鼠尾草珍奶

食材明细：

猪绞肉600公克，新鲜鼠尾草20片，猪油120公克，白砂糖50公克，盐1又1/2大匙，威士忌3大匙，鲜奶160㏄，胡椒粉少许，荳蔻粉少许，蒜泥少许，肠衣适量

鼠尾草香肠的做法步骤：

1.将鼠尾草切碎备用。

2.切好的鼠尾草及全部材料1一起放入大碗中拌匀，并摔打至肉质松软。

3.将作法1放入挤花袋或漏斗中，再将肠衣放在挤花袋或漏斗嘴外(肠衣末端先打1个结)，接着把材料挤入肠衣内，挤满后便可依个人的喜好将香肠分成数小截，每一截分别用棉绳绑紧，并用针戳几个洞，让肠衣中的空气跑出来。

4.将做好的香肠放入滚水中，用小火煮约30分钟即可食用。

食材明细：

小羊骨腱1只，洋葱1个，鼠尾草10公克，蕃茄煳2汤匙，红酒1/2瓶，百里香少许，月桂叶1片，鸡高汤2公升

鼠尾草炖羊肉的做法步骤：

(1)将小羊骨腱切块用沙拉油煎上色。洋葱切碎末备用。

(2)加入洋葱碎、鼠尾草炒香，放入蕃茄煳拌匀后淋上红酒煮5分钟。

(3)再加入高汤、百里香、月桂叶炖煮约1小时40分钟即可。

食材明细：

小里肌肉3片，新鲜鼠尾草6片，义大利风干火腿3片，香草高汤3大匙，蕃茄酱2大匙，义大利陈年醋5㏄，无盐奶油30公克

鼠尾草西西里猪排的做法步骤：

1.小里肌肉(即猪腰里肉)先用刀背或肉槌打平成猪排，每片先铺上2片鼠尾草，再铺上1片生火腿薄片，利用肉槌较平滑的一面轻敲火腿片，使火腿片与鼠尾草黏附在猪排上。

2.用橄榄油将猪排双面都煎熟后盛入盘中。

3.将所有调味料放入煎肉排的余油中，用小火慢慢熬煮成浓稠的酱汁，淋在肉排上即可。

食材明细：

主料：：果珍适量，藕适量，冬瓜适量，水适量，

果珍藕&果珍冬瓜的做法步骤：

1.莲藕洗净去皮。

2.切成圆片，过一下水。

3.放入加入少许盐的开水锅中焯水，断生后捞出，用凉白开水过一下凉，控干水份。

4.在干净的容器内加入适量的果珍和温开水，搅拌均匀。（果珍的浓度越大泡出的藕颜色就越漂亮）

5.将焯好水的莲藕倒入调好的果珍水中搅拌一下，最好让果珍水没过莲藕。

6.盖上盖子放入冰箱冷藏，大约1天就泡好了。

7.冬瓜削皮去瓤切片。

8.用模具压成各种形状的冬瓜块或切成长条。

9.放入加入少许盐的开水锅中焯水，断生后捞出，用凉白开水过一下凉，控干水份。

10.在干净的容器内加入适量的果珍和温开水，搅拌均匀。（果珍的浓度越大泡出的冬瓜颜色就越漂亮）

11.将焯好水的冬瓜块放入调好的果珍水中，最好让果珍水没过冬瓜块。

12.盖上盖子放入冰箱冷藏，大约1天的时间就泡好了。

小贴士：

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食材明细：

珍珠：：红糖20g，清水60g，木薯淀粉60g，

糖浆：：红糖40g，清水50g，

其他：：纯牛奶适量，

黑糖珍珠鲜奶（脏脏奶 恶魔珍鲜奶）的做法步骤：

1.在锅里称出20克红糖和60克清水，尽量将大块的糖弄碎（红糖我用的太古的，有黑糖就用黑糖）。

2.称出60克木薯淀粉。

3.将红糖水中小火加热，一定要将糖全部融化，然后大火烧开，一定要烧到冒大泡泡，并且没有很多小泡泡。接着关火并且迅速将木薯淀粉倒入锅中搅拌。

4.趁热揉成面团（如果面团不成型，就是水温太低，面团太粘手就是水温过高）。

5.盆里放上适量木薯淀粉，将面团搓成一个个小圆球，并像摇元宵一样裹一层粉防粘。

6.全部小团子搓好之后，用筛子筛掉表面多余淀粉。

7.锅里清水烧开之后（一定要烧开）放入珍珠，中火煮8-10分钟，关火后盖盖子闷10分钟。

8.珍珠闷好后，捞出用凉水或者冰水冲，并放入冰箱冷藏一会（冷藏冷藏冷藏，不是冷冻！！！）

9.锅里称出40克红糖和50克清水，加热至红糖完全融化。

10.将冷藏的珍珠倒入红糖水中，继续中小火熬，不停的搅拌防止糊底，直到红糖浆如蜂蜜一样滴落又回弹的时候，就可以关火了。

11.将珍珠放入杯中，并在杯壁上蹭出脏的感觉（我没有好看的杯子，就用外面的奶茶杯代替了）。

12.根据自己的口味，加入适量纯牛奶。

13.完成~

14.提示：1 第一次做真心建议少量多尝试2 如果觉得红糖不太甜的，在熬制红糖糖浆的那一步里可添加白砂糖3 牛奶可提前冷藏4 珍珠可以多做一些，分成小包在冰箱冷冻，想吃的时候拿出来现煮。