【生炒腊味糯米饭】

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“【生炒腊味糯米饭】”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

食材明细：

主料：糯米220克，广式腊肠两条，虾干10-15克，干香菇10颗（中等大小），红皮花生10-15克，香葱1大把

辅料：猪油1大勺，味极鲜酱油1大勺，盐1小勺，胡椒粉适量，香麻油适量

【生炒腊味糯米饭】的做法步骤：

1，干香菇洗净泡软，糯米洗净用清水浸泡2小时左右，泡发的香菇去蒂切成丝（浸泡香菇的水不要倒掉）

2，腊肠切片或切丁，准备好花生，虾米也用清水浸泡至软

3，蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米，蒸20分钟左右取出（小心烫，需要用防烫工具）

4，炒锅内勺入适量花生油，小火将花生不停翻炒至变成棕红色（一定要用小火不停翻炒，防止花生炒焦）然后盛出备用

5，炒锅内留少许油，倒入香菇丝炒出香味，盛出

6，腊肠片也倒入炒锅内小煸至呈现透明油亮

7，将香菇丝再次倒入，加入浸泡过的虾米，炒匀

8，蒸好的糯米饭倒入到配料中，快速翻炒，调入酱油，盐，胡椒粉

9，糯米饭如果比较结块，可调入适量浸泡过虾米香菇的水（不要一次加入太多，避免加入太多水糯米饭太过软烂）

10，香葱碎加入，调入适量香麻油，再次快速翻炒均匀，盛出食用

小贴士：

由于糯米黏滞不易消化
所以适合少量常食，而不适合一次食用过量
这次做的也就是少食的两人份
一人一图上这么个量
刚好不多也不少，当然如果是男生或大胃口滴
也就是一人食差不多哈

97msW.com相关推荐

生炒糯米饭(3)

食材明细：

主料：

150 克糯米 （泡水5-6个小时，或者一个晚上）

4-5朵香菇（泡开切丁）

1条广式腊肠

8-10只虾米

5-6只干贝（小）

1 tbsp 葱酥

调味：

1 cup 泡虾米和干贝的水 （加减 1/4 cup，根据自己喜欢的糯米硬度调整）

1 1/2 tsbp 酱油/生抽

1 tsp 老抽/酱油膏

1 tsp 糖

一点胡椒粉

盐适量（大约 1/4 tsp 或更少）

生炒糯米饭的做法步骤：

1、糯米泡好，腊肠泡水去肠衣切片，香菇切丁，虾米和干贝洗干净之后，用热水泡软（大约30分钟），水留起备用。把干贝撕开。

2、泡虾米和干贝的水里加入所有的调味料，搅拌均匀，成调味汁。

3、锅里下1 tsbp的油，把葱酥炒香，然后把腊肠虾米干贝和香菇也下锅，炒香盛起备用。

4、把糯米倒入锅里，中火炒，一边炒一边慢慢的把调味汁分成几次加入，一直到糯米饭熟了为止。这个过程大约10分钟。

5、然后把刚刚炒好的虾米香菇腊肠等等倒入，继续炒匀，就好了。

炒腊味糯米饭的做法

炒腊味糯米饭的做法

主料:糯米150克、腊肠1根、腊肉50克、干香菇6朵、干贝5粒、虾干5颗、芥蓝1颗、芹菜1根

配料:酱油2汤匙、细香葱适量、黑胡椒适量、

炒腊味糯米饭的做法步骤：

材料准备：

糯米提前浸泡1个小时，干香菇浸泡20分钟;

炒腊味糯米饭的做法：

步骤一、腊肠切片，腊肉切丁，泡好的干香菇切丝，芥蓝梗、芹菜、香葱切小丁，干贝与虾干用适量清水浸泡15分钟

步骤二、蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米饭，蒸30分钟左右取出稍放凉

步骤三、锅内放入适量油，放入腊肠、腊肉、干贝和虾干炒出香味

步骤四、加入蒸好的糯米饭

步骤五、分次加入少量浸泡香菇的水

步骤六、将米饭炒散后，放入香菇丝

步骤七、加入2汤匙味极鲜酱油，继续翻炒

步骤八、放入所有青菜碎翻炒至米饭水份收干即可

炒腊味糯米饭的烹饪技巧

1、将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内可使饭的味道更香;

2、米饭刚倒下去会结成团，加入水后就会散开;

3、注意要分次加入水，以避免使米饭过软而影响口感;

4、干贝与虾干最好不要省略，可以提鲜。

炒腊味糯米饭的菜品特色

家里没有扬州炒饭的材料，于是就地取材，整一碗腊味糯米饭吧，先杀杀馋虫再说俗话说秋风起，食腊味，秋天是吃腊味的最佳时节，据说这生炒腊味糯米饭是一道很常见的中秋主食，特别适合中秋前后吃，既然咱中秋前没赶上，那就赶个末班车吧。

加了腊肠的糯米饭，不仅口感香糯，而且腊味十足。此外，这炒饭还具有绝佳的补血养气功效，是一款老少皆宜的大锅饭。

感谢您阅读“97美食网”的《【生炒腊味糯米饭】》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糯米饭的做法专题，希望您能喜欢！