1.酸菜鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼一块,
辅料::酸菜1包,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,胡椒适量,味精适量,花生油适量,
酸菜鳕鱼的做法步骤:
1.把鳕鱼洗净,姜、蒜备用。
2.锅里放花生油,下葱姜煸香。
3.把酸菜下入煸炒,后放入大蒜(不喜欢也可不放)。
4.然后放入鸡汤,放上鳕鱼,开锅后小火炖10分钟,放上胡椒、味精调味盛出(因为酸菜里有盐,就不再放盐)。
5.锅里放油烧热。
6.盛出的鱼,上面放蒜苗末,把烧好的热油浇到顶上。
7.酸菜鳕鱼就做好了...
2.蒸鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼适量,
辅料::料酒适量,香葱适量,姜丝适量,枸杞适量,食用油适量,
蒸鳕鱼的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.料酒抹在鱼身上,反正面都抹料酒。
3.铺一层姜丝,放一点生抽。上锅大火蒸五分钟。
4.放葱花和枸杞。
5.浇上热油完成。
3.鳕鱼蒸豆腐
食材明细:
主料::鳕鱼3块,嫩豆腐1块,
辅料::盐适量,花椒油适量,生姜适量,葱适量,味极鲜酱油适量,
鳕鱼蒸豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐一大块;
2.冰冻鳕鱼清洗干净,刮去鱼鳞;改刀,用盐、料酒腌制入味;
3.嫩豆腐切成片码放在盘中,撒上盐、浇上味极鲜酱油;
4.把鳕鱼码放在豆腐片上;
5.放上葱段、姜片;
6.开水上锅,大火蒸10分钟,出锅前淋入花椒油即可。
小贴士:
1、鳕鱼蒸豆腐会有过多的水分,可以滗去多余的汤汁再淋入油。
2、鳕鱼比豆腐还嫩。
4.新蒸鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,老抽适量,盐适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,
新蒸鳕鱼的做法步骤:
1.我买的是鳕鱼,而非银鳕鱼,洗净鳕鱼,用盐和料酒腌制十分钟。
2.将葱姜垫在鱼肉的下面,鱼肉上面撒上黑胡椒。
3.猪肉切丁,葱蒜切好备用。
4.热锅凉油,加入大料,胡椒粉,姜粉,下葱蒜爆香,下肉丁,家老抽和盐,炒熟后起锅,倒入已摆好的鳕鱼上,上蒸锅,蒸二十分钟。
5.出锅啦!
5.酸梅蒸鳕鱼
主料:
银鳕鱼一块(250g左右)
辅料:
姜1片
葱1根
指天椒1个
调料:
咸梅1粒
白糖少许
做法:
1.银鳕鱼去鱼鳞洗净用厨房纸巾吸干,姜、葱切碎,葱白和葱绿分开,辣椒去籽切小粒;
2.酸梅去核捣碎加少许酸梅汁和白糖拌匀;
3.将酸梅均匀地涂抹于银鳕鱼身上,腌10分钟;
4.腌好后,将姜碎和葱白碎撒放在鱼身上;
5.锅中烧水,水开后将鱼盘放入锅中,盖上盖子隔水蒸5分钟左右;
6.蒸好后,抬出,撒上葱绿和辣椒装饰即可。
小贴士:
1.咸梅味道偏咸,所以鱼不用另外腌制;
2.蒸鱼的时间视鱼的分量和火力大小适当调整;
3.装饰用的指天椒可换成不辣的红肉椒或者直接不放。
更新时间:2023/11/04