金蒜油蒸粉丝开背虾

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“金蒜油蒸粉丝开背虾”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：鲜虾适量，粉丝适量，

辅料：：香葱适量，蒜末适量，

配料：：豉汁蒸鱼酱油适量，生抽适量，

金蒜油蒸粉丝开背虾的做法步骤：

1.粉丝剪断，在温水中浸泡至柔软。

2.大虾剪须、开背、挑出虾线，用少许料酒和盐腌制备用。

3.大量的蒜末用色拉油爆香，翻炒至金黄，取出蒜粒。

4.泡软的粉丝铺在盘子底部，码上大虾，撒上一层炸好的金蒜，撒上少许的豉汁蒸鱼酱油。

5.炸蒜末的油再次加热，烹入一点点生抽，趁热浇在蒸好的虾上，用香葱碎装饰一下就可以了~~

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蒜香粉丝开背虾

食材明细：

主料：：虾8只，粉丝200克（泡发），

辅料：：蒜一头，姜一小块，料酒两茶匙，蒸鱼豉油三茶匙，生抽两茶匙，

蒜香粉丝开背虾的做法步骤：

1.准备食材。

2.虾去除虾须虾脚，从背部划开去除虾线然后用刀背把虾背敲断。

3.依次弄好备用。

4.准备一个深盘铺上粉丝。

5.摆上虾。

6.剥一头蒜切成末，姜少许切末。

7.起油锅下蒜末炒至焦黄。

8.加入两茶匙料酒，三茶匙蒸鱼豉油，两茶匙生抽调味。

9.将炒好的蒜末汁浇在虾上。

10.上锅大火烧开蒸十分钟即可。

11.取出撒上葱花浇上少许热油即可。

12.成品。

蒜蓉蒸开背粉丝虾

食材明细：

主料：：虾20个，粉丝一捆，

辅料：：蒜蓉5瓣，最好是10瓣，蒸鱼豉油3勺，葱花适量，料酒2勺，盐2勺，

蒜蓉蒸开背粉丝虾的做法步骤：

1.我有点懒，虾的须没有减，直接清洗后把虾头给去掉了，汪也留着在这里虾头这部分，加姜片先热油爆炒，用铲子把虾脑汪挤压出来，然后加热水炖煮，一锅美味的虾头汤就炖好了，煮面做菜，均可以自由发挥，我这道菜里面就加了虾头汤提味！

2.这就是我第一次开背的虾，哈哈。有点不太习惯，对了，虾线也是在这个时候挑了，有没有可以教我一些诀窍如何挑虾线，总是弄断然后加料酒，加盐，静置30分钟左右。

3.腌制虾的时候，可以节约时间，处理下辅料，比如切切葱花，剥剥蒜，切切蒜泥，我家今天蒜不够了，只有5瓣，有的话建议多放点，可以更香对了，忘记说了，粉丝也可以浸泡起来了，泡软即可。我这次用的粉丝感觉太容易吸水，大家有没有好的品牌可以推荐给我。

4.爆香蒜蓉的时候建议油多放点煸炒，因为粉丝跟虾都是蒸的，没油会比较不够鲜香，微黄时候可以关火了。

5.后面就比较简单了，先铺一层泡好的粉丝，上面码好虾，我其实放的很整齐的，不知道为什么蒸完就放飞了……然后开背的一面记得向上，用小勺舀蒜蓉油汁放进每一个虾背里面，记得每一个哦，然后同样的舀蒸鱼豉油在每一只背上，怕味道不够的可以粉丝上在浇一点蒸鱼豉油，我还淋上了自己熬制的虾头汤提味。最后撒上葱花，放入蒸锅，我用了10分钟，感觉其实7分钟也可以熟了。

小贴士：

我其实挺喜欢自己这个创意的，虽然没有虾头在蒸菜里面，但是小朋友本来就不擅长吃有骨头的菜，浪费还不如直接勾汤提鲜。

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