蒜酥酱

食材明细：

蒜苔2000克，大蒜(白皮)150克，酱油200克，味精3克

蒜酱蒜苔的做法步骤：

1.先将蒜苔择洗干净去老梗部分，放在开水中焯一下，备用。

2.将蒜，酱油，味精搅拌在一起，作为卤汁备用。

3.选一盛器，刷洗干净，并擦干，将蒜台投入，再注入卤汁，搅拌均匀，10天后即可食用。

很适合夏季吃的一道蒸美味，超低成本，制作简单，营养丰富，不油腻好味道，颜色也美美滴。好多人都喜欢清蒸南瓜，口感清甜可以当主食吃，尤其是一些老人，喜欢在早晚饭的时候蒸点南瓜配菜吃，我老爸就是这样，其实像我这样用调料汁来蒸南瓜也非常好吃，炸过的蒜蓉有股特殊的香味，与南瓜一起蒸味道特别好，周末不妨给父母做一次，让他们尝尝不同口味的蒸南瓜。

南瓜营养丰富，还有药用价值，南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物消化。

南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。这么多好处且又价廉的南瓜，绝对是餐桌不可缺少的一道佳肴。

3元钱打造低成本高功效的养生蒸菜：蒜酥蒸南瓜

原料：南瓜300克、红椒末1大勺

调料：蒜蓉2大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、浓缩高汤1小勺、生抽酱油2大勺、香油1小勺、清水2大勺

蒜酥蒸南瓜的做法

1.南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片。

2.把切好的南瓜片码入盘中。

3.炒锅烧热倒油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味。

4.倒入生抽酱油、浓缩高汤、香油和水煮滚，关火。

5.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。

6.入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可。

美食小提示：

根据个人口味选择红椒的品种，喜欢辣的可以用朝天椒，能令菜肴口感更加丰富；不能吃辣就用红彩椒。

蒜酥蒸南瓜食材搭配小提示

油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。

油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。

食材明细：

主料：：茄子2根，大蒜2头，

辅料：：菜籽油0.5汤匙，玉米淀粉0.5汤匙，盐1茶匙，鸡蛋1个，鸡精少许，

酥蒜脆茄的做法步骤：

1.长茄子，清洗去蒂，切长片；

2.洒盐拌匀，腌十分钟左右。

3.大蒜切粒。

4.腌好的茄子挤去水分，倒入鸡液，放玉米淀粉；

5.挍拌均匀。

6.多油，烧至五成热，下茄片；

7.炸软捞出；

8.油七八成热，倒入茄片；

9.炸至表皮硬捞出。

10.油五成热，倒入蒜粒；

11.小火炸至酥香；

12.捞出蒜粒沥油。

13.倒出余油，下茄片、蒜粒，放少许盐、鸡精；

14.翻匀即可。

食材明细：

桃仁250克，甜面酱25克，白砂糖30克，花椒粉3克，辣椒粉5克，味精2克，植物油30克

酱酥桃仁的做法步骤：

1. 将干核桃仁置锅中，掺入沸水，加盖焖2 分钟，待桃仁皮起皱，用手撕去表皮；

2. 炒锅置中火上，下植物油烧至五成热时，下桃仁炸至金黄色，捞出沥干油；

3. 炒锅置小火上，加入清水约75毫升，下白糖，不断搅动，使糖溶于清水中；

4. 待糖液浓缩翻白泡时，加入甜面酱，搅拌均匀；

5. 待再翻大泡时，将锅端离火口，把炸酥的桃仁倒入，轻轻翻，使其上糖均匀，表面翻砂后，起锅晾冷装盘即成。

小贴士：

1. 注意火候，桃仁酥香，不可炸糊；2. 略加辣椒面、花椒面变化而成麻辣味型，别具一格；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

食材明细：

排骨600公克，小黄瓜2条，辣椒1条，蒜片少许，地瓜粉2大匙，蒜头5颗，A.蛋1个，太白粉1大匙，B.高汤3大匙，盐1小匙，鸡粉1小匙，糖1大匙，盐1/2大匙，酱油2大匙，蒜末少许，葱段少许

蒜香排骨酥的做法步骤：

1.腌料全部混合调匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约30分钟。

2.小黄瓜对剖后，切成约3公分的半圆形状；辣椒切成约1公分长短备用。

3.调味料A混合调匀后，放入作法2腌渍好的排骨沾裹后备用。

4.将作法3中的排骨裹上薄薄一层的地瓜粉备用。

5.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法4的排骨酥炸约4分钟后，转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。

6.热油锅，加入少许油和蒜片爆香后，加入高汤、盐、鸡粉、作法2的小黄瓜、辣椒拌抄约1分钟后，转小火慢煮。

7.锅内汤汁略收后，加入蒜头拌抄约10秒即可起锅。