1.排骨面
食材明细:
排骨肉1片,地瓜粉适量,细面100公克,青菜少许,猪高汤250㏄,盐少许,葱花少许
排骨面的做法步骤:
1.排骨肉洗净,用刀背拍松,与所有腌料一起拌匀,腌渍约30分钟入味。
2.将腌好的排骨肉拌入地瓜粉,放入170℃∼180℃中温油锅中炸熟备用。
3.细面与青菜用滚水烫熟,捞起放入碗中,加入猪高汤、盐调味,撒上葱花,再将炸好的排骨切片,摆放面上即可。
2.鸡蛋排骨面
食材明细:
鸡蛋3个适量,排骨汤适量,西红柿2片适量,青菜适量
鸡蛋排骨面的做法步骤:
第1步碗里打入3个鸡蛋锅底刷一点点油倒入鸡蛋正反煎熟
第2步煎好~切条放入碗中是不是超好看哈哈
第3步将提前炖好的排骨汤倒入碗中然后青菜煮好放入碗中西红柿切2片点缀完成
小贴士:
煎鸡蛋饼的时候不需要加什么,纯鸡蛋就好了哦
3.高汤排骨面
食材明细:
肋排250g,挂面400g,熟鸡蛋1个,姜1小片,蒜1瓣,香葱1根,木耳2朵,老抽5ml,沸水适量,醋适量,猪骨高汤1块,糖3g,盐3g,黄酒5ml,蚝油5ml
高汤排骨面的做法步骤:
第1步肋排浸泡去血水后洗净沥干水分,木耳用冷水泡发后撕小朵,香葱切碎,姜切细丝,蒜切片锅热适量的油,约7成热时放入姜蒜爆香,倒入排骨大火翻炒至变色后调入老抽、黄酒和蚝油继续翻炒
第2步注入没过排骨的沸水,放入高汤、糖,大火煮沸后转中火煮30分钟后加入木耳和盐,继续煮20分钟,沿着锅边淋入少许醋,搅拌均匀后熄火煮锅内注入约2/3满的清水,倒入一茶匙食用油后煮沸,将挂面放入煮沸后淋入小半碗冷水,如此三次后即可,将面捞出过一次冷水,沥干放入碗中,浇上排骨和汤,撒上香葱,再加上鸡蛋,排骨面完成
小贴士:
1.做排骨面的排骨尽量选择肋排,切成小块,食用起来方便,并且容易入味2.香葱可以用香菜代替,如果没有自制的高汤,卖市售的高汤块也可以,尽量选择猪骨高汤,不要用鱼汤3.炒制排骨时加入黄酒和蚝油更加提味,并且使成品色泽很好4.注入排骨中的水一定要是沸水,加入冷水做不出香浓的味道,排骨的味道也会大打折扣5.挂面可以用手擀面代替,过一次冷水会使面条口感筋斗爽滑,煮面时加入少许食用油可以有效的防止面粘连6.做这个面尽量不要加味精或者鸡精,会影响汤本身的味道
4.海带排骨面
食材明细:
主料:排骨480克,干面140克,海带15克,木耳叶20克
辅料:葱8克,姜5克,郫县豆瓣酱8克,桂皮1段,大料1粒,盐6克,料酒8克,清水适量
海带排骨面的做法步骤:
1,准备原料:排骨、姜、葱、海带、干面和木耳叶。
2,姜切片,葱切段,海带浸泡在清水中,木耳叶洗净。
3,排骨放入凉水锅焯一下,加入料酒,去除血水后捞出备用。
4,排骨放入电压力锅中,加入没过排骨的清水,加郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大料和桂皮,盐。盖上锅盖后,压制15分钟。(一次可以多做点,放入冰箱,想吃的时候随时可以拿出来)
5,锅盖打开后,加入浸泡好的海带,烧一下至海带成熟即可。
6,煮锅中加入清水和干面,将干面煮熟。
7,下入洗净的木耳叶,成熟时关火。
8,将面条捞入碗中,再加入木耳叶和排骨、海带,排骨汤营养多多,不可以浪费哦。
9,尝尝吧,营养满满的早餐哦。
小贴士:
没有木耳叶,其他的蔬菜也可以哦,更简单的方法,可以直接将面放入高压锅中煮,这样就可以少刷一个锅啦。我用的是干面,新鲜的面条也可以这样做。
5.西红柿排骨面
食材明细:
主料::西红柿二个,排骨四块,面条适量,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
西红柿排骨面的做法步骤:
1.将西红柿和萄切成小块。
2.准备好的排骨。
3.热油爆香葱花。
4.将西红柿放入锅里翻炒。
5.然后添水开始煮汤,这时放点盐和鸡精。
6.汤熬好后放入面条煮,同时放入排骨,面条熟了就可以开动了。
更新时间:2023/11/04