖，姜，蒜，杂果（草莓香橙）
泰式杂果酸甜鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗干净晾干水切小块加入适量的油、盐、料酒、少许生抽和砂糖、生粉、少许姜蒜粒搅拌均匀腌半个小时。
2.适量奇异果、香橙、草莓切小粒备用。
3.腌好的鸡腿下油锅泡一下晾干油捞起备用。
4.姜蒜爆香油锅，下鸡肉爆炒几分钟后倒入一包酱料爆翻炒均匀上色后熄火 倒入杂果，借着余温翻炒均匀即可装盘。
酸甜香辣拌脆瓜
食材明细：
干辣椒一把，蒜四瓣，醋最多，生抽略少，白糖两勺，油适量，黄瓜两根，盐适量
酸甜香辣拌脆瓜的做法步骤：
第1步根据自己吃辣程度抓干辣椒，根据个人口味掰几粒蒜瓣儿辣椒剪段顺手去籽，蒜瓣儿去皮切片片
第2步锅烧热倒油扔辣椒，小火慢慢煎香瞅着椒椒有些变色并且能闻到些辣味了，根据个人口味倒醋
第3步随便搅和两下加水加糖加生抽，水量跟醋量差不多，生抽比醋略少些咕嘟开了蘸点汁儿尝尝，看情况补盐补其它，调到基本酸辣甜咸四味均衡的程度扔蒜片
第4步搅和匀了稍微一咕嘟赶紧关火，晾凉了扔冰箱镇一下抽空切点儿去瓤黄瓜条，撒盐扒拉匀扔冰箱冷静下
第5步冷静得差不多了挪出来努力攥攥水，扔到同样冷静好的汁里小心的扒拉匀，封好扔冷藏，随吃随取就可以啦
第6步蒜片儿跟瓜都好吃，酸辣甜咸水脆香那样子，辣度真的还好请不要怕
泰式辣蛋
食材明细：
鸡蛋4个，红葱酥100克，是拉差辣椒酱125克，花生粉200克，水（或鸡汤）300毫升，太白粉水30毫升，油500毫升，蒜粉1茶匙，醋3大匙，糖3大匙，盐适量，虾酱2茶匙，红辣椒2片，香菜叶1支
泰式辣蛋的做法步骤：
1.将鸡蛋放入锅中煮熟，去壳备用
2.往油锅中加入油，烧热至150度，放入去壳鸡蛋煎炸
3.待鸡蛋炸至外皮焦黄时，可捞出沥干油份
4.将材料中剩余的材料（除太白粉水外）全部倒入锅中
5.将蒜粉、盐和是拉差辣椒酱加入作法4的锅中拌匀
6.将虾酱、糖和醋倒入作法5的锅中一起煮开
7.将太白粉水倒入作法6的锅中，勾芡为酱汁
8.将酱汁盛入碗中，放入作法3的煎蛋，最后放入红辣椒及香菜装饰即可
泰式嫩鸡
食材明细：
芝麻油30毫升，，去骨去皮鸡肉455克，切成条状，生姜末4克，海鲜酱120毫升，幼滑花生酱130克，红辣椒粉2克，可选用味好美牌，青葱50克，切碎
泰式嫩鸡的做法步骤：
1.将油放入大煎锅，在火上预热。加入鸡肉条，炒熟，直到肉质不再是粉红色，约2－3分钟。将火调至小，加入生姜末、海鲜酱、花生酱和辣椒粉。不断翻炒，直到调味酱开始冒气泡及已热透，约1－2分钟。锅从火上移开。铲出鸡肉，撒上葱。配上米饭或面条，趁热吃。
泰式香茅鸡
食材明细：
鸡肉，香茅，洋葱，马蹄，盐，干贝素，糖，鱼露
泰式香茅鸡的做法步骤：
1.鸡肉，洋葱，马蹄分别剁碎，加盐，干贝素，糖和鱼露拌匀
2.准备香茅几根，去叶去外层皮泡在清水中
3.香茅一头沾上生粉
4.把鸡肉馅分成几小份
5.鸡肉馅沾在香茅上
6.平底锅放少许油用小火慢煎至熟
7.装盘即可
泰式炒鸡
食材明细：
条形干米粉225克，开水足量，作浸泡米粉用，花生油15毫升，洋葱1个，切碎，意大利瓜1条，切小丁（如没有意大利瓜，可用黄瓜代替），切片蘑菇35克，去皮去骨鸡胸肉455克，切方块，鱼露45毫升，绿咖喱酱5克，白糖25克，椰奶150毫升，切碎香菜叶6克
泰式炒鸡的做法步骤：
1.将米粉放在碗里，倒入开水将米粉浸泡。搁一旁。
2.将油放入一个大炒锅，在中大火上预热。加洋葱、意大利瓜、蘑菇，快炒，直到菜变软。将菜铲出炒锅，搁一旁。保留锅里的油。
3.将余下的油再加热，然后放入鸡肉，翻炒，直到肉质不再是粉红，约5分钟。将蔬菜混合物倒回锅里，并加入鱼露、咖喱酱、糖。搅拌让鸡肉和蔬菜与调料混匀。
4.将米粉捞出，沥干，添加到锅里，与混合物炒匀。倒入椰奶到锅里，搅至与其它食物结合。起锅，装盘，撒上香菜叶点缀，马上食用。
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