生炒糯米饭

最近国内大范围降温，连广东都下雪了，真的是千年等一回啊！虽然说广东地区的气温不会像北方那么低，但冷起来真是要人命的！在广东呆过的童鞋肯定深有体会！冬天我们都爱吃广东话叫“暖笠笠”的东西，就是那些你还没吃到口，看一看就觉得很温暖的食物。而生炒糯米饭肯定是其中之一！！然而，正宗的生炒糯米饭的过程较为复杂：糯米要在炒之前泡一个晚上，炒前再把水沥干。因为要慢慢地把糯米炒熟，所以要边炒边浇水，才不会让米粒不熟或太软，这样就需要炒比较长的时间。所以现在很多餐厅要节省时间成本和人工，也不愿意花功夫去生炒了，都改用熟米来做“生炒”，然而口感是完全不一样的。所以大家不妨试试自己动手做～

材料：

糯米一大饭碗约250g，冬菇6朵，腊肉半条，虾米一小把，水约2碗，生抽2勺，老抽1勺，盐小半茶匙，胡椒粉适量，，

【广式生炒糯米饭】温暖你在寒冬腊月的心的做法的做法步骤：

步骤1，我一般会在前一晚把糯米用水泡好。至少要泡4个小时，不然很难煮熟。准备好材料，冬菇拿水泡软，水留着备用

步骤2，腊肉（这腊肉是我自己晒的！！）切粒、冬菇切粒、虾米大的稍稍切几刀（也可以不切），纯属个人喜好

步骤3，腊肉先下锅中小火煎香至肥肉透明出油（怎么这么美～～～），闻到浓烈的香味

步骤4，加入香菇和虾米翻炒，整个炒的过程大概需要四五分钟。

步骤5，炒得奇香四溢以后，加入提前泡好的糯米（不加泡糯米的水），如图。

步骤6，用筷子把糯米打散，翻炒。

步骤7，加入之前留下来的香菇水，继续打散、翻炒。转小火加锅盖焖。这个步骤要重复好几次，香菇水用完以后用清水。一般焖一两分钟后要打开盖子用筷子打散翻炒，再加水再翻炒再焖。

步骤8，直至糯米慢慢变半透明，此时为了确保糯米已熟透，可以偷吃一口！水量要自己控制，加水翻炒焖的这个步骤重复的次数只能靠自己判断了，切忌一次加太多的水，因为水太多糯米就会变得太软，没有了“生炒”的感觉了！经验不足的童鞋们不妨一点点加，多加几次。

步骤9，直到糯米熟透，就可以加生抽老抽盐和胡椒粉翻炒调味，出锅～撒上葱花～

步骤10，迫不及待吃几口啊！！

食材明细：

糯米150g，广式腊肠150g，味极鲜酱油2汤匙，芥蓝梗适量，芹菜、香葱适量，黑胡椒粉适量，干贝5粒，腊肉50g，干香菇6朵，虾干5颗

生炒腊味糯米饭的做法步骤：

第1步腊肠切片，腊肉切丁，泡好的干香菇切丝，芥蓝梗、芹菜、香葱切小丁，干贝与虾干用适量清水浸泡15分钟；蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米饭，蒸30分钟左右取出稍放凉；

第2步锅内放入适量油，放入腊肠、腊肉、干贝和虾干炒出香味；加入蒸好的糯米饭

第3步分次加入少量浸泡香菇的水；将米饭炒散后，放入香菇丝；

第4步加入2汤匙味极鲜酱油，继续翻炒；放入所有青菜碎翻炒至米饭水份收干即可。

小贴士：

1. 将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内可使饭的味道更香；2. 米饭刚倒下去会结成团，加入水后就会散开；3. 注意要分次加入水，以避免使米饭过软而影响口感；4. 干贝与虾干最好不要省略，可以提鲜。

食材明细：

主料：

150 克糯米 （泡水5-6个小时，或者一个晚上）

4-5朵香菇（泡开切丁）

1条广式腊肠

8-10只虾米

5-6只干贝（小）

1 tbsp 葱酥

调味：

1 cup 泡虾米和干贝的水 （加减 1/4 cup，根据自己喜欢的糯米硬度调整）

1 1/2 tsbp 酱油/生抽

1 tsp 老抽/酱油膏

1 tsp 糖

一点胡椒粉

盐适量（大约 1/4 tsp 或更少）

生炒糯米饭的做法步骤：

1、糯米泡好，腊肠泡水去肠衣切片，香菇切丁，虾米和干贝洗干净之后，用热水泡软（大约30分钟），水留起备用。把干贝撕开。

2、泡虾米和干贝的水里加入所有的调味料，搅拌均匀，成调味汁。

3、锅里下1 tsbp的油，把葱酥炒香，然后把腊肠虾米干贝和香菇也下锅，炒香盛起备用。

4、把糯米倒入锅里，中火炒，一边炒一边慢慢的把调味汁分成几次加入，一直到糯米饭熟了为止。这个过程大约10分钟。

5、然后把刚刚炒好的虾米香菇腊肠等等倒入，继续炒匀，就好了。

三月十四日是白色情人节，最早起源于三世纪时的罗马，白色代表着纯洁，白色情人节寓意着期盼和美好的祝福！

情人节送玫瑰，巧克力太俗套，为你爱的他（她）下厨做道充满爱心的美味，更您捕获她（他）的心！

有人说二月十四日的情人节是男孩送女孩子玫瑰，三月十四日的情人节，是女孩子收到玫瑰后，考验男孩一个月，回送男孩礼物，且不论谁送谁，美好甜蜜纯洁的爱情都值得祝福！

美味不仅能够通过刺激味蕾带给人享受，还会给带来不一样的心情：软糯香滑的糯米一直备受亲睐，品尝它时，糯糯滑滑的口感会让你的心也变得柔软起来。。。。

为爱下厨，送上一份代表诚挚，浪漫的生炒糯米饭，祝天下有情人幸福甜蜜！

生炒香菇糯米饭

原料：糯米，香菇，瘦肉，

配料：香芹，青蒜，生抽，盐，胡椒粉

生炒香菇糯米饭的做法

1.糯米洗净用冷水浸泡。

2.锅中放入少许的油，放入泡好的糯米，翻炒。

3.加少量的水，翻炒均匀

4.盖上盖子。

5.反复2，3次，炒到糯米粘稠，透明。

6.加入炒好的香菇，肉粒，翻炒。

7.炒到肉变色，加入胡椒粉，生抽，盐炒匀。。

8.加入香芹，青蒜，炒匀出锅。

美食小贴士：

1.糯米一定要用冷水泡。

2.糯米泡发的时间：可短可长，泡的时间短，糯米饭炒的时间长些，比较松散，泡的时间长，炒的时间短，口感比较软糯。

3.香菇泡发好后，预先炒香。

4.放入的料，可以随自己的喜欢，我有时用做包子剩下的馅，方便又不浪费。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

食材明细：

主料：糯米220克，广式腊肠两条，虾干10-15克，干香菇10颗（中等大小），红皮花生10-15克，香葱1大把

辅料：猪油1大勺，味极鲜酱油1大勺，盐1小勺，胡椒粉适量，香麻油适量

【生炒腊味糯米饭】的做法步骤：

1，干香菇洗净泡软，糯米洗净用清水浸泡2小时左右，泡发的香菇去蒂切成丝（浸泡香菇的水不要倒掉）

2，腊肠切片或切丁，准备好花生，虾米也用清水浸泡至软

3，蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米，蒸20分钟左右取出（小心烫，需要用防烫工具）

4，炒锅内勺入适量花生油，小火将花生不停翻炒至变成棕红色（一定要用小火不停翻炒，防止花生炒焦）然后盛出备用

5，炒锅内留少许油，倒入香菇丝炒出香味，盛出

6，腊肠片也倒入炒锅内小煸至呈现透明油亮

7，将香菇丝再次倒入，加入浸泡过的虾米，炒匀

8，蒸好的糯米饭倒入到配料中，快速翻炒，调入酱油，盐，胡椒粉

9，糯米饭如果比较结块，可调入适量浸泡过虾米香菇的水（不要一次加入太多，避免加入太多水糯米饭太过软烂）

10，香葱碎加入，调入适量香麻油，再次快速翻炒均匀，盛出食用

小贴士：

由于糯米黏滞不易消化
所以适合少量常食，而不适合一次食用过量
这次做的也就是少食的两人份
一人一图上这么个量
刚好不多也不少，当然如果是男生或大胃口滴
也就是一人食差不多哈