蒜苗拌鸭胗

食材明细：

鸭胗3个，蒜苗30公克，酸菜30公克，姜丝10公克，辣椒10公克，蒜末5公克，盐少许，糖1/2小匙，蚝油1/2大匙，米酒1小匙，乌醋1小匙，香油1小匙，辣油1小匙

蒜苗凉拌鸭胗的做法步骤：

1.鸭胗洗净放入沸水中汆烫约1分钟后备用。

2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。

3.热一锅，放入酸菜片汆烫一下后捞出备用。

4.作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟，捞出待凉后切片备用。

5.所有调味料加上蒜末拌匀后，即可淋于作法4的鸭胗，放入冰箱冷藏约1小时后，待食用时取出搭配着姜丝食用。

材料：

鸭胗3个，蒜苗一小把，红椒3个，盐少许，猪肉50g，，

蒜苗炒鸭胗的做法的做法步骤：

步骤1，食材准备鸭胗焯水煮熟。

步骤2，热油炒红椒，依次加入猪肉丁和蒜苗，翻炒。

步骤3，倒入鸭胗，快速翻炒均匀，加少许盐调味。

步骤4，这一小碗，下饭效果杠杠的。

食材明细：

主料：：鸭胗2个，姜1块，葱2根，香叶0.5g，花椒0.5g，草果1个，小茴香0.5g，八角1个，桂皮10g，酱油1匙，香油适量，辣椒1个，大蒜1个，食盐1勺，

卤拌鸭胗的做法步骤：

1.准备好食材

2.鸭胗用清水洗干净以后，用一勺盐搓洗一遍备用

3.鸭胗焯水

4.锅里放入半锅水，放入所有配料和鸭胗

5.加入适量料酒

6.加入1勺食盐

7.大火烧开2分钟后转小火

8.盖上盖子，小火慢慢煮30分钟后即可关火

9.捞出鸭胗沥干水份

10.切片，拌上香蒜，淋上适量生抽和香油即可

夏天的到来，凉拌菜成了每家每户必吃的家常菜，也成了餐桌上的主角，无论是早餐喝粥的时候来上一碟还是午饭配饭吃，都清淡爽口，芳香四溢。

材料：

鸭胗五花肉莴苣葱姜蒜白酒酱油辣椒油八角桂皮香叶丁香小茴香干红辣椒草果花椒甘草香醋盐

做法：

1.准备好原材料，鸭胗和五花肉提前用冷泡过;

2.将所以的大料放入钢球中;

3.鸭胗和五花肉冷水下锅，加入适量的白酒;

4.再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开;

5.煮开后撇去浮沫;

6.再加盖，转为小火炖煮30分钟;

7.加入适量的盐，继续炖煮10分钟，关火;

8.再泡上一、二个小时为宜;

9.将卤煮好的鸭胗切成片;

10.再将莴苣切成菱形块;

11.将莴苣片围着圆摆放一圈;

12.中间放入切好的鸭胗，再放上蒜蓉;

13.旁边摆放着红油、香醋和生抽的混合调味料，

小贴士：

1.一般我们会选用鸭胗来卤，鸡胗来爆炒。卤制鸭胗准备的大料有：葱姜段，八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净;

2.鸭胗和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味;煮开后转为小火，煮上20分钟后鸭胗八、九层熟，再加入盐，最后煮上10分钟;关火，泡上几个小时，更加入味;

3.平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材，加入块五花肉一起卤煮，味道更香;卤水可以捞出材料，煮开后放入冰箱中冷冻，下次接着使用，到时候还可以添加点大料继续卤菜。

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炎热的夏季，总是让人又爱又恨，爱的是有很多水果、蔬菜成熟，能够吃到很多新鲜可口的食物，恨的是炎热的天气让我们严重缺水。此时，就一定要多吃一些祛热补虚，行水生津的汤水喽。

1、马蹄水鸭汤：

荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。做法：将鸭去毛及内脏，马蹄去皮，切成两半，葱切段，姜切片，把鸭放入锅内，放入马蹄和调料，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。

2、老鸭粉丝汤：

原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克;辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋;碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克。取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道，令舌头享受到了极点!

3、冬瓜水鸭汤：

老冬瓜1块(约800克)，水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。做法：冬瓜连皮切成麻将大小的方块，材料放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，煲两小时，加盐，即成。注意：扁豆、干莲蓬、灯心草不建议吃。

4、海带鸭肉汤：

主料：300g鸭肉、10g海带;配料：适量料酒、适量盐、适量鸡精。干海带泡发;砂锅内水烧热后加入鸭肉炖30分钟;加入泡发的海带再炖40分钟即可;最后加入调料调味即可出锅享用。

5、金银花水鸭汤：

金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。做法：金银花洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊;清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味即可。

结语：炎炎夏季，一定要多吃鸭子这类凉性美食，鸭子汤更是少不了。

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春天上火吃什么推荐六款养生汤一晃又到了春天，温度上升，忽冷忽热，空气依旧很干燥，汤汤水水的东西可不能少，稍不注意，就上火了，下面为你介绍春天里降火的养生汤。

一、雪梨瘦肉汤

用料：雪梨、苹果各一个、无花果2个、南北杏各38克、猪瘦肉300克、清水适量。

做法：

1、把所有的材料都洗干净，然后将雪梨和苹果切成等量大小的块状，再将猪肉切成片状备用。

2、将所有的材料都放到水中用大火煮半个小时，在改小火煮1个小时，出锅前加点食用盐进行调味就可了。

雪梨瘦肉汤的营养丰富，而且其中的脂肪含量特别少，最适合怕上火，又想美容养颜的女性经常食用了。

二、苦瓜瘦肉汤

用料：苦瓜半根、猪瘦肉适量、香油、食用油适量。

做法：

1、把苦瓜洗干净之后去核，接着把猪瘦肉切成片状。

2、加适量的清水，先把苦瓜放到烧开的水中滚一下。

3、将猪瘦肉也一起放下去，等肉熟了加点调味品就可以了。

苦瓜瘦肉汤的做法非常的简单，适合上班族，其具有清热降火、清肝明目等作用。

三、莲子萝卜汤

用料：萝卜500克、莲子50克、芡实20克、猪排骨800克。

做法：

1、将所有的食材都洗干净，然后将萝卜去皮切成大块，再把莲子、芡实等材料放到清水中浸泡。

2、把猪排骨先放到水中煮开，去掉血水，再将所有的材料都放到锅中煲两个小时，等肉烂了加点香油、葱花、食用盐进行调味就行了。

此汤具有去火去、滋阴润燥等功效，而且老少皆宜，最适合大众喝了。

四、文蛤豆腐汤

用料：文蛤200克、豆腐一块、生姜、葱花、食用盐等调味品适量。

做法：

1、文蛤洗干净，将豆腐块成丁状，将其它的材料洗干净备用。

2、在锅中放入适量的清水，加入姜片，等水开了之后将文蛤放到锅中，接着加豆腐再煮一分钟，最后放入自己喜欢的调味品就可了。

文蛤豆腐汤下火气，而且还具有开胃的作用，最适合春季食欲不振、胃口差的人经常食用了。

五、南瓜海带汤

用料：南瓜200克、海带100克、猪瘦肉200克、各种调味品适量。

做法：

1、南瓜洗干净，去掉南瓜皮，南瓜籽，把海带放到盐水中浸软，将猪瘦肉切成片状。

2、将所有的材料都放到锅中煮就可以了。

南瓜海带汤不仅清热去火气，而且南瓜和海带都是具有很强的养生保健功效的，其具有美容、补钙、补碘等功效。

六、冬瓜老鸭汤

用料：老鸭肉半只、冬瓜800克，芹菜10克、姜丝适量、鱼露、食用盐。

做法：

1、买来的鸭肉洗干净，然后切成大小适中的块状晾干，锅中倒入适量的食用油七分热之后加入姜丝爆香。

2、改大火，将鸭肉也放到锅中炒，直至锅底收汁，关火，捞出鸭肉块沥干。

3、另取一锅，将鸭肉同冬瓜一起放入清水中隔水炖两个小时，加入芹菜、鱼露、食用盐等进行调味就可。

春季适当吃点鸭肉对促进身体健康具有很大的帮助。而因为鸭肉本身是属于凉性的食物，所以加点生姜就可起到中和的作用了。

结语：现在，越来越多的人开始注重养生，关注自己的身体健康，平日里我们也可以来点雪梨瘦肉汤，苦瓜瘦肉汤，莲子萝卜汤等降火的养生汤，去除干燥。

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食材明细：

主料：：鸭胗6个，

辅料：：黑木耳1小把，香菜2根，蒜3个，红椒2个，八角2个，桂皮1个，香叶1片，花椒1小勺，高度白酒1勺，油适量，盐适量，

盐水拌鸭胗的做法步骤：

1.准备好原材料；

2.鸭胗冷水下锅， 放入适量的的高度白酒；

3.倒入准备好的大料和适量的盐（盐比平常炒菜量大些）；

4.大火煮开后撇去浮沫；

5.加盖， 转为小火炖煮十分钟；

6.烧锅开水，将泡好的黑木耳放入里面焯煮两分钟， 加入适量的盐；

7.将煮好的鸭胗切成片，焯好的黑木耳也放入碗中；

8.放入蒜末、红椒圈和香菜末；

9.加入少许盐、醋、生抽和香油， 拌均匀即可盛入盘中。

10.端上桌了。

小贴士：

1. 用鸭胗时加入点高度白酒能帮助去腥；2加入的盐量要大一些； 3.煮时撇去浮沫这样能让味道更鲜； 4. 配料随意， 我加入了木耳和香菜。