没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《蘑菇和黑蒜酱》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：黄油1.5盎司，洋葱1个，蘑菇450g，柠檬汁1汤匙，奶油干酪3汤匙，
辅料：：油1汤匙，清道本草黑蒜4头，干牛肝菌15g，乳清干酪3汤匙，
蘑菇和黑蒜酱的做法步骤：
1.在一个大的平底锅里加热黄油和油，加入洋葱和黑蒜炒5-6分钟，直到变软
2.加入蘑菇、牛肝菌，中等热度，加热10分钟，直到大部分液体蒸发
3.放凉
4.简单地将蘑菇与青柠汁、干酪和奶油奶酪在食品处理器中混合
5.调味，加入一勺调料。封盖和冷藏2个小时直到变坚固
小贴士：
1、选用120天熟成黑蒜，入口绵软、香甜，品质更佳！
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蒜香蘑菇
吃货小伙伴，都看过孤独的美食家！五郎吃这道菜的时候非常陶醉，法棍沾着吃，汁水鲜美，吃掉了好几份面包！
材料：
口蘑5-8朵，大蒜5瓣，欧芹15g，黄油10g，盐适量，黑胡椒适量，鸡汤200g，，
蒜香蘑菇的做法步骤：
步骤1，主料
步骤2，口蘑用餐纸擦干净，表面不要有水，欧芹大蒜切碎，平底锅加热，放入黄油
步骤3，放入口蘑，中小火煎到两面金黄，变小，汁水慢慢出来
步骤4，放入蒜碎，黑胡椒，盐（依个人口味放重）炒香
步骤5，倒入鸡汤，烤箱预热200度烤15分钟
步骤6，洒入欧芹碎就好了
步骤7，配上法棍，开吃！
蘑菇白酱
食材明细：
蘑菇一斤，有盐奶油适量，五谷粉两大勺，昆布适量，牛奶适量，胡椒粉适量，香草碎适量，盐适量
蘑菇白酱的做法步骤：
第1步牛奶和五谷粉混合搅拌成糊状蘑菇洗净切片 留下一点儿放在碗中 备用 其它的全部放入锅中中火干炒 至蘑菇中的水分备出
第2步放入奶油 加少盐 因为奶油是有盐滴 转小火再加入一点黑胡椒粉和香草碎 翻拌均匀后 加入少量昆布粉起鲜 没有也可不加
第3步倒入混合好的牛奶五谷粉糊糊 翻拌 中火 最后加入预留的那点蘑菇片 翻炒片刻 起锅分装入小瓶子 放入冰箱保存 至少可放一周
第4步舀一勺白酱放在烤好的面包片上再配一瓶牛奶和几瓣橙子即可开吃！
酱香蘑菇
食材明细：
主料：：蘑菇400克，
辅料：：葱1段，黄豆酱2勺，鸡精1勺，香油1/2勺，酱油1勺，蒜1个，姜1块，食用油3汤匙，
酱香蘑菇的做法步骤：
1.准备好材料
2.蘑菇撕成条，葱姜蒜均切片
3.油热放葱姜蒜炒香
4.加蘑菇翻炒两分钟
5.放黄豆酱翻炒均匀加各种调料调味，再炒两分钟即可
豆瓣蘑菇酱
食材明细：
主料：：蘑菇500g，肉糜100g，
辅料：：蒜2瓣，姜2片，豆瓣酱一大勺，香油少许，清水一大碗，
豆瓣蘑菇酱的做法步骤：
1.先将姜和蒜切成末,待用.
2.准备好肉糜,调入少许料酒拌匀,腌制一下.
3.将蘑菇洗净,全部切成小颗粒状.
4.炒锅中倒入适量油,比平时炒菜多一些.
5.下入肉糜,划散开.
6.再下入姜末和蒜末,翻炒一下.
7.将蘑菇粒倒入锅中,翻炒均匀.
8.调入一大勺豆瓣酱,拌匀.
9.倒入一大碗清水,大火煮开转小火焖.
10.带汤汁收干,大概20分钟左右,淋入少许香油.
11.拌匀后关火,即可出锅.
小贴士：
因为豆瓣酱本身就挺咸的,所以我就没有加盐.
炒好的蘑菇酱可以装在密封容器中,冷藏于冰箱,一个星期内解决掉.
肉丁蘑菇酱
食材明细：
主料：：里脊肉一块，
辅料：：小黄蘑适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
配料：：东北大酱适量，
肉丁蘑菇酱的做法步骤：
1.里脊肉一块切丁。
2.小黄蘑切碎。
3.东北大酱。
4.胡萝卜和洋葱切丝。
5.肉丁入锅。
6.炒至断生。
7.放适量白糖继续炒。
8.一直炒至发干出锅备用。（因为想吃有嚼头滴肉肉呢）
9.另起锅放油入洋葱爆香。
10.接着胡萝卜和小黄蘑一起入锅翻炒放一点五香粉。
11.倒入炒好滴肉丁。
12.东北大酱一袋半（这个是看配料滴多少放滴），小火炒匀后调入适量味精和白酒即可。
蒜油小蘑菇
之所以推荐这道蒜油蘑菇，是觉得很多时候在外面吃饭，配菜里的烤蘑菇往往特别受大家欢迎，每每都觉得吃的意犹未尽的，其实做法很简单，除了我这种做成菜可以端上桌的吃法，还可以用铁板或者电饼铛，放在餐桌上随吃随烤，满屋子都是扑鼻的香味，不过这个口蘑有个缺点就是看着个头挺大，肉挺厚，但烤完了特别缩水，不禁吃。有次几个朋友家里小聚我用的就是铁板，烤了好几大盘子，朋友们还说没过够瘾，可见得有多好吃！
蒜油小蘑菇
口蘑200克、红彩椒1根、大蒜一瓣、酱油5克
蒜油小蘑菇的做法
1、口蘑切小片，大蒜切片，红彩椒切小条
2、铸铁锅或者平底锅烧热刷上油
3、将大蒜码放在锅内
4、蘑菇、红彩椒倒入锅中
5、把火调小，慢慢用筷子将蘑菇码放平整
6、直至将蘑菇煸成图片的样子，翻面煸另一面，将少许酱油均匀的撒在蘑菇上，盛出即可
做这个蒜油蘑菇的时候，其实可以选择很多工具做，电饼铛、烤箱，或者平底锅都行，我这个用的是煎牛扒的铸铁锅，我特别喜欢用这个做就是烤出来的蘑菇有纹理，同理您还可以烤杏鲍菇或者草菇都特别好吃，如果最后想吃西式点的口味，加上黑胡椒盐不放酱油也很好吃，您可以试试啊！最后烤好的蒜特别香甜，
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
蘑菇酱(1)
食材明细：
主料：：杏鲍菇700g，葱1棵，蒜1头，香辛料适量，辣椒适量，芝麻适量，花生碎适量，
辅料：：豆瓣酱3勺，生抽2勺，老抽2勺，盐适量，糖30g，油适量，
蘑菇酱的做法步骤：
1.杏鲍菇切丁，葱切葱花，蒜切蒜末，准备好香辛料：两片香叶、两个八角、一块肉桂、20多粒花椒
2.热锅凉油，油多放一些，放入香料小火炒出香味
3.将香料捞出，放入葱花和蒜末
4.放入杏鲍菇丁进行翻炒
5.翻炒杏鲍菇丁至变软
6.加入芝麻、花生碎、3勺豆瓣酱、2勺生抽、30克糖、1匙盐、辣椒碎进行翻炒
7.放入2勺老抽进行调色
8.晾凉后放入密闭容器冰箱冷藏
9.百搭
黑蒜试品报告二---黑蒜咖喱炒饭
食材明细：
主料：：肉末2两，黑蒜10粒，洋葱半个，胡萝卜半根，米饭2-3人份，
辅料：：盐适量，咖喱粉适量，
黑蒜试品报告二---黑蒜咖喱炒饭的做法步骤：
1.准备好10粒黑蒜，2两肉末，咖喱粉，半根胡萝卜和半个洋葱。胡萝卜和洋葱切丁备用
2.热锅凉油
3.将洋葱先倒入锅中翻炒，待炒出香味后再依次将肉末，胡萝卜和黑蒜倒入锅中翻炒
4.再将米饭（可以是隔天的剩米饭，炒之前用铲子先压碎一些）倒入锅中翻炒，加适量盐和咖喱粉
5.再将米饭（可以是隔天的剩米饭，炒之前用铲子先压碎一些）倒入锅中翻炒
6.最后加入适量的盐和咖喱粉
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