没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？由此，有请你读一下以下的“豆豉酱蒸鳕鱼”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鳕鱼1块，豆豉酱少许，蒸鱼豉油适量，
辅料：：姜1块，葱半颗，蒜瓣，油适量，盐少许，
豆豉酱蒸鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼擦干表面，用胡椒粉、料酒、盐腌15分钟。
2.放入豆豉酱与蒸鱼豉油，葱姜蒜、醋、糖放入，水开蒸8分钟。
3.拿出倒掉蒸出的水分，重新倒入豉油与豆豉酱、油重新烧开，浇鱼身上。
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豆豉辣椒蒸鳕鱼
喜欢豉汁系列的菜色，无论是蒸鱼、蒸排骨只要放些黑豆豉就会有一种特殊的香气，甘甘咸咸的豆豉味儿真是惹味。这回买的鳕鱼也用这个法子来料理，比一般清蒸的滋味来得更加浓郁。鱼肉鲜嫩，汤汁咸香，拌米饭一流，不知不觉想要再添一碗饭（发现自己常把这句话挂在嘴边，还真是个饭桶来着，哈哈～～）
豆豉辣椒蒸鳕鱼用料：
鳕鱼2块
黑豆豉1大勺
姜2片
红尖椒1个
葱花1大勺
腌鱼料：
料酒1大勺
盐1/4小勺
调味料：
蒸鱼豉油2大勺
糖少许
油1大勺
（调味料是2块鳕鱼的量，过程图里虽然只有一块鳕鱼，其实是同时蒸了两块，不然不够分哒～）
豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右
2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用
3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁
4、把料汁淋在鱼身上
5、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了
6、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了
Tips
1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感
2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了
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豆豉酱煎鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼1块，
辅料：：豆豉酱1勺，胡椒粉适量，盐适量，姜适量，葱适量，蒜少许，油适量，生抽少许，淀粉少许，料酒少许，
豆豉酱煎鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼用厨房纸擦去水分，葱姜蒜切碎。
2.抹上料酒、盐、胡椒粉腌一会。
3.抹上淀粉。
4.锅中油热入锅煎。
5.加入豆豉酱和葱姜蒜炒香。
6.再放点生抽，两面蘸上料汁。
7.成品。
豆豉酱蒸鸡腿
前阵子，有网友看了我的博，还以为我是全职妈妈，我说我自己看我自己的博客，都觉得我是全职妈妈。
对于像我这样的上班族来说，中午不在家吃饭，下午5：30下班，早一点到家6点，有时磨蹭磨蹭，再算上回家路上和买菜的时间，经常到家都6点半了。然后还要洗、择、切，4个大人一个孩子，晚餐要保证4道菜。所以为了家人能早点吃饭，灰都会选择做起来比较快的菜。
今天就上道快手菜豆豉酱蒸鸡腿，零油烟的肉荤哦，还有比蒸的方式更健康的吗？而且肉也很嫩，记得直接拿着鸡腿啃才带劲哇。
头天晚上就把鸡腿腌上，也就几分钟的事，第二天从冰箱里拿出来直接蒸就行了。即避免了油烟侵害，也不用忍受夏天在锅灶边的大汗淋漓。话说像我这样的又要上班又要赶回家做饭的职场妈妈其实也很辛苦，所以平时一定要想办法让自己轻松点哈。
【豆豉酱蒸鸡腿】适合上班族的十分钟快手菜
材料：
鸡腿、洋葱、葱、姜、蒜
配料：
生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、盐
豆豉酱蒸鸡腿的做法
1、准备材料。
2、鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）
3、洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。
4、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。
5、拌匀。
6、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）。
7、放入蒸锅中。
8、水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定）
灰灰小贴士：
◎酱油和豆豉酱都有盐分，所以加盐要酌情添加。
◎调味料根据自己口味添加。
◎用高压锅更快捷，10分钟左右即可。
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黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
【东北】豆豉鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼2条，
辅料：：油适量，豆豉适量，白糖少许，盐适量，料酒适量，米醋适量，葱适量，蒜适量，
【东北】豆豉鳕鱼的做法步骤：
1.主辅料： 鳕鱼、豆豉
2. 把鳕鱼去鳞、去内脏、洗净。
3. 热油、放入葱蒜炒香。
4. 放入豆豉。
5. 中小火煸炒出香味。
6. 放入鳕鱼，旺火，烹入料酒。
7.加适量米醋。
8. 然后，加适量清水。
9. 旺火烧开、加盐、白糖调味，中小火烧制5分钟。
10. 把鱼翻面，再烧3分钟。
11. 旺火收汁，即可关火
12. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士：
1、烹入料酒和醋时，一定要用旺火，便于蒸发去腥味。
2、因为豆豉有咸味，色泽发黑，所以不宜用生抽或老抽，放盐也要少一些。
豆豉米椒蒸鳕鱼的做法
淡淡豆鼓香味的蒸鳕鱼，跟西式风味的煎鳕鱼味道不一样，煎鳕鱼在煎制过程中难免会增加油脂和脂肪含量，易上火。而蒸制的鳕鱼既能最大限度保存其中的营养物质又不上火，而且口味比较适合喜欢清淡的人士。制作简单易上手，您也可以试试。
材料：
鳕鱼块250g，豆豉15g，小米椒5g（1条），姜5g，大蒜5g，葱3g，盐5g，料酒5ml，蒸鱼豉油10ml，花生油适量，
豆豉米椒蒸鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼洗净，沥干水分
步骤2，用盐和料酒腌制15分钟
步骤3，豆鼓剁碎，小米椒切圈状
步骤4，姜和大蒜剁成末，葱切成葱花
步骤5，将腌制好的鳕鱼先撒上姜末，再放入豆豉、蒜末和小米椒
步骤6，隔水大火蒸10分钟
步骤7，熟后取出，撒上葱花
步骤8，用锅倒入适量花生油烧热
步骤9，浇上热油，淋入蒸鱼豉油即可
步骤10，一个字“鲜”
XO酱豆豉蒸鲮鱼
食材明细：
主料：：鲮鱼1条，葱适量，香菜适量，柑皮适量，蒜头适量，生粉适量，花生油适量，
辅料：：XO酱适量，豆豉适量，盐适量，糖适量，酒适量，蒸鱼豉油适量，
XO酱豆豉蒸鲮鱼的做法步骤：
1.备材料
2.把葱白、柑皮碎、蒜头、豆豉、生粉与调味料盐、糖、酒、蒸鱼酱油全放一碗内
3.调好的酱汁均匀地涂抹在鱼身内外，最后XO酱放在上，淋花生油
4.鱼沸水入锅
5.蒸13分钟左右
6.取出鱼，再撒点葱，与小许柑皮丝装饰即可
小贴士：
柑皮是用来做陈皮所用的那种柑子，可用鲜品也可用干品
蒸鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼适量，
辅料：：料酒适量，香葱适量，姜丝适量，枸杞适量，食用油适量，
蒸鳕鱼的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.料酒抹在鱼身上，反正面都抹料酒。
3.铺一层姜丝，放一点生抽。上锅大火蒸五分钟。
4.放葱花和枸杞。
5.浇上热油完成。
鳕鱼蒸豆腐
食材明细：
主料：：鳕鱼3块，嫩豆腐1块，
辅料：：盐适量，花椒油适量，生姜适量，葱适量，味极鲜酱油适量，
鳕鱼蒸豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐一大块；
2.冰冻鳕鱼清洗干净，刮去鱼鳞；改刀，用盐、料酒腌制入味；
3.嫩豆腐切成片码放在盘中，撒上盐、浇上味极鲜酱油；
4.把鳕鱼码放在豆腐片上；
5.放上葱段、姜片；
6.开水上锅，大火蒸10分钟，出锅前淋入花椒油即可。
小贴士：
1、鳕鱼蒸豆腐会有过多的水分，可以滗去多余的汤汁再淋入油。
2、鳕鱼比豆腐还嫩。
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