不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你印象深刻？小编经过整理，为你编辑了蒜泥手撕茄子，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：蒜适量，姜适量，花椒适量，小葱适量，小米椒适量，
配料：：生抽适量，醋适量，香油适量，盐适量，糖适量，
蒜泥手撕茄子的做法步骤：
1.茄子去皮，对半切开。
2.上锅蒸8分钟，取出晾凉撕成条，在盘中码好。
3.姜蒜切末，放入小碗中。
4.热油中小火炸香花椒后捞出。
5.将热花椒油泼在姜蒜末上。
6.调入所有调料拌匀。
7.将调料汁浇在茄子上，撒上葱末、红椒圈。
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手撕蒜泥茄子
食材明细：
主料：：蒜适量，茄子750g，
辅料：：盐少许，香菜适量，香油少许，生抽适量，美极鲜适量，
手撕蒜泥茄子的做法步骤：
1.早市上买的小茄子 好可爱哈哈
2.把茄子洗干净 去蒂
3.放入蒸锅
4.开锅后6-8分钟 关火焖一会 （时间可以自己掌握，注意不要把茄子蒸的太塌
5.茄子冷却后 用手撕开
6.蒸茄子的时候 准备蒜泥
7.就蒜臼倒烂蒜泥 放些盐进去
8.把蒜泥抹到茄子瓤里 然后放冰箱冷藏一晚上（因为蒜泥里有盐 所以我没有再放盐 喜欢口味重的可以加点盐）
9.拿出冷藏的茄子 吃之前可以调一个碗汁 生抽 香油和美极鲜，调好淋入茄子里，撒香菜末 喜欢吃颗粒感的蒜可以再撒点蒜末
10.美味极了
11.?
12.要不要来一盘哈哈
(图)蒜泥手撕茄子
天气越来越热，餐桌上最少不了的就是各种凉拌菜了。像今天这样一盘简单又好吃的蒜泥茄子，只需几分钟就能迅速搞定，特别适合夏天吃。
最近在市场上发现了一种白色的小茄子，十分可爱。以往我们这里的茄子多数是紫色的，要不就是绿皮的。菜农介绍说这种白茄子的皮更薄，入口也更软糯一些。蒸熟之后的口感绵密清甜，搭配浓郁的蒜泥调味汁，味道好极了。虽然是清爽的凉拌菜，可还是非常开胃又下饭呢。
蒜泥手撕茄子
主料：白皮小茄子8条。
调味料：大蒜6瓣，小葱1根，小米椒2个，鲜酱油2大勺，香油1大勺，香醋1大勺，糖1小勺，盐少许。
蒜泥手撕茄子的做法
1、白茄洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上。
2、蒸锅上汽后蒸8-10分钟，晾凉以后用手撕成细条。
3、大蒜剥皮用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。
4、把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。
特别提示
1、蒸茄子的时候不要放到盘子里蒸，而是要直接摆在篦子上，这样不会积水而影响口感。
2、蒸茄子的时间根据茄子的大小、多少适当调整。
3、调味料仅供参考，请根据自己口味适当调整。小米辣椒很辣，不喜欢的也可以不放。
蒜泥手撕茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
蒜泥茄子（手撕茄子）的做法
材料：
长茄子1斤，大蒜5瓣，生抽适量，陈醋适量，糖适量，香油适量，葱花适量，，
蒜泥茄子（手撕茄子）的做法的做法步骤：
步骤1，长茄子切段，放碗中。
步骤2，放蒸屉大火蒸熟。开火后约10分钟。
步骤3，准备大蒜，去皮。切小些。
步骤4，捣蒜。放入小碗中。
步骤5，蒸好的茄子凉凉，手撕成小条状。
步骤6，将所有调料混合均匀。
步骤7，淋在茄子上即可！
蒜泥手撕肉
食材明细：
主料：：猪肉丘尖适量，
辅料：：水适量，蒜适量，香菜适量，酱油适量，辣椒油适量，
蒜泥手撕肉的做法步骤：
1.锅里烧开水，把肉煮出血末，把水倒掉，从新锅里加入适量水，煮2个小时，肉熟烂即可。
2.肉凉一会，顺着肉纹理用手撕小条。
3.摆盘，碗里加入适量酱油，蒜香菜末，辣椒油，拌好，浇汁。
4.成品。
手撕紫茄子
食材明细：
主料：：茄子3个，香菜2-3根，辣椒2个，
辅料：：香油适量，酱油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，白芝麻适量，
手撕紫茄子的做法步骤：
1.准好食材。
2.茄子去掉顶部。
3.再切开，然后撒上少许的盐。
4.放在蒸锅上，开蒸20分钟。
5.把蒜头、香菜、葱、辣椒切粒后。放在容器里，再加上芝麻、香油、酱油、盐的调味品
6.下油锅，把油烧沸后倒进调味料中。
7.蒸好的茄子，倒掉多余的水份。
8.再把它撕成条。
9.淋上调味汁即可。
小贴士：
蒸好的茄子可以待凉后再撕。
(2)手撕茄子
茄子是最能吸油的蔬菜，没有之一！！！所以最好大夏天的别吃什么红烧茄子鱼香茄子之类，尤其是茄龙简直堪称重灾区啊！
所以我一般夏天吃的比较清爽，一款手撕茄子推荐大家~
炎夏快手菜---手撕茄子
原料：长条茄子，葱姜，生抽，剁椒酱，椒盐粉辣椒粉等适量；
手撕茄子的做法
1、买来的茄子清洗干净，我用开水烫了一下然后颜色就成这样子了；
2、放到微波炉里面高火4分钟，出来表皮会皱缩；
3、晾凉之后用手撕成长条；
4、香葱切小条，蒜先压扁再切碎；
5、撕好的茄子码放到碗里面，倒进去生抽；
6、加入辣椒粉；
7、加入椒盐粉，最后洒一点点香油，然后加上葱姜，拌匀开吃！
手撕茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
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