食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《红酒凤梨法国面包》，相信会对你有所帮助！
红酒凤梨法国面包
法国老面原料：金像高筋面粉50g，乐稻饺子粉50g，德国麦芽精0.2g（用牙签沾了一点儿），水70g，酵母0.4g(1/8小勺)，统一天然海盐2g
法国老面做法：将温水中加酵母，盐，麦芽精，混合均匀后加入面粉，拌匀盖保鲜膜，入冰箱冷藏15小时（以上用量会多出，可以冷冻保存一周，下次退冰后使用）。
馅料：凤梨干300g，张裕干酒150g，红糖13g（将凤梨干加入红酒和糖小火煮至红酒全部吸收，冷藏一夜。我买的凤梨干很甜，不是无糖的纯凤梨干，切成小块，温泡了20分钟，洗去表面的糖霜，以后再加入红酒的，做好的成品微甜，大家可以根据具体情况调整。）
主面团材料：金像高筋面粉250g，乐稻饺子粉250g，统一天然海盐10g，水350g（根据面团状况增减），燕子酵母3g，麦芽精1.5g，法国老面150g，(或天然酵母酵头150g)，核桃仁300g
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
红酒凤梨法国面包的做法
1.将法国老面加入主面团揉至扩展。
2.取出1000g面团加入300g核桃仁，采用折叠的方式揉匀或者用面包机揉1-2分钟。
3.放置温暖处发酵约60分钟（6月份大连晚上室温23摄氏度，我把装面包桶的面团盖保鲜膜放入烤箱中，烤箱里面放一杯温水提高温度）。
4.发酵30分钟的时候将面团取出将面团上下左右向中间叠起，再放入温暖处发酵约30分钟。发好的面团沾面粉按下去，不回缩不反弹即可，发酵时间仅供参考。
5.将面团分成约90g/个。
6.上下左右折叠后再放入温暖处发酵约30分钟。
7.将面团微微压平成长椭圆状。将30g馅料均匀撒在面团上。
8.捏紧收口，成橄榄状。
9.将面团放置温暖处发酵约50分钟（烤箱内放上一杯热水）。发酵状态为用手轻触面团会缓慢回弹即可，发酵时间仅供参考。
10.烤箱门边放烤碗装热水，预热烤箱250摄氏度30分钟。
11.面团表面撒粉，成八字划四刀割出花纹（我直接喷水没有撒粉）。
12.将面包放入烤箱中层温度保持1分钟，打开烤箱门喷水，快速关门，降低至210摄氏度24分钟(烤至10分钟的时候取出装水的烤碗关门，操作时小心烫手)
美食小贴士：核桃仁要烤香切碎，否则制作的时候容易扎破面团。
网站小提示
茶和红酒不能一起吃:同食会降低人体对铁的吸收。
韭黄和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配，但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良，并且加速血液流量，导致心跳加快、头晕胸闷等不适，也会对身体各方面造成负担，引
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法国培根面包
食材明细：
主料：：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升，
辅料：：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部，培根2片，
法国培根面包的做法步骤：
1.液种：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升
2.主面：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部，培根2片
3.将液种所有材料混合
4.搅拌均匀，盖上保鲜膜，25度左右，发酵4-6小时
5.面团长大
6.将主面团中的水倒入麦芽糖，搅拌均匀
7.加入维生素C溶液，搅拌均匀
8.将所有粉料倒入面包桶，
9.加入混合液
10.倒入液种
11.和面程序，13分钟
12.能拉出光滑薄膜
13.放入大碗，28-30度，发酵约60分钟
14.面团长大
15.倒出
16.分割成2等分
17.卷起
18.转90度，再次卷起
19.收口向下，松弛15-20分钟
20.按扁，在中间放一条培根
21.将三分之一面团折向中间，按紧
22.将另三分之一也折向中间，按紧
23.对折，捏紧接口
24.搓成棒状，放入烤布，32度，发酵60分钟
25.面团长大，在表面六等分
26.用剪刀斜剪至底部，分别向左右分开成麦穗状
27.小心移入与烤箱一起预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟左右
28.表面金黄，出炉
小贴士：
1克以下的酵母不便于称量，可先称取1克，0.5克则取用一半，0.3克则取用三分之一。
维生素C溶液可用1克维生素C与100毫升水调配。
剪面团时，应剪到底部，但不要将面团剪断。
法国牛奶面包
款面包材料很单纯，做法也很简单，总的操作时间不过就2个多小时，即使上班族下班回家后再开始制作也能轻松完成，法国牛奶面包，顾名思义面包中加入了大量的牛奶，质地细腻口感也很柔软，早餐用它来搭配果酱或是黄油都是不错的选择。
早餐：牛奶面包配果酱，小山布丁，还有自制的黑芝麻糊
简简单单的面包也很好吃----法国牛奶面包
面包材料：高筋面粉200克，白砂糖6克，盐3克，牛奶145克，干酵母4克，无盐黄油20克。
表面装饰材料：全蛋液少许。
法国牛奶面包的做法
1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至接近扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。
2.当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。
3.发好的面团取出分成二等分，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。(我做了二倍的量，图中是分好的四份)
4.将醒好小面团用掌心压平再用擀面杖擀成椭圆形。
5.整形成长方形，底边压薄。
6.将面团卷起，接缝处捏紧。
7.收口朝下间隔着放于烤盘中，进行最后发酵。
8.约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上间隔1CM，划五道深约1CM的刀口。
9.再刷一层全蛋液放入预热好200度的烤箱，中层烤15分钟左右。（上色后即加盖锡纸直至烤完）
美食小提示
1.面包材料中的牛奶不要一次全部加入，留10-20克最后再调整。
2.面团擀成椭圆形后再整形成长方形，卷起后才会更整齐漂亮。
3.面包烤上色后就加盖锡纸直至烘烤结束。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
法国黑麦面包
食材明细：
主料：：高筋粉25克，黑麦粉100克，发酵种2125克，盐2.5克，干酵母1克，麦芽糖0.5克，水78毫升，核桃20克，
辅料：：高筋粉1100克，盐12克，干酵母11克，水168毫升，高筋粉275克，盐21.5克，发酵种14.5克，水247毫升，
法国黑麦面包的做法步骤：
1.发酵种1：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升
2.将酵种材料混合
3.搅拌均匀，在28-30度处发酵1-3小时
4.面团长大
5.取用4.5克
6.发酵种2：高筋粉75，克盐1.5克，发酵种1 4.5克，水47毫升
7.将酵种与其他材料混合
8.揉匀。放在22-25度处，发酵15-20小时
9.面团长大
10.主面团：高筋粉25克，黑麦粉100克，发酵种2 125克，盐2.5克，干酵母1克，麦芽糖0.5克，水78毫升，核桃20克
11.将发酵种切成小块，与所有粉料一起倒入面包桶
12.用水将麦芽糖化开
13.倒入面包桶
14.和面程序13分钟
15.能拉出薄膜
16.分割成2等分，在其中一份中加入核桃，揉匀
17.在28-30度处，发酵60分钟，面团长大
18.滚圆，松弛15分钟
19.按扁
20.折三折，压平
21.对折，捏紧接口处
22.搓成棒状
23.放入烤布，，32度，最后发酵60分钟
24.面团长大，在表面划出刀口
25.移入预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约25分钟左右
26.表面上色，出炉
小贴士：
黑麦没有筋性，揉好的面团拉出的薄膜有些许破洞属于正常情况。
烤盘需事先与烤箱一起预热，再将面团移入烤盘，送入烤箱。
法国红酒醋鸡 Poulet au Vinaigre
食材明细：
主料：：鸡胸肉500克，
辅料：：小蕃茄12个，蒜5瓣，
配料：：红酒50ML，米醋50ML，糖20克，罗勒叶适量，番茄酱适量，盐适量，胡椒粉适量，黄油25克，橄榄油适量，高汤125ML，
法国红酒醋鸡 Poulet au Vinaigre的做法步骤：
1.将鸡胸肉洗净，用盐和胡椒拌匀，腌10分钟。
2.黄油放入锅中，小火融化。
3.将一块鸡肉放入锅中煎。中火。
4.煎3-5分钟后，翻面，再煎另一面。我的平底锅小，一次只能煎一块，如果锅大，一次煎2块省时省力。2块鸡都煎好后盛入盆中备用。
5.炒锅中加适量橄榄油。
6.油热火加入蒜瓣。
7.炒出蒜香后，加入2块已煎好的鸡肉。
8.加盖继续煎1-2分钟。
9.开盖，加罗勒叶、料汁（50ML红酒、50ML米醋、20克白糖）。拍照时，锅上方蒸汽很浓，有些看不清锅中的样子了。
10.加入整颗的小番茄，加入125ML的高汤（无高汤就加清水）盖上锅盖，小火焖5-8分钟。
11.加入番茄酱后，略翻一下，小火将汤汁收干。
12.入盘。
法国菜经典红酒焖羊肉
勃艮第红酒焖牛肉（BoeufBourguignon）是法国菜里面的经典，它的起源本是勃艮第地区的农家菜，后来几经变迁成为法国高档菜肴（HauteCuisine）之一。JuliaChild在她的大作《精通法国烹饪艺术》中对这道菜非常推崇，把它称作是人类所创造出的最美味的菜肴之一，并对制作过程和注意事项进行了非常详尽的描述。虽然如此，烧出一道真正让自己让家人彻底折服的红酒牛肉绝非一件轻而易举的事情，作为一道慢炖菜，红酒牛肉最容易出现的问题就是牛肉变干变柴。这一方面跟烹调过程中的一些细节有关，另一方面也取决于牛肉部位的选择。那些结缔组织丰富的部位，比如牛胸、牛仔骨、牛腩等最适合烹调这类菜，而精瘦的部位，比如牛腿、牛里脊等，经过长时间的烹调，仅有的一点点脂肪也流失殆尽，口感自然变得又干又硬。当然还有更加彻底的办法，那就是索性把牛肉改成羊肉，跟同等部位的牛肉相比，羊肉肉质更为细嫩，所需的烹调时间更短，酱汁也更容易深入羊肉的深层，口感松软香糯，可以让人充分体验红酒菜肴浓郁丰满的味道。
法国菜经典红酒焖羊肉
原料清单如下（2－3人份）：
1）羊肩肉：680克，切成5厘米见方的方块
2）胡萝卜：半只，去皮后切片
3）洋葱：半只，切片
4）培根：85克
5）花生油：10克（煎培根）＋7克（煎蘑菇）
6）面粉：10克
7）盐：3克
8）胡椒：适量
9）红酒：340克
10）高汤：300克
11）番茄膏（TomatoPaste）：8克
12）大蒜：1瓣，压碎
13）香叶（BayLeaf）：半片
14）蘑菇：250克
15）黄油：14克
16）新鲜百里香（Thyme）：3－4枝
16）欧芹（Parsley）：装饰用
法国菜经典红酒焖羊肉的做法
第一步，羊肉的预处理。切好块的羊肩肉是这样的，大家可以注意到这个部位的羊肉肥瘦相间，而且富含结缔组织，这样的肉经过慢炖之后不会变干变柴。
把半只胡萝卜去皮后切片，半只洋葱切片。
把85克培根切成半个厘米宽4个厘米长，培根在这道菜肴里面起到双重作用，一方面需要利用培根的油脂来煎羊肉，给它增添一层风味，另一方面煎好的培根本身也是重要的配料。烹制红酒羊肉（牛肉）最理想的工具就是法式铸铁锅，它的样子跟中国传统的砂锅差不多，如果没有这种锅也不要紧，可以直接用砂锅（当然是可以短时间干烧，并且能够炒菜的那种）或者其他有盖子的平底锅代替。
把锅子稍稍预热，倒入14克花生油，然后把切好的培根倒进去翻炒，直到培根析出油分而且表面变得有些金黄为止，
把炒好的培根盛出放在一边备用，
切好的羊肉放进锅子里面，把它的各个表面都煎成金黄色。如果使用砂锅、铸铁锅，或者不锈钢锅，会感觉肉块比较容易粘锅。选用不粘锅是个不错的办法，不过长期利用不粘锅来煎制肉类会在不粘涂层上积累一层烧结的油脂，导致不粘性能快速下降。煎羊肉的时候，锅底的肉块不能超过一层，放进太多羊肉会导致锅子温度下降太快，煎羊肉很容易变成煮羊肉。如果锅子小羊肉多，可以分批把它们煎好。
第二步，烤箱预热到230摄氏度。羊肉煎好之后盛出来放在一边备用，把切好片的胡萝卜和洋葱倒进锅子里面翻炒，直到洋葱表面变得半透明，而且略微有些金黄色。
然后煎好的羊肉和培根放回锅子里面，加入3克盐和适量磨碎黑胡椒调味。
在羊肉表面均匀地撒上一层面粉（大约10克），翻动一下，让每块羊肉表面都沾上一点。然后把锅子放进预热到230摄氏度的烤箱中层，加热4分钟。
然后取出来翻动一下，放回烤箱再烤4分钟。这样做目的就是让面粉在羊肉表面形成一个薄薄的脆皮层。
第三步，将烤箱温度降低到160摄氏度。把锅子放回炉灶，倒入340克红酒。
加入适量高汤直到液体能够几乎将羊肉覆盖为止。
加入8克番茄膏（TomatoPaste），如果实在买不到番茄膏，也可以用20克番茄酱代替。
加入1瓣压碎的大蒜、3－4枝新鲜的百里香。
还有半片香叶（BayLeaf），香叶味道非常浓烈，使用的时候务必谨慎，放得太多会让菜肴带上一股中药味道。把锅子大火煮沸，盖上锅盖放进160摄氏度的烤箱内烤2个小时JuliaChild书里说1个小时就可以了，不过我们发现如果烤2个小时味道和口感会更好一些，也难怪英国名厨MarcoWhite说，这羊肉总是越炖越好吃。
第四步，利用等待的时间我们准备一下配菜。把250克蘑菇洗净后切成4等份，当然如果蘑菇比较小，切成2等份就可以了，用纸巾擦干表面水分。
取一个平底锅，稍稍预热后倒入7克花生油和14克黄油，黄油融化后会在锅子里面形成许多泡沫，等这些泡沫开始消退的时候，就把切好的蘑菇放进去。
不断地抖动锅子，让蘑菇的各个表面都裹上一层黄油，并且均匀受热。等到蘑菇表面呈现金黄色时候加上盐和磨碎的黑胡椒调味，然后盛出来放在一边备用。
第五步，把炖好的羊肉倒入滤篮子中，
你会发现滤出的液体表面上飘着一层油，这层油既不好吃对健康也不利，需要用勺子小心地把它刮掉。
然后把这些炖肉的汁水倒入一个平底锅里面，大火烧开收汁，直到锅内液体容积减少到350毫升为止。最后加盐和黑胡椒给肉汁调味。
把炖肉的锅子洗干净，把炖好的羊肉摆在里面倒入调好味的肉汁，加上前面煎好的蘑菇，最后撒上一些欧芹作为装饰。
一道赏心悦目、香气弥漫的法式经典大菜红酒炖羊肉就闪亮登场了，怎么样，还等什么呢？
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
咖喱起司法国面包
食材明细：
猪绞肉100公克，牛绞肉100公克。洋葱1颗，咖哩粉2大匙，蕃茄酱2大匙，盐1小匙，胡椒粉少许。
咖喱起司法国面包的做法步骤：
(1)洋葱切末，先用3大匙奶油炒香，再放入猪、牛绞肉炒熟，最后放入青豆仁及所有调味料，炒至汤汁收干即可。
(2)法国面包切成厚片状，上面涂上作法1完成的肉酱，再均匀撒上起司丝，放入烤箱中以180℃的温度烤8分钟即可。
好好吃早餐 烙法国面包
食材明细：
主料：：法国面包1根，鸡蛋2个，牛奶100ml，粉糖1大勺，鲜桔汁50ml，
辅料：：橄榄油两大勺，西红柿适量，水果适量，
好好吃早餐 烙法国面包的做法步骤：
1.法国面包，我选择软一些的。硬的更好。
2.牛奶100ml，鸡蛋2个，粉糖一大勺混合。
3.再挤些柑橘汁进去。其实把牛奶里放柑橘皮煮一下香味会更浓。大早上的，我省略。液体搅拌均匀。
4.把法国面包切厚片。薄厚根据自己喜欢而定。
5.翻个面，让面包尽情地吸收牛奶蛋液。
6.为了吃的健康，今天用橄榄油来煎面包。色拉油黄油也都可以哦。
7.热锅多放油。烧热。
8.加入浸泡过的面包，用中小火煎。
9.煎至两面金黄。
10.装盘。添些水果，来瓶酸奶，早餐解决鸟。
小贴士：
其实，往牛奶里加入桔皮加热，然后放凉再用，做好的面包橙香会更浓的。大早上的我省略了，能简单就简单了。味道也不差。
食材大全《红酒凤梨法国面包》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了法国面包专题，希望您能喜欢！
