没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？由此，有请你读一下以下的“蒜泥粉丝开背虾的做法”，供你参考，希望能帮到你。
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材料：
基围虾12-14只，粉丝适量，蒜适量，葱适量，姜适量，料酒少许，盐，味精少许，蒸鱼豉油适量，食用油适量，，
蒜泥粉丝开背虾的做法的做法步骤：
步骤1，活虾洗干净，从中间开背，调黑线。
步骤2，用葱姜料酒，加盐和味精腌制一会儿，这个时候我们去切蒜泥。
步骤3，粉丝用热水泡好，剪断，装盘。
步骤4，把虾一个个排队铺在粉丝上。
步骤5，撒上蒜泥，在虾开背的里面也塞一些。
步骤6，用烧开的热水，隔水蒸8分钟，一会会虾就变颜色了。取出虾，拿出蒸鱼豉油均匀的撒在虾的身上。
步骤7，锅里热一些油，用调羹一勺一勺的淋在虾的身上，慢慢地蒜泥的香味出来了！
步骤8，用葱花加以点缀，一盘美味的蒜泥粉丝开背虾完成了。
97Msw.com相关知识
粉丝开背虾
食材明细：
主料：：对虾适量，粉丝适量，大蒜适量，
辅料：：蚝油适量，生抽适量，香油适量，
粉丝开背虾的做法步骤：
1.虾，洗净，抽虾线
2.龙口粉丝，闷一把
3.大蒜两头
4.虾摆好盘，把烫好的粉丝剪成十厘米左右的长度铺好
5.铺好粉丝，两头蒜弄成蒜泥，铺在最上层
6.生抽耗油调汁淋上薄薄一层，在淋点香油
7.上锅蒸十分钟
8.十分钟出锅了，非常好吃
9.开吃
【蒜蓉粉丝开背虾】
食材明细：
主料：：大虾适量，大蒜适量，粉丝适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，植物油适量，白胡椒粉适量，白糖适量，小葱适量，
【蒜蓉粉丝开背虾】的做法步骤：
1.新鲜大虾清洗干净剪掉虾须。
2.从虾的背部划一刀，去掉虾线。
3.然后再切深一些，并用刀背在虾的背部砸一砸，避免蒸的过程中变形。
4.炒锅烧热加入植物油，下入多一些的大蒜末煸炒出香味、依次下入白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒煸炒均匀。
5.粉丝提前浸泡10分钟，然后煮熟，铺在盘子底部。
6.将处理好的大虾摆在上面，将炒好的蒜蓉均匀浇在大虾及粉丝上面。
7.冷水入锅，大火开锅后蒸4~5分钟，关火后1分钟取出。
8.在上面撒上小葱，然后再烧热油浇在上面即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、粉丝煮的时候刚刚熟就好，因为后面还要蒸一会。
2、蒸制时间看自家灶具及虾的大小，基本是看见虾完全变色就可以关火了，这样比较嫩，蒸太久虾就老了口感不好。
3、这样的菜大蒜一定要多才够味。
蒜香粉丝开背虾
食材明细：
主料：：虾8只，粉丝200克（泡发），
辅料：：蒜一头，姜一小块，料酒两茶匙，蒸鱼豉油三茶匙，生抽两茶匙，
蒜香粉丝开背虾的做法步骤：
1.准备食材。
2.虾去除虾须虾脚，从背部划开去除虾线然后用刀背把虾背敲断。
3.依次弄好备用。
4.准备一个深盘铺上粉丝。
5.摆上虾。
6.剥一头蒜切成末，姜少许切末。
7.起油锅下蒜末炒至焦黄。
8.加入两茶匙料酒，三茶匙蒸鱼豉油，两茶匙生抽调味。
9.将炒好的蒜末汁浇在虾上。
10.上锅大火烧开蒸十分钟即可。
11.取出撒上葱花浇上少许热油即可。
12.成品。
蒜蓉蒸开背粉丝虾
食材明细：
主料：：虾20个，粉丝一捆，
辅料：：蒜蓉5瓣，最好是10瓣，蒸鱼豉油3勺，葱花适量，料酒2勺，盐2勺，
蒜蓉蒸开背粉丝虾的做法步骤：
1.我有点懒，虾的须没有减，直接清洗后把虾头给去掉了，汪也留着在这里虾头这部分，加姜片先热油爆炒，用铲子把虾脑汪挤压出来，然后加热水炖煮，一锅美味的虾头汤就炖好了，煮面做菜，均可以自由发挥，我这道菜里面就加了虾头汤提味！
2.这就是我第一次开背的虾，哈哈。有点不太习惯，对了，虾线也是在这个时候挑了，有没有可以教我一些诀窍如何挑虾线，总是弄断然后加料酒，加盐，静置30分钟左右。
3.腌制虾的时候，可以节约时间，处理下辅料，比如切切葱花，剥剥蒜，切切蒜泥，我家今天蒜不够了，只有5瓣，有的话建议多放点，可以更香对了，忘记说了，粉丝也可以浸泡起来了，泡软即可。我这次用的粉丝感觉太容易吸水，大家有没有好的品牌可以推荐给我。
4.爆香蒜蓉的时候建议油多放点煸炒，因为粉丝跟虾都是蒸的，没油会比较不够鲜香，微黄时候可以关火了。
5.后面就比较简单了，先铺一层泡好的粉丝，上面码好虾，我其实放的很整齐的，不知道为什么蒸完就放飞了……然后开背的一面记得向上，用小勺舀蒜蓉油汁放进每一个虾背里面，记得每一个哦，然后同样的舀蒸鱼豉油在每一只背上，怕味道不够的可以粉丝上在浇一点蒸鱼豉油，我还淋上了自己熬制的虾头汤提味。最后撒上葱花，放入蒸锅，我用了10分钟，感觉其实7分钟也可以熟了。
小贴士：
我其实挺喜欢自己这个创意的，虽然没有虾头在蒸菜里面，但是小朋友本来就不擅长吃有骨头的菜，浪费还不如直接勾汤提鲜。
开背虾
食材明细：
主料：：虾8只，
辅料：：青椒4分之一个，胡萝卜少量，木耳一个，蒜4瓣，
配料：：糖少许，生抽少许，一品鲜少许，红酒少许，香油少许，
开背虾的做法步骤：
1.新鲜虾，洗净、去虾须、虾枪（图上这个虾枪还没有去O(∩_∩)O）
2.将虾从中间一分为二，尾部不要切断，去虾线（小容试过各种方法，剪刀要是只开背很好用，但是要把虾一分为二不是很便利，推荐由虾腹入刀）
3.摆盘，虾尾冲上，方向一致
4.将配料的青椒、胡萝卜、木耳切碎，蒜切成蒜蓉，入锅煸炒至金黄色，一起摆放在虾身上
5.入锅蒸，也可选择微波方式（比较懒的小容选择滴是微波）
6.蒸虾的时候将糖、生抽、一品鲜、少量红酒一起调制成酱汁，加少量香油（香油既可以调味又可以使虾的颜色更加鲜亮）
7.将调好的酱汁均匀的淋在虾身上（其实不均匀也没关系，因为都会流到盘底，呵呵，虾肉可是贴着盘底滴(^o^)/~）
美食―蒜蓉粉丝蒸开背虾
食材明细：
主料：：大虾8只，粉丝50克，
辅料：：蒜末1.5头，草菇老抽少许，味极鲜酱油少许，白胡椒粉少许，白糖少许，红鲜辣椒少许，小葱少许，姜少许，盐少许，料酒少许，油少许，
美食―蒜蓉粉丝蒸开背虾的做法步骤：
1.把虾须和虾腿剪掉。
2.用刀给虾开背取出虾线，清洗干净。
3.把洗干净的虾放料酒、姜片、小葱搅拌腌制5分钟去除腥味。
4.把粉丝放入开水里泡5分钟。
5.把切好的蒜末、姜末、胡椒粉、白糖、草菇老抽、味极鲜酱油、盐放在碗里搅拌均匀。
6.把粉丝控干水分，放入拌好的蒜末搅拌均匀。
7.把开背虾均匀的摆在粉丝上面。
8.把拌好的蒜泥用小勺均匀的分放在每个虾背上。
9.水开后放锅蒸8分钟。
10.把备好的葱末、红椒末撒在虾上，锅中放少许油烧开用勺子淋在上面。
11.营养健康的美味大虾就OK了?。
小贴士：
不同的粉丝寖泡的时间不同，用手指能掐断最好，蒸的时候时间不宜过长，时间长了会使虾肉变硬影响口感，不爱吃辣的可以不放辣椒，根据个人口味去做为好。
蒜茸粉丝蒸开背虾
食材明细：
主料：：鲜虾适量，蒜茸适量，粉丝适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，葱花辣椒圈适量，
蒜茸粉丝蒸开背虾的做法步骤：
1.原料如图，蒜茸要多点，葱花和辣椒是装饰用，少许就可以了
2.先烧一锅水，水开后放入粉丝，煮一小会就软了，捞出来泡在冷水里
3.蒜茸分成两份，一份加少许盐腌着
4.另一份蒜茸用少许油中小火炸至金黄
5.虾剪去长须，开背，挑去虾线后洗净，并用刀尖在虾肉上剁几刀，防止蒸熟后卷身
6.把两份蒜茸混合，加少许生抽蚝油拌匀
7.粉丝稍微减碎，铺在盘子上，虾摆盘
8.把蒜茸均匀的铺在虾肉上，锅烧水。上汽后上锅蒸3分钟，虾比较大的要适当加长时间，大约蒸5-8分钟
9.最后点缀上葱花和辣椒圈，烧热油淋上即可
10.这是以前买的活的大虾做的，蒸好后颜色特别鲜红艳丽
感谢您阅读“97美食网”的《蒜泥粉丝开背虾的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜蓉粉丝开背虾专题，希望您能喜欢！
