“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别编辑了“炒鸭胗”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
鸭胗150公克，韭菜花300公克，辣椒1根，蒜头3颗，沙拉油2大匙，鸡精粉1大匙，盐1小匙，米酒3大匙
炒鸭胗的做法步骤：
1.鸭胗洗净切片；韭菜花洗净沏4公分长段；辣椒切小片；蒜头切片备用。
2.将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1∼2分钟待凉备用。
3.取一中华锅，将锅烧热，倒入2大匙的沙拉油，油温热后，加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香，再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒，再放入所有的调味料略为拌炒即可。
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怎样炒鸭胗好吃 土豆炒鸭胗的做法
鸭胗怎么炒好吃？推荐大家这道土豆炒鸭胗，这是一道相当简单的菜肴，主料是鸭胗，用土豆作为配料，色香味俱全。土豆和鸭胗都是非常健康的食物，喜欢吃的小伙伴可以尝试一下这道菜。
怎样炒鸭胗好吃
食材
鸭胗200克、土豆100克。辅料：青椒1个、姜1块、大蒜2瓣、盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、料酒5克、淀粉3克、生抽3克、蚝油3
土豆炒鸭胗的做法：
1、鸭胗洗净切片，放入盐1克、料酒5克、淀粉3克拌匀，腌制10分钟左右；
2、土豆对半切开再切片，青椒洗净去籽切块；
3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鸭胗炒至变色，捞出；
4、锅中倒油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入土豆片翻炒至断生后，放入鸭胗、青椒块翻炒均匀；
5、调入盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽3克、蚝油3克翻炒均匀，盛出。
小贴士：
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。
潮州咸菜炒鸭胗
食材明细：
鸭胗150克，潮州咸菜100克，料酒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，淀粉适量
潮州咸菜炒鸭胗的做法步骤：
第1步把咸菜、姜块、蒜头分别切片，放至盘中备用接着把鸭胗也同样切片再切刀花放至碗中，加入适量胡椒粉、盐、淀粉、鸡精、油，搅拌均匀放置一旁腌制
第2步在锅中加适量油热油锅，先下咸菜翻炒一会再乘起待用咸菜乘起备用后，再爆香蒜片和姜片，接着下腌制好的鸭胗，翻炒，最后倒进炒好的咸菜，加适量料酒，炒熟即可出锅
小贴士：
温馨提示 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 贫血病患者尤其适合食用鸭胗。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭胗。胃病患者，食用鸭胗可帮助促进消化，增强脾胃功能 一次食用不可过多，否则反而会不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮
菠萝炒鸭胗怎么做好吃 菠萝炒鸭胗的做法
菠萝炒鸭胗
在汕头每当菠萝上市，鸭胗（肫）、鸭肝成了强手货，煮妇们争先为家人做开味菜——糖醋菠萝鸭胗。菠萝在春夏天最旺季，异族认为这道菜最适合春季养生酸甜爽口菜解春乏，菠萝
食材配方
主料：
鸭胗
500g菠萝
0.5只辅料：油
适量糖
适量醋
适量生粉
适量做法 共4个步骤
1.鸭胗（肫）、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用；
2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用；
3.刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗（肫）翻炒至变颜色；
4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅。
干萝卜辣炒鸭胗
而日食不过三餐，在普通的家常菜中，辣椒总是我家餐桌上的常客。
干萝卜辣炒鸭胗
食材：干萝卜、泡椒、红尖椒、鸭胗、蒜瓣、生姜；
干萝卜辣炒鸭胗的做法
1、干萝卜温水泡发，洗净，切成细条；泡椒洗净，切斜条；红尖椒去蒂洗净，切斜条；蒜瓣、生姜切碎末；
2、鸭胗去掉筋膜，洗净，切薄片，在放了花椒、料酒、八角、香叶的沸水中焯一会，捞出，沥干水份；
3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入鸭胗，略翻炒，下入萝卜条，加盐，略翻炒；加入泡椒，再加生抽、老抽，最后加入红尖椒（提色用，可不放），翻炒入味，即可起锅装盘。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
咸鸭胗
食材明细：
鸭肫300克，盐50克
咸鸭胗的做法步骤：
1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；
2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；
3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出；
4. 用绳穿成串，挂在日光下晒；
5. 一般需要晒3～4天；
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁；
7. 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；
8. 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；
9. 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；
10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。
玫瑰鸭胗
食材明细：
鸭胗500克，姜20克，葱段15克调味料玫瑰露酒15克，盐15克、花椒5克、味精3克
玫瑰鸭胗的做法步骤：
1、鸭胗洗净，纵横方向切花刀，入开水锅内略汆烫，再用清水洗净备用。
2、将鸭胗放入锅内，加清水2000克左右，下葱段、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸入卤水中。食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即成。
食神美味经
鸭胗特有的韧度，让吃的人充分享受那份咬劲，玫瑰油的加入更是富于创意，而各色香料更让味道层次丰富富于变化，当作餐前冷盘或点心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加开胃。
柠檬鸭胗
食材明细：
主料：鸭胗2个
辅料：香菜少许，蒜末少许，小米辣半个，黄豆酱1勺，腌制柠檬汁1勺，糖少许，料酒少许，柠檬3片
柠檬鸭胗的做法步骤：
1，鸭胗用盐和面粉抓洗干净去腥，用清水加料酒煮熟
2，捞起放凉
3，切片
4，调碗汁:香菜，小米辣，白糖，腌制柠檬汁，黄豆酱，蒜末搅拌均匀
5，切三片鲜柠檬
6，把鸭胗片放入碗汁拌匀，把柠檬片放上面拌匀
7，好有食欲
8，成品。
爆炒鸭胗
食材明细：
鸭真适量，冬笋适量，豆瓣酱适量
爆炒鸭胗的做法步骤：
第1步冬笋、鸭真切片，葱姜蒜干辣椒炝锅放入豆瓣酱翻炒
第2步放入鸭真（切片）翻炒，倒入适量的料酒。鸭真稍微变色后放入冬笋同炒，加入适量盐即可。
陈皮鸭胗
食材明细：
鸭肫500克，陈皮10克，辣椒酱15克，酱油25克，白砂糖15克，醋3克，盐5克，味精10克，花生油150克，辣椒油25克，姜15克，料酒15克
陈皮鸭胗的做法步骤：
1. 将鸭胗洗净切成双十字刀；
2. 陈皮切丝；
3. 姜拍松切块；
4. 用料酒、盐将鸭胗抓匀，放入八成热油中炸卷；
5. 起锅放入底油，将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味；
6. 烹入料酒、酱油，放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗，用火烧焖；
7. 旺火收汁，出锅时点入醋，淋入红油，凉后装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约750克。
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