食材明细:
主料::黑鱼1条,青椒1个,红椒1个,
辅料::油1勺,盐2g,料酒10ml,生姜1块,大蒜15粒,生抽15ml,醋10ml,糖1小勺,葱1根,蚝油1勺,
蒜子烧黑鱼的做法步骤:
1.黑鱼一条处理干净
2.葱姜蒜切好
3.青红椒切块
4.黑鱼切成寸段
5.将黑鱼段用盐、料酒腌制半小时
6.腌好的黑鱼块用厨房纸巾擦干
7.炒锅中放入适量油,放入黑鱼块
8.将黑鱼块煎至两面微黄后盛出备用
9.锅中余油放入葱姜蒜爆香
10.放入黑鱼块
11.生抽、蚝油、糖、盐、料酒、水调成碗汁倒入锅中
12.大火煮沸
13.转中小火,盖上锅盖焖煮至熟
14.开盖收汁
15.加入青红椒翻炒断生
16.加入盐、鸡精调味即可
小贴士:
1.黑鱼越新鲜口感越好
2.黑鱼先腌制一下可以去腥,也更加入味
食材明细:
主料::扁豆300克,大蒜10瓣,
辅料::植物油25克,盐适量,酱油25克,
蒜子烧扁豆的做法步骤:
1.扁豆清洗干净,撕去边上的筋,撅成寸段
2.锅中放油,小火将蒜子煸炒金黄
3.下入扁豆段翻炒
4.使每根扁豆都能沾上油脂,变色后,倒入酱油
5.待每根扁豆都沾上酱油色后,倒入适量热水,就先不要翻动扁豆了,然后盖盖子,小火焖5分钟
6.撒入适量盐,将汤汁略微收一下,关火
7.出锅,装盘
小贴士:
小火将蒜子煸炒成金黄色才更香;扁豆一定要充分焖熟,以防中毒;出锅前撒盐,可以使盐附着在扁豆的表面,从而降低食盐的摄入量。
大蒜生吃、腌制固然清脆爽口,用大蒜烧菜也是非常不错的,特别是用大蒜烧荤菜——烧鱼、烧肉、烧排骨,不仅能去腥增鲜,还能大大提高整个菜的营养价值,而且烧熟的大蒜味道比鱼肉还好吃呢!
材料:
主料:猪小排600g,,
辅料:蒜2头,葱2颗,黄酒1大勺,姜适量,蚝油适量,黑胡椒适量,照烧酱适量,调和油适量,
蒜子烧排骨的做法步骤:
1. 肋排和大蒜,做好选紫皮大蒜;
2. 排骨提前泡水3到4小时,中间换水3、4次,泡出血水和杂质;
3. 洗净捞出沥干,并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分;
4. 加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片,抓匀腌制15分钟左右;
5. 大蒜剥出蒜瓣,洗净擦干水分;
6. 葱叶切成粒备用。
7. 起炒锅,热锅凉油下入蒜瓣,小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色,盛出备用;
8. 锅中留原油,下入腌好的排骨以及腌制用的葱姜蒜,小火煸炒至排骨变色;
9. 加入适量开水,没过排骨即可;
10. 加入日式照烧汁;
11. 加入现磨胡椒粉;
12. 转大火煮开,改中小火,盖上锅盖焖炖;
13. 焖至汤汁粘稠,下入炸过的大蒜瓣,大火煸炒收汁;
14. 关火,加入香葱粒,起锅即可。
食材明细:
主料::子鱼500克,大蒜50克,
辅料::豆瓣酱半茶匙,辣椒段一小把,花椒15粒,老姜一块,葱四根,料酒两茶匙,白胡椒粉少许,盐少许,鸡粉少许,食用油适量,老抽半茶匙,
蒜烧子鱼的做法步骤:
1.子鱼一条洗净备用
2.切块加入姜丝,两茶匙料酒,少许盐,胡椒粉拌匀腌制十分钟左右
3.准备配料,蒜子,姜末,辣椒段,花椒,葱花,豆瓣酱
4.起油锅倒入适量的底油烧至五成热下花椒和姜末爆香
5.加入豆瓣酱炒香
6.倒入辣椒段和蒜子煸炒出香味
7.倒入一碗开水加下腌制好的子鱼烧制
8.大火烧开加入半茶匙老抽调味待汤汁还有三分之一时加入少许鸡粉调味即可
9.撒入葱花
10.大火收汁即可出锅
11.成品
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