笋培培根派

食材明细：

主料：：菠菜100克，培根30克，鸡蛋2个，牛奶200ml，速冻酥皮104克，口磨5个，乳酪45克，

辅料：：盐2，黑胡椒粉2，

菠菜培根派的做法步骤：

1.速冻酥皮、培根、菠菜、鸡蛋、牛奶、口磨、乳酪

2.菠菜用热水焯一下。焯水的时候水里放点盐、颜色会很绿。焯水一分钟左右再用凉水冲凉。转干水份、一定要干干的。否则做出来水份比较大

3.囗磨切小块

4.培根切小条

5.不粘锅里放上培根、囗磨（不用油）

6.一定要小火煎

7.两面煎成金黄色关火

8.鸡蛋、牛奶（鲜奶油可代替牛奶）

9.盐和黑胡椒粉（盐可以根据个人口味增减、但不要太盐、培根本身也带盐）

10.搅拌备用

11.速冻酥皮1个104克

12.面板上撒些面粉防粘、擀成正方形

13.模型是21厘米、把擀好的面皮放在模型里、

14.多余的四角要用擀面杖压一下、多余的部分就能拿下了。千万不要用手撕、否则会变型

15.多余的面皮再补上没有面皮的地方

16.补好了

17.再用手轻轻的压在修䃼的地方。

18.重点用叉子在面皮上扎上小眼

19.放入培根和口磨

20.再放入菠菜

21.撒上乳酪

22.放入蛋液

23.用微波炉的烘烤工能200度30分钟

24.要要手套、以免烫伤

25.成品

食材明细：

主料：：菠菜300g，鸡蛋2个，培根100g，

辅料：：盐10g，鸡精5g，

波派培根的做法步骤：

1.菠菜洗净对半折开，沥干水备用，鸡蛋调散备用，培根切片（大小可以根据自己喜欢定）

2.热锅起油，下鸡蛋炒散备用。再加少许油，下培根煎香后下菠菜炒匀

3.起锅前倒入炒好的鸡蛋，加盐和鸡精调味炒匀即可（如果不怕炒蛋被菠菜染绿影响卖相的话可以炒好蛋后直接下菠菜一起炒）

食材明细：

派皮材料：适量，无盐黄油75克，冷水3大匙，盐1/2小勺，大个蛋黄1个，低筋粉160克，馅料材料：适量，培根80克，菠菜100克，蘑菇100克，大蒜1瓣，淡奶油180克，无盐黄油10克，大个全蛋1个，大个蛋黄1个，奶酪丝50克，盐适量，胡椒粉适量

培根菠菜派的做法步骤：

第1步一、派皮做法：从冰箱冷藏室取出无盐黄油，切成小丁；将黄油丁、低筋粉和盐一起混合，用手搓成酥粒状，并聚集成山形；中间挖个坑，倒入蛋黄和冷水，用刮刀稍加拌合后整理成面团状；

第2步将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟；取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；

第3步擀到厚约3mm左右，比派模大一圈时，将派皮移到派模上；将派皮紧贴派模，不要留有缝隙

第4步用擀面棍在派模上滚一下，将派模边缘多余的派皮撕去，多余的派皮可用于小塔模；在派皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来；

第5步将派皮连派模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟；取出派皮，铺上锡纸，放上重物，入180°C烤箱烘烤15分钟；

第6步取出镇石，派皮再入180°C烤箱烤10分钟；取出刷一层蛋液，用蛋液把派皮中的孔填满，再烤3分钟

第7步二 馅料做法：派皮烘烤的同时我们可以制作內馅；将蘑菇和菠菜分别焯水，蘑菇切片，菠菜挤干水分切成约2-3厘米的段；培根切片、蒜头切末；

第8步锅里放入黄油，小火融化后下培根片煸炒至稍干后下蒜末煸出香味；分别加入蘑菇和菠菜，加入适量盐和胡椒粉，快速拌炒后盛出；

第9步将淡奶油、鸡蛋、蛋黄、适量盐和胡椒粉搅拌均匀；将炒过的馅料铺在烤过的派皮上，撒上奶酪丝；

第10步再慢慢倒入蛋奶液，直到略低于派皮边缘的高度；放入预热后的烤箱180°C烘烤20分钟左右，烤至表面呈金黄色，中间熟透即可。

食材明细：

主料：：笋一个，培根5根，

笋蒸培根的做法步骤：

1.准备好食材，笋和培根

2.将笋剥皮切薄片焯水

3.焯过水的笋铺在盘底

4.将培根切片均匀码放在笋上，入蒸锅蒸7分钟即可

5.成品图

6.成品图

食材明细：

黄油60克，低筋面粉120克，蛋黄10克，培根40克，洋葱25克，芦笋100克，淡奶油40克，牛奶40克，盐1克+2克，水20克，黑胡椒1/8小勺，鸡蛋1个

芦笋奶油培根派的做法步骤：

第1步黄油不用软化，从冰箱取出直接切小丁。将过筛的面粉与黄油、盐混合，双手将面粉和硬的黄油丁揉搓成小颗粒，让黄油颗粒均匀的分布在面粉中，并且还是松散的状态。加入蛋黄和水，简单的将所有材料拌合成粗糙的面团。用刮板将粗糙的面团切开再压叠在一起，再切开压叠两次，整理成整齐的面团，包裹保鲜袋冷藏松弛15分钟。

第2步将派皮擀成厚0.3cm的片状，将面皮衬入模具，用手按压派皮，将面皮均匀的贴住模具的内部。将多余的派皮用刮板刮下，保证面皮边缘的整齐，并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓；将整形好的塔皮上垫一张锡纸，然后放入红小豆，压住塔皮。烤箱预热180度，塔皮放入烤箱中上层，烤约15分钟至表面变成黄褐色。培根切块，芦笋切段，洋葱切末。炒锅热后直接小火煎熟培根，再放入洋葱和芦笋煸炒，然后依次放入淡奶油、牛奶、盐和黑胡椒，稍微搅拌关火放凉一会。烤箱再调至190度。

第3步最后将鸡蛋打散，把温热的培根芦笋奶油汤慢慢倒入鸡蛋液中，一边倒一边搅拌。将培根奶油馅倒入烤好的塔皮中。再继续入烤箱中上层，190度烤约20-25分钟。

小贴士：

1．咸派皮的口感比较酥脆。所以黄油不用提前室温软化，而是刚从冰箱取出后切小丁，跟面粉搓合起来不容易很快融化，保证派皮的口感。面团用切叠的手法是为了防止面筋的形成，否则口感偏硬。2．培根的油份比较大，所以煎过后直接煸炒其他菜类而不需要再放入食用油。