食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别从网络上整理了酥炸带骨鸡米花，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鸡腿2个，红薯粉50克，面粉50克，鸡蛋1个，淀粉50克，
辅料：：盐适量，油适量，鸡粉少许，五香粉少许，料酒1汤匙，
酥炸带骨鸡米花的做法步骤：
1.鸡腿洗净沥干水。
2.斩成小块。
3.用碗盛起，放入1汤匙料酒。
4.调入半汤匙盐，少许鸡粉、五香粉搅拌均匀。
5.用保鲜膜密封，腌制30分钟左右。
6.调炸粉：红薯粉用碗盛起。
7.倒入面粉、淀粉、加上少许清水调开。
8.鸡蛋打破放入面糊碗中，再次搅拌。
9.倒入腌制好的鸡腿块，用筷子搅拌均匀，让每块鸡肉沾满面糊。
10.热锅，放适量油烧至90度左右，夹起鸡腿块放入油锅中，中火炸至两面焦黄，快捞起时再调大火候，炸片刻，然后快速捞起即可。（调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感。）
11.用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。
小贴士：
鸡腿肉尽量斩小一点，容易入味也好炸。（炸到最后调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感。）炸锅的油温不好目测，可以用一只筷子放进油锅中测试，筷子周围有气泡冒起，就可以放入食材了。
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支骨鸡酥
食材明细：
母鸡1500克，鸡蛋120克，木耳(水发)25克，冬笋80克，小麦面粉30克，淀粉(蚕豆)20克，白砂糖10克，猪油(炼制)30克，小葱15克，盐1克，植物油50克，姜15克，五香粉5克，胡椒粉1克，味精1克，酱油20克
支骨鸡酥的做法步骤：
1. 将母鸡宰杀处理，洗净，斩去头、脚、尾尖，剔去骨，将鸡肉、颈拍松切块盛钵；
2. 盛鸡的钵内磕入鸡蛋，加入五香粉、精盐、面粉、淀粉拌匀腌渍2 分钟；
3. 冬笋去壳、老根，切成薄片；
4. 木耳去蒂洗净；
5. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，将腌好的鸡块放入锅内炸，成金黄色捞出；
6. 将炸好的鸡块入碗内，加鸡汤l00毫升，放上葱结、姜片，上笼蒸1 小时，再用中火蒸至鸡块酥烂时取出，翻扣入盘；
7. 锅置旺火上，下猪油，将蒸鸡原汁滗入锅内，放入冬笋、黑木耳、酱油、精盐少许、白糖，烹煮片刻；
8. 再加味精少许，用淀粉调稀勾芡，淋入猪油25 克，起锅浇在盘内鸡块上面，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
1. 鸡宰杀去毛剖腹去内脏，切1.6 厘米见方，腌渍时需要加盐0.5 克、淀粉15 克；2. 旺火沸水蒸约1.5 小时；3. 蒸鸡原汤用于挂卤的浇汁内，既增鲜又能保持原汁原味；4. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
酥炸南瓜花
食材明细：
主料：：南瓜花60g，面粉35g，红薯淀粉10g，鸡蛋1个，
辅料：：食盐1/2匙，花椒粉1/2匙，白糖1匙，泡打粉1/2匙，
酥炸南瓜花的做法步骤：
1.准备所需食材
2.南瓜花放进大碗里洗净浸泡几分钟，捞出控水
3.准备一个大碗，倒入面粉和红薯淀粉
4.加入泡打粉
5.加入食盐
6.加入白糖
7.加入花椒粉
8.打入鸡蛋
9.加入适量的清水，搅拌均匀
10.搅拌至水滴滴落状
11.锅里倒入800g色拉油加热至冒烟
12.洗净的南瓜花放入搅拌均匀的面糊里裹一下
13.放置热油里炸至20秒，捞出控油
14.成品图欣赏
15.成品图欣赏
酸辣鸡米花
食材明细：
主料：：鸡米花280克，
辅料：：葱段适量，郫县豆瓣酱适量，
配料：：生抽适量，香醋适量，白糖适量，鸡精适量，
酸辣鸡米花的做法步骤：
1.材料：鸡米花、葱段、郫县豆瓣酱
2.烧锅倒油烧热，下入鸡米花炸至金黄，捞出。
3.接着，锅内留适量的底油，下入炸好的鸡米花。
4.然后，加适量的郫县豆瓣酱。
5.加适量的清水。
6.翻炒翻炒。
7.最后，加适量的生抽。
8.加适量的香醋。
9.加适量的白糖。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀。
12.搁入葱段，即成。
13.出锅，装盘。
菠萝鸡米花
食材明细：
主料：：速冻鸡米花适量，菠萝适量，
辅料：：盐适量，
菠萝鸡米花的做法步骤：
1.准备材料.
2.菠萝削好用水冲洗切块备用.
3.热锅倒入适量油，油7成热时,依次放入鸡米花,反复拨动.
4.炸至表面金黄.
5.捞出控油.
6.锅里留少许油,放入菠萝.
7.翻炒两分钟.
8.在放入鸡米花.
9.加半勺盐翻炒均匀即可.
洋葱鸡米花
自从韩剧星星风刮过之后，好多人都迷上了炸鸡。
我也不列外，
但是，孩子也爱吃怎么办？
这种食品又不想让他在外吃，也不想让他多吃！
所以只能自己在家来折腾，
今天就用炸鸡粉做了简单版的鸡米花，
特意搭配上了孩子平时一丁点都不吃的洋葱，
将洋葱做成洋葱圈，这样他竟然没吭声就全部吃掉啦！
哈哈，目的达到！
孩子的小零食【洋葱鸡米花】
材料：鸡脯肉200g、洋葱100g、炸鸡粉1袋、油、盐适量、
洋葱鸡米花的做法
1、鸡脯肉切小块，洋葱切圆圈，炸鸡粉取出100g和150ml水混合成面糊备用，剩余50g倒入盘中备用。
2、洋葱圈和小块鸡肉放入干粉中沾匀，然后将多于干粉筛去。
3、平底锅烧油。
4、油热后，将沾过干粉的鸡肉和洋葱圈在面糊中蘸一下，放入热油中炸，炸至金黄即可。
5、将炸好的洋葱圈堆起来，中间放入鸡米花，顶部也堆上鸡米花，挤上适量番茄酱装饰即可，孩子很喜欢蘸番茄酱吃！
美食小贴士
1、因个人口味，我在将肌肉蘸干粉前，放入了一丁点的盐和生抽入味。
2、究竟是先蘸干粉后蘸面糊，还是先蘸面糊后蘸干粉，这要根据自己的口味来决定。
我是根据炸粉上的做法，先蘸干粉，后蘸面糊的，这样将鸡块等放入热油中，外部的面糊会快速膨胀，但是表面比较光滑。
如果先蘸面糊后蘸干粉，这样膨胀不是很厉害，但是表面是粗糙的，会有小颗粒状。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
鸡米花盖饭
食材明细：
主料：：鸡米花300克，米饭1碗，
辅料：：胡萝卜1个，土豆2个，香菇50g，
鸡米花盖饭的做法步骤：
1.炸好鸡米花
2.土豆切块
3.香菇胡萝卜切块
4.先炒胡萝卜和香菇，然后放入土豆，放喜欢的调味料，炖，土豆炖熟后收汁放入鸡米花翻炒，盖在米饭上
鸡米花(1)
食材明细：
鸡胸肉一块，鸡蛋一个，面包糠适量
鸡米花的做法步骤：
第1步鸡肉切成小块，用盐，胡椒粉，酱油腌制入味。鸡蛋搅散，里面加点淀粉和匀，准备一碗面包糠，鸡肉块的颜色因为放了酱油颜色深了点你也可以不放，这个根据个人的喜好来。
第2步鸡肉块先放在蛋液碗里蘸一下，然后再裹面包糠。倒入适量的油，中小火加热后，将鸡米花倒入锅中炸至金黄色.捞出沥油.注意一定要用中小火，否则外面的面包糠糊了里面还没熟呢。另外炸一会要捞一次锅里掉的面包糠，保持油的清澈。
燕麦鸡米花
【肯德基】在上海一开就是20多年
可见炸鸡的受欢迎程度
我到现在偶尔还会买炸鸡翅解馋
孩子对炸鸡更是没免疫力
在微博看到过一个炸鸡的做法
想起来才买的十三香调料
就拿来尝试了下
做给孩子当夜宵相当不错
孩子现在在长身体
晚自修回来消耗也大
跟个饿狼似的
如果闻到这个炸鸡味道
立马精神十足
高考生夜宵之七【燕麦鸡米花】
原料：去骨鸡前腿肉2只、蛋液、面粉、燕麦片、孜然粉、王守义十三香、盐、糖、生抽、番茄酱
燕麦鸡米花的做法
1、去骨鸡腿肉洗净切成小块
2、放料酒、少许糖、盐、孜然粉、十三香、生抽
3、抓捏均匀
4、盖盖放冰箱腌渍1小时
5、准备好全蛋液、燕麦片、面粉
6、腌渍好的鸡肉裹蛋液、裹面粉、裹燕麦片
7、起油锅
8、到热油冒小泡转中火放入鸡块炸到表面金黄就可以出锅了
9、趁热挤上番茄酱品尝最美味
美食小提示
1、燕麦片也可以用玉米脆片替代
2、面粉可以用手边有的各种包括玉米淀粉、小麦淀粉
3、同样的材料也可以采用烤箱烤制的方法相对油脂会少一点
4、鸡肉完全可以多腌渍一些分成小份放在冰箱里冷冻存放，随用随取更加方便
香脆鸡米花
食材明细：
主料：：鸡胸肉半块，鸡蛋一个，
辅料：：面粉适量，芡粉适量，面包糠适量，盐一勺，黑胡椒半勺，鸡精五分之一勺，油适量，
香脆鸡米花的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净切小块儿
2.加入盐，鸡精，黑胡椒和生抽搅拌均匀腌制半小时
3.芡粉和面粉按1：3混合均匀
4.腌制好的鸡块裹上面粉
5.再裹上蛋液
6.最后裹上面包糠
7.全部裹好后静置三分钟
8.锅里加入适量油油烧至七成热放进鸡块炸至金黄捞出沥干油即可
9.成品
小贴士：
我做出来的味道比较淡，口味重的要多加点盐
酥脆鸡米花
食材明细：
主料：：鸡胸肉500克，
辅料：：鸡蛋三个，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，料酒适量，糖一点点，面包糠一碗，淀粉一碗，
酥脆鸡米花的做法步骤：
1.首先准备一块鸡胸肉，改刀成2厘米的小方块
2.打入一个蛋清抓匀
3.放入料酒，鸡粉和五香粉
4.放入盐和一点点糖，用手轻轻的抓匀，腌制半小时备用！时间短点也可以
5.剩下的鸡蛋打入碗中，打散
6.准备面包糠和淀粉备用
7.接着用腌制好的鸡肉先沾淀粉，再沾鸡蛋液最后裹上面包糠！顺序一定不要乱哦！可以揉圆一点哦那样好看
8.所有的都沾完后，锅里放油，油温五成热下入鸡米花小火炸至金黄色即可！
9.这个是没放辣椒粉的，因为孩子吃，喜欢的可以随意放！我刚拍完照片肉肉就没有了，不怕烫吗??
小贴士：
这个鸡米花操作方法简单，尤其孩子喜欢吃，可以配着番茄酱吃，鸡米花沾完所有的配料可以揉圆静置一会儿，方便成型，外表更美观！喜欢的朋友可以试试看哦?
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