蒜子焖鳐鱼

食材明细：

鲶鱼500克，猪肉(瘦)50克，香菇(干)10克，淀粉(蚕豆)30克，大蒜(白皮)1克，盐3克，味精3克，白砂糖2克，小葱20克，香油1克，胡椒粉1克，姜5克，老抽8克，黄酒15克，花生油50克

蒜子焖酣鱼的做法步骤：

1. 将酣鱼肉（鲶鱼）宰杀片取鱼肉，切块，每块均重35克；

2. 用盐水（清水15克、精盐1.5克）涂抹，随即沾上干淀粉；

3. 炒锅用中火烧热，下花生油烧至六成热，将鱼逐块放入，约炸5 分钟至金黄色，倒入笊篱沥去油；

4. 炒锅回放火上，下蒜、姜、肉丝、香菇丝爆透，烹黄酒，下二汤600毫升、鱼块、炸蒜肉50克、精盐1.5克、味精、酱油、白糖，约焖10 分钟；

5. 再撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡；

6. 最后淋香油和花生油拌匀，盛在盘中，撒上葱丝便成。

小贴士：

1. 酣鱼肉细嫩，焖10 分钟即熟，滑嫩鲜美，乃是正宗风味；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

食材明细：

主料：：塘虱两条，

辅料：：豆腐一块，青椒一个，红椒一个，

配料：：蒜子适量，姜适量，豆豉适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，水淀粉适量，

蒜子焖塘虱的做法步骤：

1.先把塘蝨剖洗幹凈後，在八九十度的熱水裡浸洗掉魚身表面的黃色粘液

2.然後斬件，調入少許鹽、生抽、料酒和生粉，腌漬十五分鐘

3.豆腐切塊備用

4.蒜子剝皮，姜切絲，青紅椒切絲

5.鍋裡下油，將腌好的塘蝨稍炸撈出

6.鍋裡留適量油，倒入蒜子、姜絲和豆鼓

7.待蒜子爆到微黃倒入塘蝨，調入適量生抽、料酒，加水剛好沒過塘蝨，中火煲十分鐘

8.倒入豆腐塊、青紅椒，調入雞精、生粉，大火收至汁濃稠即可起鍋

焖子是妹妹的同学从家乡寄过来的，满满的一大包！--千里之外的情谊！

煎焖子蘸蒜汁

原料：焖子（淀粉手掰肠）

辅料：彩椒碎

调料：生抽、醋、白糖、盐、味精、香油

煎焖子蘸蒜汁的做法

1.蒜切蒜末，彩椒切碎粒。拿一个小碗，放蒜末和彩椒粒！然后放一小勺生抽，一大勺醋，少许盐，1/4小勺白糖，味精，香油，搅匀成料汁

2.焖子切厚片，利仁电饼铛预热！因为这最新款的电饼铛，能够上下烤盘单独加热，我们这次只要加热下烤盘即可

3，在下烤盘上刷一层薄油，然后放焖子，煎制两面金黄

4，煎好的焖子放碗中，趁热浇上调好的蒜汁即可

食材明细：

主料：：鸭肉1斤，

辅料：：蒜头2个，生姜适量，

配料：：盐适量，蚝油一大勺，冰糖2块，料酒适量，

奇香蒜子焖鸭的做法步骤：

1.准备材料

2.蒜头去皮。

3.锅烧热后放入少量的油，放入蒜子爆香。

4.倒入鸭肉，炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。

5.加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄。

6.加入一大勺蚝油，2块冰糖，炒均匀。

7.加入适量的开水，没过鸭肉，最后加少许老抽上色（试试汤汁的味道，这时候的味道应该稍淡一些，等收汁后就后边浓），盖上锅盖中小火焖30分钟左右。

8.大火收汁即可出锅。

小贴士：

蒜尽量选大个一点的。



鸭肉一定要新鲜，最好选比较瘦一些的。



试试汤汁的味道，这时候的味道应该稍淡一些，等收汁后就后边浓，所以一次不要加太多盐，以免太咸。



焖鸭子的时候一定要加开水，加冷水会使肉紧缩，影响口感，还没有那么容易焖熟。

食材明细：

主料：：南瓜1个，

辅料：：蒜头3个，豆豉5克，盐3克，

豉香蒜子焖南瓜的做法步骤：

1.南瓜削皮去瓤。

2.蒜头拍扁，豆豉压扁。

3.南瓜切块z

4.热锅下油爆香蒜头和豆豉。

5.南瓜倒入翻炒。

6.翻炒后加入清水焖煮10分钟。

7.出锅前加盐、葱花点缀。