食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？你也许需要"香炸鳊鱼"这样的内容，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：鳊鱼1条，
辅料：：葱姜适量，白胡椒粉适量，香菇适量，
香炸鳊鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净，鱼身擦干净，两面撒盐腌制20分钟。
2.点火热锅，锅里放多点油，实际用油并不多。
3.将香菇、葱姜塞进鱼肚子里。
4.油7成热时将鱼下锅，一面定型后再炸另一面，然后将火调小至5成热，用小火将鱼肉炸熟。
5.鱼两面金黄色后沥干油装盘，两面撒鸡精和白胡椒粉即可。
小贴士：
清理鱼时要将鱼肚子里的黒膜撕掉，这样鱼就不会腥了。
白胡椒粉要好，这样才能更好地体现鱼肉的外焦里嫩。
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香煎鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼，葱姜蒜末，豆瓣酱，料酒，醋，糖，
香煎鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼煎到两面金黄，再把姜蒜末和豆瓣酱一起炒香，加入水，煮至汤汁收紧，再加入醋，糖，汤汁浓稠即可
香辣鳊鱼的做法
材料：
一只鳊鱼1斤，红尖辣椒个人爱好，建议多放点，有味，大蒜少许，姜条少许，辣妹子酱少许，料酒或白酒少许，葱几根，盐适量，味精或鸡精少许，酱油少许，
香辣鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，开煎时先在鱼两边抹点盐，在把鱼身两边划几道均匀的痕，放点生姜和大蒜在鱼的肚子里，等锅红时，倒点菜油下或猪油下去，鱼下锅了，现在是关键时刻，一不留神就会粘锅，煎的差不多时倒点料酒下去，在放一碗水，盖上锅盖等待着它的香味散发出来，在放点辣妹子下去，把准备好的葱，大蒜，辣椒，生姜放进去，等翻滚下就可以起锅了，大家就可以慢慢品尝了。觉得不错给点好评吧！！！！
清蒸鳊鱼
鳊鱼清理干净，沥干水分，准备好剁椒和蒸鱼豉油，准备生姜、蒜和香葱，姜蒜洗净切丝，葱切粒备用
材料：
主料：鳊鱼1条，芹菜叶少许，剁椒2匙，，
辅料：芝麻油2勺，蒸鱼豉油3匙，细香葱2根，姜5克，蒜1头，食盐1匙，
清蒸鳊鱼的做法步骤：
1. 鳊鱼清理干净，沥干水分
2. 准备好剁椒和蒸鱼豉油
3. 准备生姜、蒜和香葱
4. 姜蒜洗净切丝，葱切粒备用
5. 鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的等分段
6. 切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻
7. 鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒
8. 放入锅中，隔水蒸15分钟即可
9. 蒸好的鳊鱼，淋上蒸鱼豉油和芝麻油
10. 少许芹菜叶点缀一下
开屏鳊鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼1条，
辅料：：葱1棵，姜片1勺，蒸鱼豉油3勺，盐1勺，鸡精1勺，花椒粉1勺，醋1汤匙，料酒适量，
开屏鳊鱼的做法步骤：
1.鱼先放醋和盐腌制30分钟，冲掉盐，全部切开，容易入味，好摆盘，吃的时候夹菜也方便
2.铺上葱段姜片，倒入醋料酒，蒸5分钟倒掉水，浇上蒸鱼豉油，放花椒粉，鸡精，蒸10分钟出锅
3.热油锅放姜丝，浇在鱼上，放葱丝点缀，红椒点缀
4.大功告成啦
香炸牡蛎
食材明细：
主料：：牡蛎适量，
辅料：：柠檬适量，
配料：：盐适量，粗胡椒粉适量，蛋适量（一般1个足够），面粉适量，面包糠适量，塔塔酱适量，
香炸牡蛎的做法步骤：
1.牡蛎洗净，吸去多余的水分。
2.牡蛎洗净，吸去多余的水分。
3.用盐和粗胡椒粉腌15分钟左右。
4.裹上一层薄薄的面粉。
5.裹上蛋液。
6.再裹上面包糠。
7.油烧到100度左右，下锅炸到金黄色。装盘。添上柠檬和塔塔酱（Tartar sauce）。*在锅里炸的照片我忘记拍了。抱歉！好在各位都是达人。
小贴士：
炸的时候油温不可以太高。面包糠很容易焦。
香炸仔鸡
食材明细：
童子鸡1500克，虾仁90克，鸡蛋清50克，鸡蛋黄50克，火腿5克，小白菜5克，小麦面粉20克，面包屑80克，黄酒8克，番茄酱20克，味精1克，胡椒粉1克，盐1克，花生油90克
香炸仔鸡的做法步骤：
1. 将鸡剖开脊背，斩去脚，在宰口处斩断，拉出颈骨；
2. 用刀剔去胸、脊骨；
3. 在大翅上竖划1刀，剔去翅骨；
4. 腿肉划开，抽去腿骨；
5. 割去尾尖，洗净后沥水；
6. 皮朝下平摊在砧板上，用刀在腿、脯肉上横竖轻轻排松（不能破皮）；
7. 用精盐、味精白胡椒粉抹匀，再用面粉撒在鸡皮上拍匀后将鸡蛋黄调匀抹上，再蘸满面包屑；
8. 将虾仁剁成茸，放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、味精、精盐调匀成虾茸，待用；
9. 炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至八成热，将鸡（皮朝下）放入炸熟，然后，锅离火口，用漏勺捞出；
10. 用虾茸放在旺火上烧至五成热，将鸡再放入炸至虾茸呈乳白色，锅离火口，用漏勺捞出；
11. 斩下颈，放入盘的一端，鸡皮朝下切成条块，拼成整鸡形装盘，盘边放番茄酱即成。
小贴士：
因为鸡块需要炸制，所以要备花生油1500克，实耗约90克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
香炸鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼适量，柠檬适量，西兰花适量，胡萝卜适量，
辅料：：油适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，黑胡椒酱适量，
香炸鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼放料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
2.怕鳕鱼下油锅时炸碎，事先用平底不粘锅两面煎一下。
3.油锅放姜，将鳕鱼炸成焦黄盛出。
4.准备黑胡椒酱。
5.鳕鱼摆盘，吃的时候将柠檬汁挤在鳕鱼上，如果口味重可以沾黑胡椒酱。
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