“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编为你精心整理的“素味海鲜豆腐丸”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
今天小编教大家做的素味海鲜豆腐丸外表松酥蕉香，里面非常的松软，可以当做闲暇时的零食，也可以做下酒的好菜，都很好吃。
原料：
紫菜适量、干香菇2-3朵、莲藕100克、豆腐150克、香菜末适量、面粉2大勺、熟芝麻1大勺
调料：
盐1/2小勺、鸡精适量、葱姜水1大勺、蚝油1小勺、香油1小勺、五香粉适量、
做法：
1.紫菜用水泡发洗净。
2.干香菇泡发洗净剁碎，莲藕去皮洗净剁碎。
3.紫菜挤干水分剁碎。
4.将所有食材放入容器中。
5.用手将豆腐捏碎并且与其他食材混合均匀。
6.加入所有调料拌匀。
7.再加入面粉拌匀。
8.用手揉成大小适中的丸子。
9.锅里倒油烧至8成热，放入丸子炸制外表金黄酥脆即可。
提示：
面粉不宜放的过多，只要能将其他食材粘在一起即可。面粉过多在炸的时候中间不宜熟透，会有黏糊糊的口感。
小编有话说：以上就是小编教大家做的素味海鲜豆腐丸，怎么吃都好吃的美味哟。
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酥炸海鲜丸
食材明细：
立基香蒜奶油面包1条，花枝丸3个，鱼丸3个，鸡蛋1个，面粉50公克，油炸油600公克
酥炸海鲜丸的做法步骤：
(1)将香蒜奶油面包放置室温解冻30分钟后，切成小丁状备用。
(2)鸡蛋和面粉一起拌匀成煳状。
(3)将每一个花枝丸、鱼丸分别沾上作法2的面煳，外面再沾上作法1的面包丁。
(4)将炸油加热至170℃，再将花枝丸、鱼丸一一放入，炸至金黄色即可捞起盛盘，吃的时候沾上蕃茄酱即可。
素炸藕丸
食材明细：
莲藕500克，淀粉(豌豆)15克，大葱5克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，植物油70克
素炸藕丸的做法步骤：
1.将鲜藕洗净，擦成细丝，再粗剁，使其略碎，调以葱花、细盐、味精、胡椒粉和湿淀粉（淀粉15克加水15克）。
2.将调好的碎藕丝挤成小丸子，入油锅烹炸，待丸略呈黄色时即捞出（时间长了易焦糊），装盘。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约700克。
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