士林大鸡排

食材明细：

鸡胸肉2片，地瓜粉65公克，沙拉油600㏄，蚝油1大匙，辣油1小匙，酒1小匙，沙茶粉1小匙，盐1/4小匙，糖1/2小匙

沙茶大鸡排的做法步骤：

1.鸡胸肉去皮拍扁，横剖成两片，加入所有调味料拌腌，并以手掌略压紧实，两面沾上地瓜粉，再次以手掌略压紧实

2.锅中倒入沙拉油，加热至185℃∼190℃，放入作法1的鸡胸肉片炸熟，呈金黄色，捞起沥干油分即可

比手掌还大的【黄金大鸡排】家庭自制版

外面卖的超大号鸡排~自己家里也完全可以自制的~

自从发现便宜的冷冻鸡胸肉以后冰箱里就常备着。所以鸡排就成了家常菜

小伙伴们来的时候没啥好招待的也是做鸡排。因为大家都爱吃~不怕众口难调了

这几天特别想吃香香甜甜软乎乎的蛋糕。比如芝士啊慕斯啊啥的~

但是做实验好忙。累一天回到宿舍做个饭都懒。吃完晚饭也都八九点了~根本不想动

馋了好久还是去买了个重乳酪。结果。。好难吃。。满满劣质奶油和香精的味道。

我从来不知道重乳酪都可以那么难吃的真的是第一口下去就再也不想碰

实在不想浪费。。于是努力地一口一口挖啊挖。但是最后还是剩了一半

黄金大鸡排

材料：鸡胸肉1块，黄色面包屑

上浆：淀粉，蒜2瓣，盐，料酒1汤匙，现磨黑胡椒，水

黄金大鸡排的做法

1.切法放大图比较清楚。鸡胸肉直接切片肯定是不够大的。所以这样切到底部不切断

2.然后在连接处反方向再片回去。切断。摊开。这样就是比较大的肉片了。

如果想要更大的可以第二次也不切断。同理再片出一片来。考虑到锅子的大小，我就只片成这个样子

3.片好的鸡肉片加蒜末和黑胡椒

4.加盐和淀粉。盐的量根据自己口味来。宁少不要多~少了的话之后还可以调味

淀粉大约放了2汤匙吧。因为宿舍里现在没有汤匙也没有量勺

所以我现在做饭都是直接倒调料的没办法给出精确用量

5.加入料酒和少量水抓匀。腌制半个小时以上

6.腌好的肉片表面裹上面包屑。我这次用的黄色的

7.放入平底锅中半煎半炸。如果舍得放油的话也可以直接炸

8.因为片得比较薄所以很快就熟透。两面金黄即可捞出控油

食材明细：

鸡胸肉2片，地瓜粉65公克，沙拉油600㏄，沾料：1/2小匙，盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙，酱油膏1大匙，糖1/2大匙，肉桂粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，蒜末1小匙

原味大鸡排的做法步骤：

1.鸡胸肉去皮拍扁，横剖成两片。(

2.将所有的调味料加入鸡胸肉片拌腌，以手掌略压紧实。

3.将作法1的鸡胸肉片两面沾上地瓜粉，再次以手掌略压紧实。

4.锅中倒入沙拉油，加热至185℃∼190℃，放入作法2的鸡胸肉片炸熟，呈金黄色，捞起沥干油分。

5.将沾料中的盐以干锅小火炒至浅灰色，再加入白胡椒粉、味精拌匀，沾或撒在炸好的鸡排上即可

香酥大鸡排的做法

主料：鸡胸脯肉2个、淀粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量

配料：料酒两大勺、胡椒粉适量、鸡精少许、精盐2克、生抽1少

香酥大鸡排的做法步骤：

1.洗净鸡胸肉去掉筋膜

2.将鸡胸肉从中间分开不要切断

3.用刀背将鸡肉拍散

4.加入料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉拌匀，腌制十五分钟

5.腌完的肉控干水裹上干淀粉

6.放入蛋液中，裹上蛋液

7.裹上厚厚的一层面包糠

8.下入油锅中炸制，色泽金黄即可捞出

9.炸完的鸡排捞出，控油

10.将鸡排装盘，淋上番茄酱即可食用

香酥大鸡排的做法烹饪小贴士：

1、可以复炸一次，第一次用较低油温炸熟，第二次高油温炸酥脆，这样做出的鸡排外酥里嫩，油分也更低。

2、中医们认为，鸡肉味甘，性微温。有温中补脾，益气养血，补肾益精的作用。

3、鸡肉中含有维生素C、E等，蛋白质的比例很高，种类多，并且消化率高，容易被人体吸收和利用，有增强体力、强壮身体等作用。鸡肉含有对人体的生长发育有重要价值的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。鸡肉对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等都有很好的食疗作用。

食材明细：

鸡胸肉1块，黄色面包屑（用南瓜面包自制）适量，淀粉适量，蒜2瓣，盐适量，料酒1汤匙，现磨黑胡椒适量，水适量

家庭自制黄金大鸡排的做法步骤：

第1步鸡胸肉直接切片肯定是不够大的。所以要这样切到底部不切断。然后在连接处反方向再片回去。切断。摊开。这样就是比较大的肉片了。如果想要更大的可以第二次也不切断。同理再片出一片来。考虑到锅子的大小，我就只片成这个样子

第2步片好的鸡肉片加蒜末和黑胡椒加盐和淀粉。盐的量根据自己口味来。宁少不要多~少了的话之后还可以调味淀粉大约放了2汤匙吧。因为宿舍里现在没有汤匙也没有量勺所以我现在做饭都是直接倒调料的没办法给出精确用量

第3步加入料酒和少量水抓匀。腌制半个小时以上腌好的肉片表面裹上面包屑。我这次用的黄色的

第4步放入平底锅中半煎半炸。如果舍得放油的话也可以直接炸因为片得比较薄所以很快就熟透。两面金黄即可捞出控油

第5步成品~薄可透光~当然厚的也好吃~我觉得原味就很香了。也可以自己搭配一些喜欢的调料。

小贴士：

外面卖的超大号鸡排~自己家里也完全可以自制的~自从发现便宜的冷冻鸡胸肉以后冰箱里就常备着。所以鸡排就成了家常菜小伙伴们来的时候没啥好招待的也是做鸡排。因为大家都爱吃~不怕众口难调了这几天特别想吃香香甜甜软乎乎的蛋糕。比如芝士啊慕斯啊啥的~但是做实验好忙。累一天回到宿舍做个饭都懒。吃完晚饭也都八九点了~根本不想动馋了好久还是去买了个重乳酪。结果。。好难吃。。满满劣质奶油和香精的味道。我从来不知道重乳酪都可以那么难吃的。真的是第一口下去就再也不想碰实在不想浪费。。于是努力地一口一口挖啊挖。但是最后还是剩了一半好难过啊好难过。决定周末无论如何也要排出时间来做个慕斯吃所有其它计划都靠边站吧！再吃不着我整个人都要不好了