烧烤法国春鸡佐红酒蜜野莓

食材明细：

主料：：春鸡300g，白胡椒5g，糖15g，蓝莓5粒，鸡汤100ml，

辅料：：盐5g，新鲜黄芥末酱5g，草莓3粒，红酒30ml，

春鸡佐红酒野蜜莓的做法步骤：

1.用吸油纸，吸取鸡肉里的水分保持干爽，目的是为了下面更好的吸收酱汁

2.撒上盐和胡椒，根据自身的口味来定

3.在鸡上均匀涂抹新鲜黄芥末酱

4.放入提前预热160°的烤箱（注意烫手），烘烤25分钟

5.在不粘锅上小火融化白砂糖（我用的是在淘宝上淘的韩国石锅）

6.融化后加入草莓与蓝莓以及红酒

7.中小火煮滚后加入鸡汤，没有鸡汤可加入其它高汤

8.取出烤箱里的春鸡（我用的是华帝OE619C-11CRSA镶入式烤箱）

9.放凉些涂上煮好的煎汁，最后摆盘

小贴士：

在煮酱汁时要不断推拌
石锅得用木勺子或刮刀切记

食材明细：

主料：：鸡胸肉500克，

辅料：：小蕃茄12个，蒜5瓣，

配料：：红酒50ML，米醋50ML，糖20克，罗勒叶适量，番茄酱适量，盐适量，胡椒粉适量，黄油25克，橄榄油适量，高汤125ML，

法国红酒醋鸡 Poulet au Vinaigre的做法步骤：

1.将鸡胸肉洗净，用盐和胡椒拌匀，腌10分钟。

2.黄油放入锅中，小火融化。

3.将一块鸡肉放入锅中煎。中火。

4.煎3-5分钟后，翻面，再煎另一面。我的平底锅小，一次只能煎一块，如果锅大，一次煎2块省时省力。2块鸡都煎好后盛入盆中备用。

5.炒锅中加适量橄榄油。

6.油热火加入蒜瓣。

7.炒出蒜香后，加入2块已煎好的鸡肉。

8.加盖继续煎1-2分钟。

9.开盖，加罗勒叶、料汁（50ML红酒、50ML米醋、20克白糖）。拍照时，锅上方蒸汽很浓，有些看不清锅中的样子了。

10.加入整颗的小番茄，加入125ML的高汤（无高汤就加清水）盖上锅盖，小火焖5-8分钟。

11.加入番茄酱后，略翻一下，小火将汤汁收干。

12.入盘。

温度是储藏法国葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩，特别是年久的弹性较差的软木塞。

法国红酒是指法国出产的葡萄酒。法国是世界著名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。

法国红酒的存储方法

温度恒定

温度是储藏法国葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩，特别是年久的弹性较差的软木塞。绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。

湿度

相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化干智利葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。

振动

频繁的振动会干扰干法国葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着法国葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统，配上防震橡胶垫圈，温度控制更精确同时不产生凝露，精心呵护典藏名酒。

紫外线

破坏有机化合物可使法国葡萄酒早熟或老化，尤其丹宁酸，它主要影响着法国葡萄酒的芳香，味道以及结构，以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道；因此法国葡萄酒最好储藏在没有光线的地方，尤其是对名贵的酒，注意避免阳光，特别是照明灯光，因为这两种光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我们的白色LED灯不仅是照明设备，因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的最佳选择，它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度。

法国红酒怎么喝

1、看。观其色泽--将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。

2、遥轻轻摇荡顺时针，（1）欣赏酒在酒杯摇荡过程中飘逸的感觉，（2）让酒体与空气均与的接触，进一步唤醒沉醉在酒体中的香气。

3、闻。闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。

4、品。品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸涩度。

红酒凤梨法国面包

法国老面原料：金像高筋面粉50g，乐稻饺子粉50g，德国麦芽精0.2g（用牙签沾了一点儿），水70g，酵母0.4g(1/8小勺)，统一天然海盐2g

法国老面做法：将温水中加酵母，盐，麦芽精，混合均匀后加入面粉，拌匀盖保鲜膜，入冰箱冷藏15小时（以上用量会多出，可以冷冻保存一周，下次退冰后使用）。

馅料：凤梨干300g，张裕干酒150g，红糖13g（将凤梨干加入红酒和糖小火煮至红酒全部吸收，冷藏一夜。我买的凤梨干很甜，不是无糖的纯凤梨干，切成小块，温泡了20分钟，洗去表面的糖霜，以后再加入红酒的，做好的成品微甜，大家可以根据具体情况调整。）

主面团材料：金像高筋面粉250g，乐稻饺子粉250g，统一天然海盐10g，水350g（根据面团状况增减），燕子酵母3g，麦芽精1.5g，法国老面150g，(或天然酵母酵头150g)，核桃仁300g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

红酒凤梨法国面包的做法

1.将法国老面加入主面团揉至扩展。

2.取出1000g面团加入300g核桃仁，采用折叠的方式揉匀或者用面包机揉1-2分钟。

3.放置温暖处发酵约60分钟（6月份大连晚上室温23摄氏度，我把装面包桶的面团盖保鲜膜放入烤箱中，烤箱里面放一杯温水提高温度）。

4.发酵30分钟的时候将面团取出将面团上下左右向中间叠起，再放入温暖处发酵约30分钟。发好的面团沾面粉按下去，不回缩不反弹即可，发酵时间仅供参考。

5.将面团分成约90g/个。

6.上下左右折叠后再放入温暖处发酵约30分钟。

7.将面团微微压平成长椭圆状。将30g馅料均匀撒在面团上。

8.捏紧收口，成橄榄状。

9.将面团放置温暖处发酵约50分钟（烤箱内放上一杯热水）。发酵状态为用手轻触面团会缓慢回弹即可，发酵时间仅供参考。

10.烤箱门边放烤碗装热水，预热烤箱250摄氏度30分钟。

11.面团表面撒粉，成八字划四刀割出花纹（我直接喷水没有撒粉）。

12.将面包放入烤箱中层温度保持1分钟，打开烤箱门喷水，快速关门，降低至210摄氏度24分钟(烤至10分钟的时候取出装水的烤碗关门，操作时小心烫手)

美食小贴士：核桃仁要烤香切碎，否则制作的时候容易扎破面团。

网站小提示

茶和红酒不能一起吃:同食会降低人体对铁的吸收。

韭黄和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配，但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良，并且加速血液流量，导致心跳加快、头晕胸闷等不适，也会对身体各方面造成负担，引

食材明细：

A.处女蟹2只，法国面包1条，太白粉1/2杯，B.酒酿1/2杯，红糟1杯，葱3支，姜末3片，蒜10个，辣椒1条，盐1匙，味精1匙，水1杯，糖3大匙，太白粉水1大匙

香糟蟹佐法国面包的做法步骤：

1.将葱、姜、蒜、辣椒切末，再将法国面包烤约5∼8分钟备用。

2.将蟹洗净切块，沥干水份后沾上太白粉，入锅炸熟呈金黄色，捞出沥油。

3.起油锅爆香材料B，加入调味料炒香，再倒入蟹块快速翻炒后盛盘，最后将烤好的法国面包切小方块搭配一起出菜。