“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特意收集和整理了泰式海鲜炒面，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
新鲜面条，鲜虾或北极虾，鲜肉片，青菜，小米椒，椰子粉或椰浆，柠檬汁，白糖，鱼露或酱油，味精适量
泰式海鲜炒面的做法步骤：
1.先将新鲜面条煮至7成熟，面身开始变软时沥干水分捞出，并放入冰水中浸凉。抹上食用油以防粘连，大致步骤和作凉面相同；
2.煮面的同时可以将青菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加入少许盐入味；
3.炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油，加热到5成热，放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味，然后盛出备用；
4.重新加热炒锅，四成热时放下煮好的面条，此时最好用筷子来翻拌，这样不易碎。待面条温度升高后，加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味；
5.翻炒均匀面条变色后，加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀 最后加入青菜，适量味精拌匀后立即出锅。
小贴士：
炒面条最好用筷子操作，这样比较容易保证面身的完整，也能更均匀的入味； 鱼露味道稍咸，所以建议最后在加盐，以免味重； 炒面作为主食，不能过于油腻，可以搭配肉类、蔬菜，这样健康一些； 椰子粉、柠檬汁的添加不仅能缓解油腻，还能使菜带有异国风味。如果使用椰浆，请酌请减量，尽量减少剩余汤汁，保证面条充满弹性； 调味料可以根据自己的喜好添加，也可以使用咖喱粉、番茄酱等等，都是不错的选择。
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泰式海鲜面
食材明细：
拉面150公克，泰式酸辣汤500㏄，虾1只，蛤蜊2粒，鱿鱼30公克，九层塔少许，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，辣椒膏1茶匙，香醋10㏄
泰式海鲜面的做法步骤：
1.面先烫熟捞起，置于碗中备用。
2.将泰式酸辣汤煮开，加入所有材料（九层塔除外）及调味料，以中火煮约3分钟熄火，倒入面碗中，再放上九层塔即可。
泰式海鲜炒饭
食材明细：
虾仁80公克，蟹腿肉80公克，花枝肉80公克，白饭2碗，洋葱半颗，猪油2小匙，咖哩粉1大匙，椰浆1大匙，鱼露2小匙，鸡精粉2小匙，白胡椒粉少许
泰式海鲜炒饭的做法步骤：
1.将虾仁、蟹腿肉、花枝肉用热水汆烫一下，然后放入冷水中降温取出备用。
2.洋葱切成碎状备用。
3.炒锅热锅后，放入猪油，猪油融化后，放入咖哩粉、作法2的洋葱丁、并以小火爆香至香气散出。
4.将白饭倒入作法2的锅中，用饭勺将白饭炒开，放入椰浆、鱼露、鸡精粉、白胡椒粉与做法1所有材料翻炒数下后即成。
泰式菠萝海鲜炒饭
食材明细：
主料：菠萝适量，鸡肉适量，泰国米适量，香菇适量，青豆适量
辅料：胡椒粉适量，红甜椒适量，大蒜适量，盐适量，糖适量，油适量，清水适量
泰式菠萝海鲜炒饭的做法步骤：
1，把菠萝在1/4处切开，不需要去皮，小心手，菠萝硬，当然把菠萝立起来，然后从叶子这里下刀去切这种小技巧我是不会说的。
2，掏出菠萝的肉，做为厨神，我是用小刀的，把菠萝切成小块，不要掏太多，留下菠萝做容器。
3，锅内放油，爆香蒜末，然后把泰国米放下去炒一下，记得把米先洗干净，沥干水。
4，把米炒到白色就差不多了，其实就是炒出香味。
5，等米炒好加入热水煮开，然后加入鸡肉粒、香菇粒和青豆（如果你喜欢的话，可以在这里加一些虾啊、鱿鱼、扇贝等海鲜），如果你口重的话，放泰国咖喱还有辣椒粉。
6，等在煮开之后，盖上盖子，小火焖上20分钟，把水焖干后加入少许的盐、胡椒粉和白糖翻炒，等水分挥发了大半就差不多了。
7，迅速把菠萝丁啊红椒放下去炒炒，就可以出锅了，装到菠萝里就好了。
泰式香辣海鲜
食材明细：
材料：，虾子6只，透抽1尾，蟹肉棒4条，洋葱半颗，红辣椒2根 调味料：泰式酸辣虾酱2大匙，鱼露半小匙，糖1小匙
泰式香辣海鲜的做法步骤：
1.先将红辣椒去除囊籽后切小段，洋葱切片，蟹肉棒1开2，透抽去除软骨、嘴和眼睛后切小段，再将虾子剥除虾身的壳备用 2.锅中烧热少许油，先煎熟虾子煎至变色后，取出备用 3.另起一锅，先爆香洋葱丝和红辣椒丝，再加入泰式酸辣虾酱炒匀，加入100cc的水、透抽和蟹肉棒，放入煎好的虾子，并以鱼露和糖调味，以中火拌炒均匀约半分钟即可盛盘完成今天的这一道泰式香辣海鲜了
泰式菠萝海鲜饭
食材明细：
主料：鸡蛋3g，菠萝一只，虾仁100g，鱿鱼粒50g，玉米粒30g，培根粒20g，青豆50g，泰国米250g，胡萝卜粒30g
辅料：泰国黄咖喱少许，鱼露少许，盐少许，鸡精少许，椰浆少许
泰式菠萝海鲜饭的做法步骤：
1，第一步处理菠萝，先把菠萝头部叶子切去，因为叶子有锯齿形边缘，处理菠萝过程中容易割伤手。
2，把菠萝横过来，在三分之一处切开。
3，用小一点的刀在菠萝边缘切出方形，里面划出井字形，再用勺子取出果肉。
4，挖完以后的菠萝用盐水浸泡处理一下，放在一边晾干备用。
5，准备好材料，虾仁是提前用盐浆过，保证肉质紧实。青豆、胡萝卜粒、玉米粒事先用水烫一下。腰果用小火炒香，备用。
6，起油锅倒入鸡蛋，刚刚凝固就起锅备用。然后炒开米饭，倒入鸡蛋。加入培根粒、青豆、胡萝卜粒、玉米粒。翻炒，加入泰式咖喱、盐，倒入少许椰浆和鱼露。等米粒吸收水分变得粒粒分明时最后放入菠萝和虾仁。最后加一点点鸡精调味！
7，把米饭装入菠萝碗里。
8，最后放上腰果，放上装饰物，香喷喷酸酸甜甜的泰式菠萝海鲜饭就完成了。
小贴士：
米饭最好的隔夜或者煮完放进冰箱里冷藏处理过的。这个会炒蛋炒饭的童鞋都知道的哦！椰浆和雨露代替水，泰式的炒饭里这两样是必不可少的，添加少许风味会完全不同！
因为临时想到做菠萝饭，所以家里冰箱里没有鱿鱼，大家可再多加一些鱿鱼粒，让这道菜更有嚼劲。
喜欢吃辣的童鞋可以加入一点点红辣椒，或者选用带辣味的泰式黄咖喱。
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