酥炸馒头片

食材：馒头、鸡蛋

配料：水、盐、黑胡椒、食用油

做法：

1、馒头两个、鸡蛋1颗。

2、将馒头切成薄厚1cm左右的均匀片状。

3、将鸡蛋打入碗中。

4、加入少许清水和盐。

5、搅打成均匀的蛋液。

6、将切好的馒头片放在蛋液水中，两面反转粘满蛋液即可。

7、炒锅加热，倒入适量食用油，油热后，下入均匀包裹蛋液的馒头片。

8、小火炸制，待馒头片一面颜色逐渐变深后，可用筷子反面继续炸，两面颜色金黄后捞出，再关火。

9、稍控油后即可食用。

【小贴士】

1、切好的馒头片不要在蛋液里泡太久哈~两面反转，几秒钟就可以了。

2、放进锅里的馒头片定型后再反面，不然会增加很多碎屑。

3、炸好的馒头片趁热吃，凉了口感不好。

食材明细：

主料：：茄子1个，鸡蛋2个，

辅料：：面粉适量，鸡精粉适量，

酥炸茄子片的做法步骤：

1.茄子洗净切片

2.鸡蛋打在容器里搅拌均匀

3.加入面粉

4.用蛋抽搅拌至没有干粉面疙瘩

5.加一勺盐

6.加2勺自制的鸡精粉

7.将茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊

8.油温五成热时下茄子片炸至表面焦黄即可

9.炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃

食材明细：

猪肋条肉(五花肉)250克，芽菜75克，豆豉15克，泡椒15克，花生仁(炸)20克，鸡蛋100克，面包屑25克，莴笋80克，酱油100克，糖色5克，大葱15克，色拉油150克，盐10克，香油5克，白砂糖15克，淀粉(蚕豆)50克

酥炸金片的做法步骤：

1. 青笋去皮，切成6厘米长的丝；

2. 青笋丝纳碗，用醋、盐、白糖、香油等拌糖醋生菜，放碟内待用；

3. 鸡蛋磕碗内，与干淀粉调成一蛋糊待用；

4. 洁净干毛巾放案上置平，放糯米纸一张，上放一片咸烧白，再放上碎花仁、葱花包裹成长条形；

5. 沾上全蛋糊，滚匀面包糠，用手轻轻压实；

6. 锅置火上，下色拉油，烧至四成热时下金片坯子，炸至呈金黄色，装入小竹筐内；

7. 然后将筐置条盘上，在条盘一端放上生菜碟即成。

小贴士：

1. 卷制时须包裹严密，以防漏馅；2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；3. 炸制时应控制油温，不可过高，使外皮太紧。咸烧白制作方法：原料：五花肉250克、芽菜75克、酱油100克，糖色适量，豆豉5粒，泡辣椒1个。1. 将五花肉刮洗干净，放入清水中煮熟。捞出，趁热抹上酱油和糖色；2. 锅内留油烧至七成热，将猪肉皮朝下放入油锅爆成棕红色，肉皮微皱起，锅晒凉，切成长9厘米、宽3厘米长的薄片； 3. 芽菜洗净切末；4. 泡椒去籽切段；5. 将肉片皮一片一片装入蒸碗内朝下成摆成“一封书”形，然后，放入辣椒节、豆豉，最后放上芽菜压紧；6. 再加入调好的味汁（酱油、糖色、味精隔水蒸熟）。1. 猪肉味甘咸、性平，可滋阴润燥；2. 炸制时，再配以维生素、膳食纤维含量丰富的青笋，更可提高吸收利用率。花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：王致和臭豆腐三块，隔夜馒头两个，

辅料：：花生油少许，鸡精少许，

配料：：白酒少许，鸡蛋两个，

炸馒头片夹臭豆腐的做法步骤：

1.王志和臭豆腐

2.加入少许白酒

3.调成糊状

4.馒头切成15公分片，中间切一刀，不要切断。抹上臭豆腐与白酒糊，夹好。

5.鸡蛋打散放入少许鸡精，调均。

6.锅中放适量花生油，油热后小火，将馒头片裹上鸡蛋液后放入油中炸致金黄。

7.翻面再炸。

8.炸好装盘，大功告成。

小贴士：

王致和臭豆腐本身很咸，所以炸时不要加盐，也不要抹太多。

该道菜让爱吃臭豆腐的人爱不释手，加入白酒更增加臭豆腐的香味，配上香浓的玉米汁，不仅除臭而且齿颊留香！

食材明细：

主料：：红薯适量，

辅料：：面粉适量，糥米粉适量，

配料：：色拉油适量，

零厨艺------酥炸红薯片的做法步骤：

1.准备食材。

2.面粉和糯米粉1：1加适量清水调成无疙瘩的糊，再加入适量色拉油。（这是酥脆的秘密哟，所有酥炸类的糊都可这么调）

3.面糊调至提起打蛋器落成线的状态即可。

4.新鲜红薯洗净去皮，切成0.5cm厚的片，放入面糊里两面裹匀。

5.油锅五成热时，一片一片依次下入，否则会成团。

6.炸制两面金黄捞出。

7.油锅大火烧热复炸，更加酥脆。

8.放吸油纸上过过趁热吃吧，酥脆香甜。