烧鸭滚芥菜汤

食材明细：

芥菜（2人份）500克，瘦肉200克，生姜2片

芥菜滚瘦肉的做法步骤：

第1步芥菜洗净，切段；瘦肉切薄片，用少许生粉、生抽、油拌腌一会。油盐水起锅，煮开后落芥菜，待芥菜软腍后再落瘦肉滚熟调味便可。

食材明细：

咸蛋 咸肉 芥菜

双咸（咸蛋与咸肉）滚芥菜汤的做法步骤：

一、锅放油爆香蒜茸，再放切成一断断的咸肉片（咸肉片是平时煎后，用来夹面包那种，西人市场有售）爆一小会，不要爆到太出油，放两饭碗水（水多水少自己定）下锅。

二、水开后放在一分为二切开的咸蛋黄，等一小会，再放入芥菜和蘑菇，再滚后注入咸蛋白，等一小会，等稍凝固后再搅拌。可放几滴香油，不用放盐，因为咸肉和咸蛋已经够咸了，反正，试过不够咸才加盐稳妥些。汤味好鲜，因为有咸肉味，咸香咸香的，好好味！

食材明细：

芥菜480克，鲢鱼头400克，橄榄50克，姜5克，盐5克

芥菜橄榄滚鱼头的做法步骤：

1. 芥菜仔用水洗净；

2. 拣鲜活大鱼头，用水洗净，去鳃，洗去血污，斩件；

3. 橄榄，生姜用水洗净；

4. 生姜去皮，切1片；

5. 橄榄拍烂；

6. 加适量水，猛火煲滚；

7. 放入生姜，芥菜仔和橄榄；

8. 滚至芥菜熟；

9. 放下鱼头滚至熟透；

10. 以盐调味，即可饮用。

小贴士：

1. 此小菜适合一家大小食用，可以清热，预防燥热病症出现。2. 如患身体燥热、咽喉疼痛、声音沙哑、咽喉干涸、大便不畅、小便短少症者，可以用此小菜佐膳作食疗。3. 但身体虚弱，脾胃虚寒的人，不宜多饮用。4. 芥菜，味甘、苦、辛、性凉、有清热利尿的作用。

食材明细：

材料一：烧鸭鸡猪肉都可-（500克），芥菜-（1公斤），辣椒干-（适量/视个人而定），蒜粒-（两大粒去衣），酸果干-（适量/视个人而定），材料二：盐-（1茶匙），耗油-（2汤匙），糖-（适量/视个人而定），清水-（3公升）

酸辣芥菜汤的做法步骤：

1- 把芥菜（必须切大块），辣椒干，酸果干洗净

2- 把3公升的清水倒进锅里，把材料一倒进用大火滚上1小时

3- 然后加入材料二转温火慢煮1小时30分钟既可。

小贴士：

这道菜，一般来说都可以在大日子里吃剩的烧肉用来做材料。既不浪费而且美味，吃起来酸酸辣辣~ 喜欢酸辣汤的朋友们不防试试看。

切记！芥菜一定要切大块，煮起就不烂了。

食材明细：

青椒200克，木耳菜520克，姜3克，盐3克，花生油5克

甜椒滚潺菜汤的做法步骤：

1. 潺菜（木耳菜）取嫩部分，洗净摘短。

2. 放入开水中，加1汤匙油灼熟，捞起滴干水。

3. 放下青椒，与潺菜加入调味爆炒一会。

4. 加入素上汤，煮开即成。

小贴士：

清大肠热、含粗纤维、行气消滞