中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编帮大家整理的生姜芥菜汤,仅供参考，我们来看看吧！
菜系及功能:感冒食谱
生姜芥菜汤原料:鲜芥菜250克，生姜12克。
生姜芥菜汤的做法:
①将鲜芥菜去黄叶、根须，洗净，切段；生姜洗净，切片。
②把清水煮沸，下少许油，放人芥菜、生姜，略煮，调味即可。随量饮用。
功效:生姜性味辛温，功能发汗解表，散寒止咳，善治风寒咳嗽。《珍珠囊》载其有益脾胃，散风寒的功用，《名医别录》谓其主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气
芥菜为十字花科植物芥菜的嫩茎叶，又称皱叶芥、黄芥，性味辛媪，能利气化痰、媪中健胃、散寒解表，主治寒痰咳嗽、风寒感冒，含有钙、铁、维生素(B1、B2、c)、胡萝卜素，其营养价值较高，又能化痰止咳，故用治感冒咳嗽偏于风寒者，效果良好
注：芥菜可吃可不吃。
姜营养分析营养分析
营养成分：每100克生姜鲜品中，含水分85克，蛋白质1.3克，脂肪0.6克，灰分O.8克，碳水化合物6.6克，粗纤维2.7克，胡萝卜素0.17毫克，硫胺素O.02毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸4毫克，钙27毫克，钾295毫克，钠14.9毫克，镁44毫克，磷25毫克，铁1.4毫克，锰3.2毫克，锌0.34毫克，铜0.14毫克，硒0.56微克，尼克酸0.8毫克。
药用功效：发表散寒，温胃止呕，温肺祛痰。主治外感风寒、发热恶寒、痰饮喘咳、胀满腹泻、胃痛胃寒，解生半夏、生天南星等多种药毒及生野芋及鱼蟹、鸟兽肉等中毒。
食物相克：姜不能食用过多，过多会导致口干、便秘等。支气管哮喘、痔疮、眼病、发烧、癌症(湿热型)病人忌食。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
生姜和牛肉能一起吃:可治伤寒腹痛
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生姜芥菜辣椒汤
食材明细：
芥菜400克，辣椒(红、尖、干)100克，姜4克，盐3克
生姜芥菜辣椒汤的做法步骤：
1. 小芥菜洗净,切成长枝；
2. 辣椒开边。
3. 起锅,爆香姜、椒；
4. 大火高温煮小芥菜至软,加调味料拌匀,即成。
小贴士：
清热利水、行气消滞、清爽身轻
咸蛋芥菜汤
食材明细：
咸鸭蛋120克，芥菜150克，酱油3克，味精3克，盐2克，胡椒粉1克
咸蛋芥菜汤的做法步骤：
1. 将芥菜洗净，切成长3厘米的小段；
2. 把咸蛋敲开倒入碗中，取出蛋黄压扁；
3. 汤内加胡椒粉，用旺火煮沸，放入蛋黄和芥菜滚熟；
4. 加酱油和蛋白，沸腾后倒进预先放好味精的汤盆即成。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
火鸭芥菜汤
食材明细：
芥菜(小叶)250克，烤鸭300克，姜10克，盐2克，植物油10克，味精1克
火鸭芥菜汤的做法步骤：
1.小芥菜洗净滴水备用；烤鸭去脂肪起肉，将肉撕成长条。
2.烧开适量水，先下鸭骨中火熬十分钟，让鸭骨出味，再下姜片，小芥菜及油，滚至芥菜稔时，加入火鸭丝，调味熄火，上桌。
栗子冬菇大芥菜汤
食材明细：
芥菜480克，栗子(鲜)180克，香菇(干)40克，姜3克，盐3克
栗子冬菇大芥菜汤的做法步骤：
1. 冬菇用清水浸软，擅干水去梗，切开边；
2. 栗子放入开水中煮5分钟，去衣洗净，放在深碟上加入浸过面的水，蒸半小时至软透；
3. 大芥菜洗净切件放入开水中煮3分钟，捞起洗一洗；
4. 爆香姜，放下大芥菜爆透，下少许调味用上素汤煮开，慢火煲15分钟；
5. 放下冬菇兜匀再煲10分钟至大芥菜软透，加入粟子肉再煲片刻，即成。
小贴士：
补肾益精、清肠祛燥、化肉消脂
节后清肠----------咸蛋芥菜汤
食材明细：
主料：：芥菜心半斤，咸鸭蛋2个，
辅料：：姜3片，盐1小勺，鸡精适量，
节后清肠----------咸蛋芥菜汤的做法步骤：
1.芥菜泡水洗净。
2.洗好的芥菜切成小块，姜切丝。
3.锅内放油，大火烧热，放入姜丝爆香。
4.加入芥菜翻炒至断青。
5.转入砂煲，加入没过食材的清水，盖好盖子大火煮开转小火。
6.准备咸鸭蛋2个。
7.将咸鸭蛋磕入砂煲，盖上盖子继续煮。
8.约半小时一锅清淡但又不失鲜美的咸蛋芥菜汤就好啦！
9.老少皆宜，刷刷肠胃。
小贴士：
1，芥菜心先炒再煮，这样汤会更鲜美，同时又不会有青味。
芥菜番薯
菜系及功能：咳嗽食谱
芥菜番薯
原料：芥菜150克，番薯200克。
芥菜番薯的做法
芥菜、番薯洗净，切成块状，加水同煮熟即可。
用法：食用。
主治：风寒咳嗽。
芥菜营养分析
营养成分：每100克芥菜中，含水分97.6克，蛋白质2.6克，脂肪0.3克，碳水化合物3.1克，粗纤维1.2克，灰分L0克，钾210毫克，钙80毫克，钠38.9毫克，镁24毫克，磷47毫克，铁3.2毫克，锰O42毫克，锌0.7毫克，铜O.08毫克，硒0.7微克，胡萝卜素0.3l毫克，硫胺素O.03毫克，核黄素0.1毫克，抗坏血酸51毫克，尼克酸0.7毫克。
药用功效：宣肺豁痰，温胃散寒，明日利窍。主治感冒无汗、腹胀气滞、耳目失聪、便秘。
饮食禁忌：芥菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。凡发热疮疡、便血者不宜食用
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芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
芥菜蛋汤
食材明细：
主料：：芥菜1棵，鸭蛋6个，姜1块，花生油3勺，
辅料：：盐1勺，鸡粉1勺，生抽1勺，香油1勺，
芥菜蛋汤的做法步骤：
1.材料
2.芥菜洗净切段
3.鸡蛋加生抽打匀
4.锅烧热倒油，放姜末爆香
5.放芥菜梗小炒一会
6.加适量清水，要鸡粉，盐
7.水开后均匀滚入鸡蛋
8.最后倒入菜叶，淋少许香油
小贴士：
先下鸡蛋再放菜叶，菜叶会很嫩
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