食材明细:
鲜虾12只,粉丝50克,香葱几根,蒜50克,油15克,蒸鱼豉油15克,糖2克,白胡椒粉1小撮
蒜蓉开背虾的做法步骤:
第1步备好食材,大虾洗净,剪去虾须、虾枪用刀从背部剖开并去除虾线,用刀在虾身上轻剁几下,防止蒸的时候弯曲
第2步粉丝用热水浸泡约15分钟左右粉丝完全泡软铺在盘子底部
第3步处理好的虾摆在粉丝上锅中放油,下入蒜蓉煸出香味
第4步加入蒸鱼豉油加入白糖
第5步加入胡椒粉及适量水做成汁把汁浇在开背虾和粉丝上
第6步电蒸炉设置蒸汽温度100℃,6分钟预热完成后放入虾,蒸6分钟后取出
第7步蒸好后的虾取出撒上一些小香葱再浇上烧热的的热油即可
小贴士:
用刀在虾身上轻剁几下,是为了防止蒸的时候弯曲,注意力度不要将虾切断
清蒸蒜蓉粉丝开背虾(图)的做法
主料:大虾12只
配料:蒜8-10瓣、葱适量、金针菇(或粉丝)1捆、生抽、盐、糖、胡椒粉适量
清蒸蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:
1、大虾先剪去虾枪和虾须;
2、开背需要点耐心和小技巧:点击查看如何给虾开背
a.虾尾部剪断一刀;
b.虾头连接处沿虾背剪开至虾尾,去处泥线;
c.再用小刀顺着剪开的缝深划一刀,使虾身左右分开,平摊开来;
d.最后用剪刀横向将虾身剪三刀断筋。蒸出来的虾不弯曲;
3、盘子底部铺上洗净分小段的金针菇(或浸泡好的粉丝),摆上开背后的大虾;
4、蒜头压成泥,锅中温油,炒香蒜蓉,加入生抽、白糖、盐、胡椒粉和适量清水煮开;
做好的蒜蓉汁(量的多少视材料多少而定,蒜蓉很赞,多点比少了好)浇盖在虾上,上锅蒸10分钟左右。上桌前撒葱花~
5、非常好吃的一道菜就完成啦!颜值也很高呢~
6、虾壳一拨就掉了,一大口虾肉,好满足!
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