“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“剁椒鳕鱼蒸粉丝”请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
鳕鱼适量，粉丝适量，剁椒适量，香葱适量，盐适量，白胡椒适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量
剁椒鳕鱼蒸粉丝的做法步骤：
第1步鳕鱼解冻洗净后用白胡椒粉、料酒及盐腌渍２０分钟粉丝用冷开水泡发后沥干水份，平铺在盘中备用
第2步将腌渍好的鳕鱼平铺在粉丝上，然后将剁椒放在鳕鱼上面，淋入蒸鱼豉油入蒸锅大火蒸１５分钟出锅，在鳕鱼上撒少许香葱备用锅中烧热油，淋到鳕鱼身上，即可食用
小贴士：
鳕鱼肉质比较细腻，很容易就蒸熟，可以用１根筷子插入鱼肉内，如很容易插透表示已蒸熟
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剁椒粉丝蒸茄子
食材明细：
长茄子1根，粉丝1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，盐少许，香油1大勺
剁椒粉丝蒸茄子的做法步骤：
1.粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底；
2.茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软；
3.将煎好的茄子排在粉丝上面；
4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡发）；
5.再放上剁椒和蒜蓉；
6.最后浇上调味料入蒸锅，大火蒸5分钟即可；
剁椒鳕鱼
食材明细：
鳕鱼，葱，姜，蒜，灯笼椒，小辣椒（泡菜那种的），糖醋，酱油
剁椒鳕鱼的做法步骤：
1.将鳕鱼化冻后。
2.将葱姜蒜等切丝备用。
3.大火将葱姜蒜炒出味道，在放入各种辣椒，糖醋，酱油。将底料备用。
4.用中火平煎鳕鱼到熟后，放入底料中入味。
剁椒娃娃菜蒸粉丝
食材明细：
主料：娃娃菜一个，泡发粉丝100克
辅料：剁椒30克，蒜末适量，葱花适量，食用油适量，鸡粉三分之一茶匙
剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法步骤：
1，准备食材
2，娃娃菜洗净切开备用
3，下锅焯水捞出备用
4，粉丝平铺在盘底备用
5，铺上焯过水的娃娃菜备用
6，起油锅倒入适量的底油烧至七成热下蒜末和剁椒炒出香味，加入三分之一茶匙鸡粉调味
7，将炒好的剁椒浇在娃娃菜上，上锅大火烧开蒸十分钟左右即可
8，出锅撒上葱花即可
9，成品
小贴士：
剁椒的盐味已经足够，所以不用加盐了。
剁椒蒸凤爪
食材明细：
凤爪适量，生姜适量，黄酒适量，冰水适量，剁椒酱适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，盐适量，麻油适量，生粉适量，胡椒粉适量
剁椒蒸凤爪的做法步骤：
第1步凤爪剪去指甲，洗净，冷水入锅，焯水，水煮开后放黄酒，煮3分钟左右后取出，洗去浮沫，用刀劈成小段，沥水。锅中倒油，油八成热，放入分批分次凤爪
第2步凤爪炸至金黄时取出，浸在冰水中，10分钟。把所有调料倒一小碗中
第3步搅拌均匀后和凤爪、生姜片一起腌制30分钟蒸锅火烧开，放入腌制的凤爪蒸45分钟
小贴士：
1、最好劈成小段后再焯水。2、焯水时，应该多煮一会，煮至5分钟左右，这样，后来蒸的时候可以少些时间。3、水一定要沥至完全干，否则带水的凤爪扔进热油锅，这后果可以想象哈。4、炸的时候翻动，炸透些。5、炸后浸泡冰水，是为了让凤爪起皱。6、我的剁椒酱里面有豆豉、蒜蓉、盐，否则调料里应加些蒜。7、生抽、蚝油、剁椒里有盐味了，加盐要适量，糖也只应加少量，起到调味的作用，太甜了会腻。
剁椒蒸土豆
食材明细：
土豆，盐，鸡精，香油，剁椒
剁椒蒸土豆的做法步骤：
1.土豆去皮。
2.切厚片，摆放在碗里。
3.上面撒剁椒，鸡精和盐，上锅蒸到土豆软烂，撒葱花。
4.香油一大勺，烧热后，淋在葱末和剁椒上，激出香味。
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