了解美食：红烧排骨面怎么做？

发布时间 : 2022-01-20

中国人历来讲究美食，生活中没有美食，那这生活就没有了意义，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，去多吃些美食，不浪费生命的每一天。你对美食的观点是什么呢？小编特地花时间为你收集并编辑了了解美食：红烧排骨面怎么做？，希望能帮助到你的学习和工作！

原料:排骨500克配料:西红柿2个,洋葱1个,胡萝卜1个,蒜1头,沙茶酱4大勺,蒜蓉辣酱2大勺,番茄酱2大勺,酱油2大勺,料酒6大勺,盐适量,糖适量,姜少许，八角、肉蔻、桂皮、小茴香少许。1，先来看看做无敌台式红烧排骨面的秘方之一：调料——料酒，酱油，盐，番茄酱，沙茶酱，倒入蒜蓉辣酱，盐，糖。还有适合香料：桂皮、小茴香、肉蔻、八角。2，蔬菜洗净，蒜和洋葱去皮，姜切片，西红柿一切为二。3，做开水，将排骨汆烫，去除血末。4，锅里放少许油，炒香蒜瓣和姜片。5，倒入沙茶酱。6，倒入蒜蓉辣酱。7，下排骨翻炒。8，倒入酱油翻炒一会，充分上色。9，然后倒入料酒。10，倒入番茄沙司。11，把所有的蔬菜放入。12，然后倒入足量水，没过排骨即可.加盐和糖调下味。13，把香料放入茶包中也放入。14，中火煮开后，转小火慢炖大约一个半小时。15，然后排骨夹出，把汤汁过滤掉残渣。那些蔬菜,也是一起滤掉也就不用的了.16，面条用清水煮熟后放入碗中，夹上排骨，倒入排骨汤即可。说明：·用沙茶酱和蒜蓉辣酱会使味道非常浓郁。至于各种酱的用量,我觉得多多益善,只辣酱要根据自己口味放就好了.·用蔬菜，会增加别样的甜香。

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了解美食：红烧带鱼怎么做？

红烧带鱼材料：新鲜带鱼一条小葱一根生姜干辣椒各少许调料：色拉油料酒细砂糖生抽老抽鸡精各少许红烧带鱼的做法1、【图1-2】带鱼去内脏、嘴巴和尾洗净，切成段备用。油锅烧热放入少许姜丝和干辣椒段爆香。2、【图3-4】姜丝和辣椒爆香后，放入备用的带鱼段依次放入料酒、细砂糖、生抽、老抽各少许。最后，放入少许清水（没过带鱼为准）用大火烧开。3、【图5-6】烧制汤汁有浓度时，放入少许鸡精关火，装入盘子后，小葱洗净切成葱末，少许撒在带鱼上即可。月月温馨提示：1、现在的带鱼都长的很肥，自身都能出油，在烧制的时候，尽量减少油或是可以不放。2、红烧类的有生抽和老抽，咸度基本够了，如果口味偏重可以加少许盐。

了解美食：红烧鲤鱼怎么做？

呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。材料:主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。做法:1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

了解美食：橙汁排骨怎么做？

原料：

猪肋排、橙子、白糖、生抽、盐、八角、葱、姜、白芝麻

做法：

1、排骨事先浸泡掉血水。

2、锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟。

3、橙汁榨汁。

4、锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色，倒入排骨，煸炒上色。

5、倒入橙汁。

6、加入葱姜、八角。

7、加入盐。

8、加入生抽。(我放的老抽，所以颜色重了点)

9、炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。

小贴士：

1、最好选择新鲜的橙子榨汁，如果不想费事，选择成品也可。

2、排骨可以熬糖挂色，也可以加入生抽上色，均匀。

3、排骨提前煮至熟烂，半小时以上为佳!

4、白芝麻点缀，好看，可省略。

5、排骨事先浸泡1小时以上，浸泡掉血水。

6、排骨提前用锅子煮熟，半小时以上，汤水弃之不用。(或者冷藏留存，做为高汤使用)

7、为了保持橙汁的原味，只需用糖炒糖色，稍加生抽上色即可。

了解美食：笋子红烧牛肉面怎么做？

川味笋子红烧牛肉面材料：牛腩一斤、四川烟熏笋一斤（买已泡好的比较省事）、鸡蛋面条(做法见）调料：A：郫县豆瓣、八角、草果、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒B：老抽、料酒C：盐、糖笋子红烧牛肉面做法1、泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净。2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水。3、牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油。4、再放入A炒出香味来。5、倒入调料B炒匀。6、再加入开水，盖上盖，焖一个半小时。7、加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入C拌匀再烧十分钟即可。TIPS1、把鸡蛋面条煮好后，直接淋上红烧牛肉与汤汁，就可以开动了。我自己还淋了些红油，看个人喜好。2、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出来会有腥味的3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。常吃牛肉的十大惊奇好处1 牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

了解美食：家常红烧带鱼怎么做？

材料:带鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精做法:1.带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段.2.将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟.3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油.5.锅内留少许底油,把花椒,大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.

了解美食：川味红烧牛肉面怎么做？

材料:牛腱肉3-4斤，姜片，冰糖1小颗，香料(卤包)，酱油少许，辣豆瓣酱，酒，葱段，西红柿4-6个，红萝卜2根，白萝卜1-2根，牛骨，意大利面，生菜，罗勒(九层塔)，生酸菜，葱花，生辣椒丁，辣油做法:1.牛肉洗净切块,不川烫直接放入容器中拌入(酱油, 姜片,酒,辣豆瓣酱,少许油),腌半天以上.2.西红柿整颗或对切,红萝卜,白萝卜切大块.葱切段,再备些姜片.3.起油锅爆香葱段,姜片后加入牛肉同炒,炒的过程如出水(汤汁),就舀到汤碗备用.一直炒香到微干后盛出,放凉风干. (至少三小时)4.将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后,加入牛肉并放香料包,冰糖再煮滚,转中火煮约三十分钟后,再放入西红柿,红萝卜,白萝卜再煮约60-90分.依个人口感烧至牛肉成熟变软,即成牛肉汤.如喜爱口味稍重,可再加少许盐调味.煮成的牛肉汤汁较浓也不能再加水.(在与面同煮时才对水同煮)5.煮面：锅内加清水烧沸，将义大利面条抖散放入，加少许油,盐,按袋外指示分钟数煮熟(稍硬状态即可,千万别煮太软.比方说七号的面写着十分钟煮熟,就煮七分钟即捞过去和汤同煮)6.另取小锅,将牛肉汤(加水自定)与煮好的面条.按食用分量同煮,试吃满意即可.小诀窍: 食用时依个人喜好.自选加入可加入生菜,罗勒(九层塔),生酸菜丁,葱花,辣油和生辣椒丁再淋热汤.

了解美食：牛肉面怎么做？

原料：高筋面粉200克牛肉250克鸡架1/4只白萝卜50克香菜2根大葱3片姜2片桂皮1段大料1个草果1个花椒6粒香叶1片白胡椒粒30粒小茴香5克调料：盐3茶匙（15克）料酒1汤匙（15ml）碱面1茶匙（5克）油25 ml做法：1、将牛肉，鸡架洗干净后，凉水放入锅中（水量要没过牛肉和鸡架），大火煮开后，撇去血沫，放入白胡椒粒，小茴香,转小火煮2个小时。煮好后，滗出所有杂物，只留清汤，然后再加入1茶匙盐，牛肉汤底就做好了。2、换一个锅，将牛肉放入锅中倒入清水（水量刚刚没过牛肉即可），倒入料酒，盐（1茶匙），桂皮，大料，草果，花椒，香叶，大葱，姜。大火煮开后，改成小火，煮40分钟。白汤的酱牛肉就做好了。3、在150ml温水（约30度）里，放入1茶匙盐，碱面，充分溶解后，一点点的倒入高筋面粉中，揉到手光，面光，盆光后，盖上保鲜膜，饧25分钟以上。4将饧好的面团取出，放在撒了少许薄面的案板上，以左手向后拉，右手向前推的姿势来回揉面，大约揉25分钟。揉好面团的状态是，表面光滑，油亮，面有弹性。5、揉好的面团用手按扁呈长的扁条状（如图），在案板上倒入油。双手握住扁条状面团的两端，抻到与肩同宽的长度（要上下小幅度的，均匀的抖动面团），将左手面交到右手后，用左手食指放到抻好面的折叠处，稍微抻开后，再继续握住面的两端重复以上的动作，最终使面的宽度，达到您想要的粗细。（一般情况下，我们很难做到，那么就擀平后，用刀切成面条吧）6、烧一锅清水，水开后放入面条，水开两次后，捞出面条，沥干水份。7、加热牛肉汤底，把卤好的酱牛肉切成5mm厚的片，白萝卜去皮，切成5mm厚的圆片，然后再对半切开，香菜洗净后切成1cm长的段。8、烧一锅开水，放入白萝卜片，煮至萝卜呈透明状，大约2分钟后捞出，备用。9、最后将煮好的面放入牛肉汤里，放上酱牛肉，萝卜，香菜即可。

了解美食：咖喱土豆排骨怎么做？

材料：排骨500克，土豆500克，胡萝卜1/3个，原味咖喱块4块咖喱土豆排骨做法1、排骨斩块后，先用清水浸泡至没有血水，中间换水2~3次，然后把排骨放进电压力锅，加入几块姜片和没过排骨的清水；2、启动电压力锅的肉类按钮；3、土豆和胡萝卜分别削皮，切滚刀块，压熟的排骨捞起，排骨水留用，姜片不要；4、热油锅，放进胡萝卜块和土豆块煸炒至土豆微微带焦黄；5、加入煮排骨的汤水，水量要没过材料，如果汤水不够就加点清水；6、放进排骨，大火煮开后转中小火煮15分钟；7、关火，放进咖喱块，搅拌几下，等咖喱块融化后重新开火；8、边小火加热边翻炒，至酱汁浓稠即可。土豆的营养价值土豆名称：土豆营养成分：土豆病理功效：土豆食用禁忌：土豆相关菜谱：预防：中风、消化道癌症、胆固醇疾病、心血管疾病。胃火牙痛、胃溃疡、脾虚纳少、大便干结、消炎、高血压、高血脂等疾病。

了解美食：红烧鸡翅土豆怎么做？

材料:土豆两个，鸡翅一个，白糖，胡椒粉，盐，老抽，口蘑，葱丝，姜丝做法:1.锅内热油,放少量白糖,等糖开始冒烟出泡变色的时候把鸡翅倒进去翻炒,2.待糖色挂匀后把其他配料倒进去,翻炒几下后加入胡椒粉,盐,还有最重要的老抽,3.加汤没过鸡翅，然后大火烧开小火咕咚,等汤汁收差不多的时候就可以装盘了口蘑营养分析：1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；2. 口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；

了解美食：南瓜红烧鸡翅怎么做？

材料：鸡翅根8只，香菇3朵，南瓜半个，花椒20粒，大料2朵，白糖 20克，酱油100克，料酒60克，清水适量，大葱段20克，姜5片。做法：1．将鸡翅根用水清洗干净，锅中倒入常温的清水，把鸡翅根放进去，开大火煮。2．待水沸腾后转中火继续煮3-4分钟，之后开着火用筷子夹出鸡翅根，然后关火。鸡翅根控水待用3．香菇用水洗干净，放在案板上纵向切成宽2毫米左右的薄片，待用。4，南瓜用水清洗干净，保留外皮。放在案板上，先挖去里面的籽，再将南瓜切成边长2-3厘米的见方。5．另找一个干净的锅，倒入适量的食用油，待油烧热后加入白糖，不断地用铲子搅拌使其均匀地熔化在热油里。6．待油面出现大泡炮、之后再转成小泡泡后关火。倒入鸡翅根，盖上锅盖以防热油四溅。半分钟后重新开中火，鸡翅根的底面已经变成糖色，翻面将另一面也炒上糖色。7．加入大葱段、姜片、花椒和大料，翻炒几下。8．倒入料酒和酱油，不断地翻炒。9．转小火，慢慢地炒出味道。10．加入2-3碗热水，水面快没过鸡翅根表面即可。大火烧开后，加锅盖转中火慢烧。11．大约15分钟以后，倒入切好的南瓜块儿。12．逐渐收汁，待锅底只剩一小层汤汁后加入香菇片，继续烧2-3分钟关火，盛盘即可。小贴士：1．鸡翅本身腥气重，红烧之前最好先放在水里煮开汆过，去掉血沫和腥味。2．步骤2里提到了，鸡翅根汆水煮出血沫后要开着火将其取出。这样沸腾的水面会将血沫冲散，不会黏着在鸡翅根的表面。3．步骤10里，鸡翅根炒制的阶段完成后，要在里面加入热水，最好不要用冷水。否则热的鸡肉碰到冷水后容易收缩，不好烧熟，也难入味。4．南瓜切起来很难，看似很硬、难煮，但其实它很容易熟，稍微一煮就很软糯了。所以红烧南瓜时要多看着锅，不要烧到南瓜完全溶解在汤里，有一部分溶解就很好了。

了解美食：红烧鸡翅根怎么做？

红烧鸡翅根的做法一：红烧鸡翅根主料：鸡翅根红烧鸡翅根辅料：葱，姜，蒜，大料，花椒，干辣椒，食用油，盐，鸡精，白糖，酱油，料酒。红烧鸡翅根方法：1:鸡翅根洗净，放入沸水锅中煮3分钟然后捞出。2:锅中倒入一些食用油和适量白糖，待油热后白糖变色起泡后倒入鸡翅根，翻炒。3:待糖色均匀裹在鸡翅根后，依次加入葱段、姜片、大料、花椒、干辣椒、酱油、料酒后，再加入水直至没过鸡翅根后，盖上锅盖。4:中火炖至七分熟后，加入适量食盐、鸡精和切好的蒜片，直至汤汁收尽即可。红烧鸡翅根的做法二：红烧鸡翅根原料:鸡翅根800克。红烧鸡翅根配料:葱段、姜片、蒜、料酒、老抽、秘制酱油、糖、花生油。红烧鸡翅根做法：1.翅根洗净，放入大盘内，撒了少许的辣椒面、一点料酒、葱段、姜片、蒜腌30分钟；2.锅中倒少许花生油，爆香葱段、姜片，放入腌好的翅根翻炒，加入老抽、糖，秘制酱油、炒均后，倒开水，水面低于翅根即可，盖上锅盖，用小火焖煮20分钟，如果这时汤汁正好收干，就可以盛盘了。