食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？也许以下内容“绝味排骨面”合你胃口！仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：萝卜适量，小葱适量，香菜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，盐适量，料酒适量，姜块适量，干辣椒适量，干花椒适量，八角适量，
绝味排骨面的做法步骤：
1.排骨冲洗几次后用啤水（小股流动的水）冲洗半小时。
2.萝卜洗净切块置于砂锅内备用。
3.冲洗好的排骨用料酒、生抽、老抽、盐、醋腌制十分钟。加一点醋可使排骨更嫩且利于钙质吸收。
4.坐锅热油，下干花椒、八角、干辣椒炸出香味，花椒捞出不要。再下姜块爆香。
5.将腌制好的排骨连同料汁倒入锅中翻炒几分钟，均匀上色。
6.加大半碗冷水淹至排骨的一多半，大火烧开，转中小火煮半个小时。
7.排骨连同汤汁一起倒入砂锅里，盖上盖子煮十五分钟。
8.另起一锅煮开水下面，取一碗倒入排骨萝卜汤，加少许盐、味精、花椒油、辣椒油，捞出煮好的面，来两块排骨，撒点葱花香肠，香喷喷的绝味排骨面就成功出炉啦！
97msw.coM精选阅读
西红柿排骨面
食材明细：
主料：：西红柿二个，排骨四块，面条适量，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
西红柿排骨面的做法步骤：
1.将西红柿和萄切成小块。
2.准备好的排骨。
3.热油爆香葱花。
4.将西红柿放入锅里翻炒。
5.然后添水开始煮汤，这时放点盐和鸡精。
6.汤熬好后放入面条煮，同时放入排骨，面条熟了就可以开动了。
青菜排骨面
食材明细：
主料：：面条80g，
辅料：：排骨200g，小青菜几根就够啦，鸡蛋1个，
配料：：盐一小勺，葱两根，姜片5片，黄酒少许，
青菜排骨面的做法步骤：
1.排骨切块洗净，加入姜片、黄酒（我是提前2小时炖好的，因为汤熬的越久越有味）
2.青菜、葱洗净备用
3.锅中加入水烧开，放一勺盐（这样煮熟的面不会烂）加入面条、等水开后再加1一小碗凉水，等第二次开后这样面条就熟了
4.将青菜放刚煮面的锅中烫熟，葱切成葱花
5.将排骨汤舀入你准备的碗中、碗的二分之一就够了，将煮熟的面条放入碗中、依次放入青菜、排骨、撒上葱花，再舀入一勺排骨汤。大功告成
番茄排骨面
食材明细：
主料：：排骨250g，胡萝卜半个，番茄1个，虾10只，面条适量，
辅料：：盐适量，芹菜适量，
番茄排骨面的做法步骤：
1.排骨焯过一次水，加胡萝卜用高压锅煮10分钟
2.另取一锅煮开水下面条煮两分钟捞起放进冷水备用
3.西红柿去皮切片，加少许油煸炒后加入排骨汤
4.加入面条以及鲜虾即可出锅
排骨面(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，排骨8块，青菜8棵，豆腐5块，胡萝卜4块，平菇适量，西葫芦适量，
辅料：：油适量，盐适量，面条鲜酱油适量，鸡精适量，
排骨面的做法步骤：
1.排骨洗干净
2.开水锅里焯一下
3.捞出来
4.电饭锅加水煮上排骨
5.准备好喜欢的菜
6.排骨汤快好了加一点盐
7.适量面粉慢慢加入水搅成絮状
8.揉成面团
9.排骨汤里面加入菜和一点点鸡精
10.青菜煮好
11.等吃面的时候放入
12.面团揉光
13.压扁，擀面仗擀薄
14.差不多2毫米吧！
15.撒点面粉折起来切
16.来点细的
17.抖抖散了
18.下入开水锅
19.捞入碗中加青菜放几滴面条鲜
20.两个人一人一碗
小贴士：
青菜开水加几滴油和盐事先煮好，和面时加一点盐
香菇排骨面
食材明细：
主料：：面条1把，香菇8-12 小朵，排骨400克，西兰花1小朵，
辅料：：葱1小碟，八角1个，桂皮1片，红椒2个，花椒1小勺，冰糖1大块，生抽2勺，料酒1勺，高度白酒1勺，油适量，盐适量，姜1小碟，蒜1小碟，
香菇排骨面的做法步骤：
1.排骨放入冷水锅中焯一下，加入点姜片和白酒帮助去腥；
2.鹌鹑蛋放入冷水中煮，加入点盐，水开后煮三—五分钟，加盖焖一会儿去壳备用；
3.锅中放入少许油， 加入香料爆香；
4.再放入焯过的排骨进去翻炒；
5.翻炒至水分微微发干， 加入冰糖和姜葱蒜一起翻炒；
6.再加入适量的料酒和生抽翻炒上色；
7.加入泡过香菇的水， 放入香菇和鹌鹑蛋；
8.8. 加盖焖煮二十分钟；
9.9. 再放入盐和胡椒粉调味， 煮上一、两分钟即可；
10.10. 烧锅开水， 加入点盐和几滴油， 放入西兰花进去焯一下，变色后捞出；
11.11. 将面条放入锅中迅速的拨开， 煮到面条七、八成熟；
12.12. 捞出放入碗中；
13.13. 再倒入准备好的排骨汤汁，排骨香菇等，摆放好西兰花。
14.可以开吃了。
小贴士：
1. 排骨冷水焯水， 加入姜片和料酒帮助去腥； 2. 泡香菇的水不要泼了，用它来炖排骨味道更香， 注意我做的鹌鹑蛋香菇排骨的量比较大， 即可用来下面，也可做菜； 3. 下面条时加入点盐能防止面条扒锅， 注意面条不要全熟，七、八成熟即可， 让汤汁进一步泡至熟。
意大利排骨面
食材明细：
主料：：意大利面70g，熟排骨2块，罐头番茄汁适量，
辅料：：荷兰豆适量，胡萝卜半个，白萝卜半个，洋葱适量，现磨黑胡椒粉适量，鸡汤块半块，盐适量，蒜适量，
意大利排骨面的做法步骤：
1.所有材料备齐，荷兰豆洗净，白萝卜和胡萝卜切棒槌形，洋葱和蒜切末。排骨用盐和胡椒粉腌制入味
2.荷兰豆，胡萝卜，白萝卜焯水迅速捞出控水备用
3.锅烧热入油烧热，排骨拍厚一些淀粉入锅炸，大火炸定型，外壳焦脆捞出控油备用
4.锅烧热入油烧热下入洋葱和蒜末煸香
5.下入罐头番茄汁烧开加入盐和胡椒粉，鸡汤块调味煮制汤汁浓稠
6.另起锅做水下入意大利面烧开煮制2分钟，尝一下无硬心捞出控水备用
7.炒好的番茄汁再次烧开，下入排骨翻炒裹匀番茄汁
8.再下入意大利面混合均匀即成
9.摆盘垫底
10.放上意大利面，最后放上排骨即成
小贴士：
意大利面煮制技巧是关键，一定煮到刚刚没硬心或稍有一点点硬心，再与番茄汁烧制就刚刚好，如果煮过头就失败了，一道好吃的面一定有弹牙的口感
番茄罐头选择也很关键，一定选择好的品牌
冬瓜排骨面
食材明细：
主料：：冬瓜500g，排骨4块，面条250g，
辅料：：葱1颗，姜3块，油菜10颗，
冬瓜排骨面的做法步骤：
1.详细的排骨汤做法在我上个菜谱里，这里我简单写一下。排骨洗净焯水，加料酒，捞出洗净控水。
2.冬瓜，排骨，葱，姜，盐，醋加高压锅煲汤！
3.起锅煮面条，加盐，加喜欢的青菜，煮熟捞出，不要水。
4.捞出的面条加入冬瓜排骨汤。放喜欢的小菜，我加了一个鸡蛋，一勺花生米。做完了。排骨汤可以提前一晚上煮好，第二天早晨只煮面条，不会浪费时间，面条温度也刚刚好！
小贴士：
我做的是两个人的饭，请注意家里用餐人数，煮排骨可以都放点水，炒菜什么的可以放高汤使用！
相信《绝味排骨面》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题，希望您能喜欢！
