“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？为此，小编从网络上精心整理了《沙茶大鸡排》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
鸡胸肉2片，地瓜粉65公克，沙拉油600㏄，蚝油1大匙，辣油1小匙，酒1小匙，沙茶粉1小匙，盐1/4小匙，糖1/2小匙
沙茶大鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉去皮拍扁，横剖成两片，加入所有调味料拌腌，并以手掌略压紧实，两面沾上地瓜粉，再次以手掌略压紧实
2.锅中倒入沙拉油，加热至185℃∼190℃，放入作法1的鸡胸肉片炸熟，呈金黄色，捞起沥干油分即可
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黄金大鸡排
比手掌还大的【黄金大鸡排】家庭自制版
外面卖的超大号鸡排~自己家里也完全可以自制的~
自从发现便宜的冷冻鸡胸肉以后冰箱里就常备着。所以鸡排就成了家常菜
小伙伴们来的时候没啥好招待的也是做鸡排。因为大家都爱吃~不怕众口难调了
这几天特别想吃香香甜甜软乎乎的蛋糕。比如芝士啊慕斯啊啥的~
但是做实验好忙。累一天回到宿舍做个饭都懒。吃完晚饭也都八九点了~根本不想动
馋了好久还是去买了个重乳酪。结果。。好难吃。。满满劣质奶油和香精的味道。
我从来不知道重乳酪都可以那么难吃的真的是第一口下去就再也不想碰
实在不想浪费。。于是努力地一口一口挖啊挖。但是最后还是剩了一半
黄金大鸡排
材料：鸡胸肉1块，黄色面包屑
上浆：淀粉，蒜2瓣，盐，料酒1汤匙，现磨黑胡椒，水
黄金大鸡排的做法
1.切法放大图比较清楚。鸡胸肉直接切片肯定是不够大的。所以这样切到底部不切断
2.然后在连接处反方向再片回去。切断。摊开。这样就是比较大的肉片了。
如果想要更大的可以第二次也不切断。同理再片出一片来。考虑到锅子的大小，我就只片成这个样子
3.片好的鸡肉片加蒜末和黑胡椒
4.加盐和淀粉。盐的量根据自己口味来。宁少不要多~少了的话之后还可以调味
淀粉大约放了2汤匙吧。因为宿舍里现在没有汤匙也没有量勺
所以我现在做饭都是直接倒调料的没办法给出精确用量
5.加入料酒和少量水抓匀。腌制半个小时以上
6.腌好的肉片表面裹上面包屑。我这次用的黄色的
7.放入平底锅中半煎半炸。如果舍得放油的话也可以直接炸
8.因为片得比较薄所以很快就熟透。两面金黄即可捞出控油
五香沙茶鸡排
食材明细：
带骨鸡胸肉1/2块，地瓜粉2杯，炸油适量，胡椒盐适量，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.五香粉1/4茶匙，黑胡椒粉1茶匙，沙茶酱1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙
五香沙茶鸡排的做法步骤：
1.带骨鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底，但不要切断，成一大片。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入腌料B，拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时后，取出放入地瓜粉�，用手掌按压双面让粉沾紧后，拿起轻轻抖掉多余的粉。
5.将作法4沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。
6.热一锅油至180℃，放入作法5的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅沥油，最后撒上胡椒盐即可食用。
原味大鸡排
食材明细：
鸡胸肉2片，地瓜粉65公克，沙拉油600㏄，沾料：1/2小匙，盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙，酱油膏1大匙，糖1/2大匙，肉桂粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，蒜末1小匙
原味大鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉去皮拍扁，横剖成两片。(
2.将所有的调味料加入鸡胸肉片拌腌，以手掌略压紧实。
3.将作法1的鸡胸肉片两面沾上地瓜粉，再次以手掌略压紧实。
4.锅中倒入沙拉油，加热至185℃∼190℃，放入作法2的鸡胸肉片炸熟，呈金黄色，捞起沥干油分。
5.将沾料中的盐以干锅小火炒至浅灰色，再加入白胡椒粉、味精拌匀，沾或撒在炸好的鸡排上即可
香酥大鸡排的做法
香酥大鸡排的做法
主料：鸡胸脯肉2个、淀粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量
配料：料酒两大勺、胡椒粉适量、鸡精少许、精盐2克、生抽1少
香酥大鸡排的做法步骤：
1.洗净鸡胸肉去掉筋膜
2.将鸡胸肉从中间分开不要切断
3.用刀背将鸡肉拍散
4.加入料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉拌匀，腌制十五分钟
5.腌完的肉控干水裹上干淀粉
6.放入蛋液中，裹上蛋液
7.裹上厚厚的一层面包糠
8.下入油锅中炸制，色泽金黄即可捞出
9.炸完的鸡排捞出，控油
10.将鸡排装盘，淋上番茄酱即可食用
香酥大鸡排的做法烹饪小贴士：
1、可以复炸一次，第一次用较低油温炸熟，第二次高油温炸酥脆，这样做出的鸡排外酥里嫩，油分也更低。
2、中医们认为，鸡肉味甘，性微温。有温中补脾，益气养血，补肾益精的作用。
3、鸡肉中含有维生素C、E等，蛋白质的比例很高，种类多，并且消化率高，容易被人体吸收和利用，有增强体力、强壮身体等作用。鸡肉含有对人体的生长发育有重要价值的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。鸡肉对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等都有很好的食疗作用。
沙茶羊排烩饭
食材明细：
小羊排3两，青椒1/2两，红甜椒1/2两，玉米笋3根，洋葱1/2两，蒜末1小匙，黄金炒饭6两，茴香适量，橄榄油2小匙，盐适量，沙茶酱1小匙，酱油1/2小匙，鲜鸡晶1/4小匙，水100cc，太白粉1小匙，水2小匙
沙茶羊排烩饭的做法步骤：
1. 将小羊排切成三片，以调味料A腌制约20分钟，使之入味。
2. 将1小匙的太白粉对2小匙的水调制成太白粉水备用。
3. 将红椒、黄椒、青椒洗净并成条状后，热油锅，将切成条状的红椒、黄椒、青椒以中火快炒过油，随即捞起沥干备用。
4. 热油锅，将作法1的小羊排煎熟，加入作法3的材料与太白粉水、沙茶酱、酱油、鲜鸡晶、水一起煮开后盛起，淋在黄金炒饭上即可食用。
家庭自制黄金大鸡排
食材明细：
鸡胸肉1块，黄色面包屑（用南瓜面包自制）适量，淀粉适量，蒜2瓣，盐适量，料酒1汤匙，现磨黑胡椒适量，水适量
家庭自制黄金大鸡排的做法步骤：
第1步鸡胸肉直接切片肯定是不够大的。所以要这样切到底部不切断。然后在连接处反方向再片回去。切断。摊开。这样就是比较大的肉片了。如果想要更大的可以第二次也不切断。同理再片出一片来。考虑到锅子的大小，我就只片成这个样子
第2步片好的鸡肉片加蒜末和黑胡椒加盐和淀粉。盐的量根据自己口味来。宁少不要多~少了的话之后还可以调味淀粉大约放了2汤匙吧。因为宿舍里现在没有汤匙也没有量勺所以我现在做饭都是直接倒调料的没办法给出精确用量
第3步加入料酒和少量水抓匀。腌制半个小时以上腌好的肉片表面裹上面包屑。我这次用的黄色的
第4步放入平底锅中半煎半炸。如果舍得放油的话也可以直接炸因为片得比较薄所以很快就熟透。两面金黄即可捞出控油
第5步成品~薄可透光~当然厚的也好吃~我觉得原味就很香了。也可以自己搭配一些喜欢的调料。
小贴士：
外面卖的超大号鸡排~自己家里也完全可以自制的~自从发现便宜的冷冻鸡胸肉以后冰箱里就常备着。所以鸡排就成了家常菜小伙伴们来的时候没啥好招待的也是做鸡排。因为大家都爱吃~不怕众口难调了这几天特别想吃香香甜甜软乎乎的蛋糕。比如芝士啊慕斯啊啥的~但是做实验好忙。累一天回到宿舍做个饭都懒。吃完晚饭也都八九点了~根本不想动馋了好久还是去买了个重乳酪。结果。。好难吃。。满满劣质奶油和香精的味道。我从来不知道重乳酪都可以那么难吃的。真的是第一口下去就再也不想碰实在不想浪费。。于是努力地一口一口挖啊挖。但是最后还是剩了一半好难过啊好难过。决定周末无论如何也要排出时间来做个慕斯吃所有其它计划都靠边站吧！再吃不着我整个人都要不好了
瓦罐煲沙茶鸡
食材明细：
主料：乌脚鸡半只
辅料：黑木耳50克
配料：干辣椒适量，姜片适量，大葱适量，老抽适量，沙茶酱适量，生抽适量，料酒适量
瓦罐煲沙茶鸡的做法步骤：
1，乌脚鸡半只、黑木耳50克。
2，淹料：沙茶酱、料酒、生抽、老抽。
3，鸡用淹料抓均。
4，放冰箱淹30分钟奋用。
5，配料：大葱、姜片、干辣椒。
6，瓦罐底放少许油、把配料垫在底部。
7，木耳泡发好撕片。
8，和淹好的鸡块抓均放在配料的上面。
9，然后加入老抽、料酒、少许油、半碗清水。
10，中火转小火慢慢煲30分钟即可。
11，中途用筷子经常搅拌防止粘锅。
12，成品图，超诱人!
小贴士：
知心话：如果吃辣的话，加些四味油辣子进去煲更香更够味!
禁忌：
木耳不宜与田螺同食，尽量不要食用新鲜木耳而要食用干的泡发木耳，因为1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而耳可安全食用。
沙茶腐香南瓜排
食材明细：
排骨500克，小金瓜300克，沙茶酱30克，腐乳30克，生抽10克，料酒10克，盐5克，白糖5克
沙茶腐香南瓜排的做法步骤：
1.排骨冼净斩件，加所有配料腌制半小时。
2.小金瓜不用去皮，切大块。
3.锅里放油，把南瓜块入锅过油，稍煎一下，取出。
4.将煎过的南瓜与腌好的排骨混合在一起。
5.取蒸笼，用荷叶垫底，把排骨与南瓜放在荷叶上，蒸锅水开后，放入蒸锅蒸半小时。
6.趁热在蒸好的排骨上撒些葱花。
小贴士：
排骨一般选择肋排，肉嫩多汁。 小金瓜不用去皮了，这种金瓜的皮相当嫩，可以食用。 干荷叶剪出大小，可以用温水慢慢泡开，也可以在蒸锅的水煮开后，放入水中焯一焯，取出，这样煮出的荷叶水就能随着蒸气为这道菜送上一阵阵荷叶清香。
韩式芝士爆浆大鸡排
食材明细：
鸡胸300g，料酒一勺，酱油一勺，黑胡椒适量，奶酪片2片，韩式炸鸡粉50g，盐少量
韩式芝士爆浆大鸡排的做法步骤：
第1步准备好食材。鸡胸肉洗净，从中间横向切成薄的两片，注意不要切断。用刀背剁鸡肉让它更松软，容易入味。
第2步酱油料酒倒入碗里，将鸡胸腌30分钟。碗包保鲜膜冷藏腌制。腌好的鸡胸两片之间夹两片切达芝士。
第3步两片叠好外面裹上炸鸡粉。沾满炸鸡粉撒点盐和黑胡椒。
第4步油温热了以后，鸡胸放入锅里开始炸。中小火约2分钟以后翻面炸。
第5步双面都炸到焦黄酥脆。切开以后芝士融化会爆浆哦
第6步开动吧！跟可乐更搭！
小贴士：
鸡胸肉不要买太厚的，马苏里拉芝士会拉丝，切达芝士会爆浆，买食材时问清楚哦，
感谢您阅读“97美食网”的《沙茶大鸡排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡的做法大全家常专题，希望您能喜欢！