中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了煎炒焖子，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
焖子，可能对于南方的童鞋们来说，稍微有点陌生。
焖子，跟凉粉、凉皮等食物其实同出一宗，主料都是各种植物淀粉。天津的焖子有两种，一种是用绿豆淀粉做的，白中透着淡淡的青色，质地相对来说要软一些；另一种是用红薯淀粉制作的，颜色比较浑浊黯淡，淡淡的灰色，质地相对来说要硬一些。绿豆焖子因为质地柔软，可以直接切了凉拌食用，非常爽口。而红薯焖子因为质地硬一些，只能煎食。当然，绿豆焖子也可以煎食。煎焖子，是天津人最喜爱最常见的食用焖子的方法。
北方春季应景小食：煎炒焖子
主料：红薯焖子300g
辅料：绿豆芽130g，韭菜50g，葱姜蒜适量
调料：生抽2汤匙，盐1小勺，鸡精半小勺
煎炒焖子的做法
1.红薯焖子切成约半厘米厚的片，形状随意
2.绿豆芽洗净，沥干水分
3.韭菜洗净，切段
4.锅内放油，放入焖子煎至颜色变得透明，出现淡黄色焦斑
5.将煎好的焖子拨至锅边，用余油炒香葱姜蒜末
6.然后放入豆芽翻炒至变软，调入所有调味料翻炒均匀
7.放入韭菜，略微翻炒即可出锅。
美食小提示
1.绿豆焖子也可以做这道小吃，红薯焖子质地更硬一些，煎起来会更容易操作。
2.煎焖子时，油不必放得太多，小火慢慢煎，至焖子透明，继续煎至出现淡黄色焦斑，这样口感最好。
3.煎好的焖子盛出来，然后炒菜，炒好菜之后再将焖子放进去同炒，调味，出锅。这才是正常的步骤。可是我一般都犯懒，把焖子往锅边拨一下，就炒菜了。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
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煎炒面
韭菜切段；豆芽掐去二端；葱姜蒜切末豆芽菜焯水10秒钟，捞出备用鲜切面务必抖尽干面粉然后再用凉水冲洗一下面条上的干面粉，可以洗去很多的干面粉啊这时才可以煮面，但只能
材料：
主料：韭菜50克，面条400克，绿豆芽菜100克，，
辅料：料酒1汤匙，鸡精1茶匙，食盐1茶匙，老抽1茶匙，香油适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，开水5汤匙，，
煎炒面的做法步骤：
1. 韭菜切段；豆芽掐去二端；葱姜蒜切末
2. 豆芽菜焯水10秒钟，捞出备用
3. 鲜切面务必抖尽干面粉
4. 然后再用凉水冲洗一下面条上的干面粉，可以洗去很多的干面粉啊
5. 这时才可以煮面，但只能煮到5成熟，也即似开非开时，就是5成熟了
6. 面条捞出后，立即冲凉水，然后控干，放入容器中，拌入少许香油备用
7. 锅中放少油，烧到很热后，放入面条，转中火开始煎制，中间可以补充一些油，少翻动即可煎制成饼状
8. 煸出肉片油脂，爆香葱姜蒜末；调入料酒；酱油；盐；鸡精；清水煮开
9. 放入煎好的面条，小火用蒸汽将面条蒸散
10. 面条散开后，先放入豆芽菜翻炒
11. 待锅中的汤汁收干时，放入韭菜，炒匀即可
焖子
食材明细：
粉条500克，甘薯粉250克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋100克，植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，酱油4克，白砂糖8克，盐4克，味精2克，姜3克，大葱5克，五香粉2克
焖子的做法步骤：
1. 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；
2. 葱切花，姜切末；
3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；
4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎炒土豆肉末
食材明细：
主料：：土豆2个，鸡蛋2个，肉末少量，
辅料：：胡椒粉适量，盐适量，
煎炒土豆肉末的做法步骤：
1.土豆削皮洗干净后切片。
2.先将土豆切片放入微波炉（切片为了易熟），微波10分钟后趁热压成泥。
3.后打入鸡蛋，加入适量胡椒粉和盐，搅拌均匀。加入肉末后用油煎炒
小贴士：
如果想要煎成饼的话就适量加点面粉。
煎炒羊肉
吃起来像烤羊肉串，但却不用烤，吃起来像孜然羊肉，但却不油炸，这个羊肉不仅超级好吃，而且很营养健康，多种食材荤素搭配，营养更加均衡，不用油炸不用烧烤只用一点点自制的辣椒油，健康又美味
用蔬菜来腌制羊肉的做法，不仅让羊肉去膻，而且还留有各种蔬菜的清香腌过的蔬菜也不浪费，用来做个配菜，营养又解腻，用自制的米酒来为羊肉调味，进一步去膻，而且独特的香味让人胃口大开
做起来不复杂，一个菜摄入了多种食材，正是当代营养学所提倡的食物多样化，香而不油腻，老少皆宜，真的非常非常推荐
煎炒羊肉
原料：
主料：羊肉200克
配料：洋葱50克、芹菜50克、胡萝卜50克、香菜50克、青柿子椒一段、红柿子椒一段
调料：自制辣椒油适量、孜然适量、生抽适量、米酒适量、盐适量、辣椒粉适量、姜汁适量、白醋少许、香油少许、芝麻酱少许、香醋少许
煎炒羊肉的做法
1、准备好原材料。
2、芹菜、胡萝卜、洋葱切成丝、香菜切成段、青红椒切成圈。
3、羊肉切成片。
4、将羊肉、胡萝卜丝、芹菜丝、洋葱丝放一起，加入适量盐，抓匀，腌制十几分钟。
5、将羊肉挑出来，加入适量米酒、生抽、自制辣椒油、姜汁抓匀，腌制几分钟。
6、平底锅烧热，一片一片放入羊肉片，充分煎干水分。
7、水分煎干后，加入适量辣椒油翻炒一下，然后加入孜然、辣椒粉翻炒均匀。
8、撒入香菜后出锅。
9、锅里水烧开，加入少许盐、白醋、香油，将胡萝卜丝、芹菜丝、洋葱丝放入焯水后捞出。
10、用少许辣椒油、生抽、香醋、芝麻酱调成酱料汁。
11、将调好的酱料汁倒入焯好水的蔬菜里拌匀。
12、将青红柿子椒摆盘，羊肉码放在上面，将做好的配菜装入盘子的另一端。
煎炒羊肉的做法的小贴士
1.因为腌制羊肉的蔬菜还要吃，所以切的时候不要切太细，这样羊肉便于挑选出来；
2.一定要把羊肉的水分煎干，这样才有焦香的味道。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
炒焖子
食材明细：
主料：：红薯淀粉500g，肉馅100g，
辅料：：葱酌量，姜酌量，
配料：：生抽30g，鸡精少许，糖5g，
炒焖子的做法步骤：
1.炒锅加入少许油，倒入肉糜，30g生抽以及葱姜末，翻炒。
2.待熟之后再倒入50g水，待烧开（锅内的水不要太多，不然炒出来会太稀）。
3.将准备好的淀粉水倒入炒锅中，快速翻炒。
4.待水分收干，粉糊成型后关火。
5.最终成品。
辣椒焖子
食材明细：
主料：：青椒6个，鸡蛋4个，
辅料：：盐3克，酱油5ml，鸡精2克，葱花适量，五香粉3克，
辣椒焖子的做法步骤：
1.六个小青椒切丁
2.打四个鸡蛋
3.加盐鸡精、五香粉、酱油
4.所以食材搅拌均匀
5.上锅蒸，窜汽后蒸10分钟
6.东北的辣椒焖子就好了
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