俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？也许以下内容“饮酒小菜“生炸蒜香骨””合你胃口！强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：猪肋排300克，
辅料：：大蒜20克，姜片15克，绍酒20克，盐3克，白胡椒粉1克，味精2克，酱油5克，鸡蛋黄1枚，苏打3克，玉米淀粉适量，烹调油适量，
饮酒小菜“生炸蒜香骨”的做法步骤：
1.把大蒜剁碎成茸备用。
2.排骨里放少许小苏打拌匀。
3.然后加少许清水。
4.排骨里放入清水后用手反复抓匀腌制一小时。
5.腌一小时后用清水把排骨简单冲洗一遍。
6.把冲洗好的排骨沥干水分，里面放入蒜蓉、姜片。
7.然后再放入少许盐和味精。
8.往排骨里再放入少许胡椒粉和少许酱油调味。
9.最后倒入少许黄酒。
10.把放好调料的排骨抓匀腌制半小时。
11.腌好后放入一枚蛋黄抓匀。
12.把排骨沾上薄薄一层干淀粉稍放片刻。
13.待淀粉稍微湿润后放入五成热的油锅里用中火开始炸制。
14.把排骨炸熟后捞出，此时把锅中的油升温至八成热，再把排骨下入锅中复炸一遍。
15.使之外皮酥脆便可捞出码盘。
小贴士：
此菜特点；表皮色泽金黄、口感外酥里嫩、排骨蒜香浓郁、口味咸鲜适中。
温馨提示；
1、当加入苏打后一定要放适量清水腌制，水的量多少要合适，以可把排骨抓匀后不汪水为合适。
2、每斤排骨放一枚蛋黄就可以，炸排骨时沾的粉不要多，可薄薄沾匀即可。
3、炸的时候油温不宜过低，先用五成热油把排骨炸定型，然后保持在四五成热油温把排骨炸熟，最后再复炸一遍口感才好。
大炒勺的这款私家菜“生炸蒜香骨”就做好了，供朋友们参考！
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蒜香金沙骨
食材明细：
主料：：排骨400克，黄油20克，
辅料：：大蒜3小瓣，盐2克，生粉10克，番茄酱10克，生抽10克，糖3克，水30克，咖喱酱10克，
蒜香金沙骨的做法步骤：
1.将排骨切成4cm左右长的块状，洗净后沥干水分。
2.大蒜剁成蓉。
3.将生抽、蒜蓉、盐、糖 和水加入排骨中。
4.拌匀后腌制30分钟。
5.再加入生粉、咖哩酱和番茄酱拌匀。
6.将排骨排放在垫了锡纸的烤盘上。将黄油加热融化后，刷在排骨上。烤箱选择上下火模式、200℃预热好后，把烤盘放在中层，设置30分钟。15分钟后，翻面再烤15分钟，至排骨表面略焦即可出炉。
铁板蒜香骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：洋葱适量，
配料：：葱适量，盐适量，油适量，料酒适量，酱油适量，调料适量，胡椒粉适量，蒜适量，
铁板蒜香骨的做法步骤：
1.排骨洗净斩块用清水浸泡2小时，中间换1-2次水。
2.蒜切碎。
3.泡好的排骨控干水加蒜末，胡椒粉，料酒，盐。
4.拌好后放冰箱腌制24个小时。
5.洋葱切丝，葱切葱花。
6.备一张锡纸，将洋葱铺在下层，排骨放在上层，淋上酱油然后包起来。
7.铁板上刷层薄油，在煤气炉上烧热。
8.将包好的排骨放上去。
9.盖上盖子。
10.保持中小火8分钟后将锡纸小心打开，将排骨翻面后再包好。
11.继续中小火8分钟后将其移至木板上焖2分钟。
12.洒上葱花即可。
生煎蒜香鲍鱼
威海鲍鱼，威海特色海产品，地理标志产品，海产八珍之一，素称海味之冠。
威海海域海水清澈、水流湍急、海藻丛生、岩礁林立，为鲍鱼生存提供了丰富饵料和良好生长空间，因此，在此生产的鲍鱼具备肉质细嫩、鲜而不腻、营养丰富、清而味浓特点，无论是烧菜还是调汤，都是上佳美味且妙味无穷。
历朝历代，官员都把鲍鱼作为贡品献给皇帝，并被列为御膳。清代之后更有海八珍一说，而鲍鱼被誉为海八珍之冠。由鲍鱼烧制的菜肴，种类有很多，比如说红烧鲍鱼、扒鲍鱼等名菜，但在威海地区，当地人更喜欢原汁原味的鲜蒸鲍鱼，可谓鲜美无比。
简单几步做出鲜美入味的【生煎蒜香鲍鱼】
主料：活鲍鱼10个
配料：大蒜、香葱
调料：韩国酱油3大勺、鱼露1大勺、橄榄油5大勺
生煎蒜香鲍鱼的做法
1、大蒜剁成蒜末；
2、平底锅加热，将鲍鱼壳朝下，中小火慢煎；
3、盖上锅盖，中小火干煎3分钟；
4、3分钟后，将鲍鱼翻个，鲍鱼肉朝下煎制；
5、淋入橄榄油；
6、再将蒜末倒入锅中继续煎制；
7、淋入韩国酱油3大勺；
8、再淋入鱼露1大勺；
9、盖锅盖焖2分钟；
10、撒入香葱末即可。
美食小贴士
1、购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次品，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现一层红色。千万不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的。众所周知，鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。因此选购的时侯，根据自己的需求来，并不是头数小的就不好，有的时候，烹制起来会别有风味；
2、蒜制成蒜末，注意不要剁太碎，尤其注意剁前先把蒜拍碎，香味才更浓；
3、酱油和鱼露本身带有咸味，所以这道菜不需要再加盐。
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
【广东】金牌蒜香骨
食材明细：
主料：：小排500g，洋葱少许，蒜1头，蒜蓉辣酱1勺，青椒少许，红椒少许，
辅料：：生抽1勺，孜然粉1勺，蚝油1勺，盐适量，老抽1/2勺，白糖适量，干红辣椒1个，
【广东】金牌蒜香骨的做法步骤：
1.取适量蒜拍碎，倒入少许清水浸泡十分钟，滤出蒜水，蒜碎备用。
2.排骨斩小段，加入生抽、老抽、蚝油、蒜水、蒜蓉辣酱搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制两小时以上。
3.腌好的排骨放入盘中入蒸锅蒸半小时。
4.蒸熟的排骨倒去汤汁，用厨房纸巾吸干水份。
5.蒜剁碎，（可以加入过滤出来的蒜碎）青、红椒、洋葱切丁。
6.锅中油烧至八成热，放入排骨炸至表皮金黄捞出。
7.锅留底油，放入蒜碎炒至金黄。
8.倒入青、红椒、洋葱碎翻炒出香味。
9.倒入炸好的排骨快速翻炒。
10.加入少许盐、孜然粉快速翻炒。
11.最后加入少许白糖翻炒均匀。
12.出锅装盘。
小贴士：
排骨也可以直接生炸。我喜欢稍软烂点的，所以先蒸熟了.蒸熟的排骨无需炸时间太长，油温要稍高些，排骨入油锅后表面金黄、酥脆后马上捞出，炸的时间过长太干影响口感。
蒜香黄骨鱼
食材明细：
主料：：黄骨鱼6条，大蒜6瓣，生姜半块，芹菜一根，小米辣4个，
辅料：：盐少许，白胡椒粉少许，调和油半匙，蚝油半匙，蒸鱼豉油少许，料酒2匙，
蒜香黄骨鱼的做法步骤：
1.新鲜的黄骨鱼在买的时候就叫它把那个嘴巴里的鱼刺去掉。然后鱼身上横着划两刀，以便入味。有清水加料酒加姜片浸泡去腥。
2.用餐巾纸擦干上面的水分。抹少许盐和白胡椒粉腌20分钟以便一会儿入味。
3.姜，蒜，小米辣剁略粗一点。
4.蒸盘下抹调和油和蚝油。
5.把鱼摆鱼盘。放芹菜杆。放上剁好的姜蒜蓉和小米辣。
6.沸水下锅。蒸10分钟，用筷子夹去芹菜菜梗。十分钟以后，淋上蒸鱼豉油，关火，虚蒸五分钟。
7.起锅，撒上葱花。清淡又美味。
蒜香牛仔骨(1)
食材明细：
主料：：牛肋排400g，蒜一头，洋葱半个，
辅料：：香葱一颗，孜然少量，老抽少量，姜适量，盐适量，黑胡椒少量，香菜少量，
蒜香牛仔骨的做法步骤：
1.牛肋排切块。
2.下锅加老抽姜片和香料炖约45分钟。
3.炖熟之后关火，肉汤备用。
4.洋葱切丁，蒜不用剥皮拍扁。
5.平底锅入油，略煎蒜瓣。
6.放入牛仔骨洋葱和香葱同煎。
7.加入刚刚煮肉用的肉汤少许，撒孜然黑胡椒和盐。
8.继续煎至蒜酥脆 牛仔骨表面微焦即可出锅。
9.装盘撒香菜。
小贴士：
蒜瓣不剥皮可以保证里面的蒜不会煎糊，煎过的蒜香甜没有辣味，又可以去牛仔骨的肉腥。
软炸蒜香排骨
食材明细：
排骨适量，面粉适量，鸡蛋1只，独头蒜2颗，糖1/2茶匙，盐适量，料酒1汤匙，黑胡椒适量，生抽1汤匙
软炸蒜香排骨的做法步骤：
第1步排骨洗净独头蒜两颗切成末
第2步切好的蒜末和盐，糖，料酒，生抽，黑胡椒一起放入排骨中。用手抓匀揉搓5分钟。然后放在一边腌制半个小时鸡蛋1只打散
第3步加入面粉和少许盐再兑入一些清水调成酸奶状的面糊
第4步宽锅热油。油热后将腌好的排骨裹上面糊放入锅中不舍得开大油锅。我是半煎半炸的。直接炸出来会更好看一些
第5步大火炸几秒让表面面糊定型马上捞出（否则颜色太深）然后再扔进锅内小火慢炸至熟透即可
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