酥炸海鲜丸

食材明细：

主料：：海鲜菇300g，鸡蛋1个，面粉30g，

辅料：：十三香适量，椒盐粉适量，盐适量，淀粉2勺，

酥炸海鲜菇的做法步骤：

1.备好食材。

2.冷水下锅焯至断生。

3.捞起沥干，把海鲜菇一分为二。

4.加入鸡蛋、面粉、淀粉和适量的十三香、盐搅拌均匀。

5.抓匀腌制5-10分钟左右。

6.起锅热油，待油热7成左右时逐条下海鲜菇，中小火炸至金黄色即可捞出。

7.起碟！撒点椒盐粉，大功告成。

8.外酥里嫩，比薯条还好吃?

小贴士：

1、没有十三香也可以用五香粉代替。
2、撒孜然粉也一样美味。

食材明细：

芋头300g，白豆沙100，澄粉70g，细砂糖50g，开水50㏄，猪油50g

炸芋丸的做法步骤：

1.将芋头切成约1公分的厚片，置入蒸笼中蒸约30分钟后取出，用汤匙辗细呈芋头泥备用。

2.将白砂糖加入作法1的芋泥中揉匀。

3.将澄粉一面搅拌一面缓缓倒入开水，拌揉成糰状，加入作法2的芋泥揉匀，再加入猪油揉匀，最后放入冰箱冷藏约2小时至完全冷透。

4.将作法3取出，平均捏成小球状，取一个芋泥小球包入已捏成小球状的白豆沙1个，封口固定，重复此步骤至材料用毕备用。

5.热油锅，将作法4完成的芋泥球依序放入油炸，待表面呈现酥脆状捞起沥干油脂备用。

食材明细：

主料：：菠菜一斤，肉末50克，面包糠100克，

辅料：：姜末10克，

配料：：味精2克，盐3克，鸡精2克，酱油5克，

炸菠菜丸的做法步骤：

1.将菠菜用开水烫一下控干水分剁细，肉末放少许油炒熟加酱油5克。把剁好的菠菜肉末及姜末 放盆里加入调料，把调好的菠菜馅逐个攥成丸子，沾匀面包糠，入七成油锅里炸熟。。。。。。 上菜。

2.把姜末 菠菜 肉末 拌均。

小贴士：

菠菜丸子在沾面包糠的时候一定要用力攥紧，否则会脱落不成型，入油锅定型后将锅离开炉灶，待大概30秒差不多就熟透了再生一生温 就出锅啦。

食材明细：

豆腐(北)500克，小麦面粉75克，淀粉(豌豆)50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，姜2克，大葱25克，色拉油75克

炸豆腐丸的做法步骤：

1.姜洗净去皮切成末；葱去根洗净切成葱花；老豆腐按成泥放在盆内，放入淀粉、面粉、精盐、味精、胡椒粉、姜末等拌匀成稠糊。

2.炒锅放到旺火上，放入色拉油，油烧至六成热，把豆腐糊挤成荔枝大小的丸子逐个入油锅，炸呈金黄色，捞出装盘，撒上葱花即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

食材明细：

主料：：芋艿500g，白糖适量，面包糠适量，

辅料：：油适量，

炸芋艿丸的做法步骤：

1.芋艿洗净放水里煮熟后剥去外皮，放入适量白糖

2.用手抓碎，搅成糊状

3.像这样的糊糊状

4.一只手抓着芋艿糊，从大拇指和食指之间的缝里挤出来，另一只手用勺子一挖，一个芋艿球球就出来了

5.放入盛面包糠的盘里，裹匀面包糠

6.放入七分热的油锅中，慢火炸至四面金黄

7.放入油漏里沥干油即可装盘