食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：牛腩1000g，洋葱1个，番茄1个，胡萝卜1根，菌菇300g，红酒500ml，牛肉高汤500ml，土豆2个，牛奶50g，
辅料：：香叶1片，千百里香1g，蒜2瓣，番茄酱1大勺，橄榄油20g，盐3g，黑胡碎1g，
法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法步骤：
1.将牛肉洗净切块。
2.胡萝卜切滚刀块。
3.将菌菇切开。
4.洋葱切大块。
5.番茄切块。
6.蒜瓣切片。
7.热锅，不用放油，直接将牛腩放进锅里，煎至表面水干后倒进铸铁锅中。
8.锅里倒入橄榄油，把洋葱、蒜粒和胡萝卜翻炒一下，倒在牛腩上面。
9.在铸铁锅里加入牛肉高汤和红酒，煮滚，撇去浮沫，放入番茄酱、番茄、香叶、百里香。
10.开启烤箱预热，上下火160℃。
11.铸铁锅盖上锅盖，放进预热好的烤箱底部，烤3小时。
12.烤牛肉的同时，将土豆洗净切片，放微波炉内高火叮熟，趁热用勺子把土豆压烂成泥。
13.压烂的土豆加入热牛奶和黄油，加入盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可。
14.牛肉烤到3小时后，放入菌菇继续烤20分钟后取出。
15.将土豆泥铺在碟底。
16.再将牛腩盛在土豆泥上，撒上香芹叶即可上桌。
17.成品图
18.牛腩：冬日食用可暖胃，是当季的进补佳品，它富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近我们人体的需要，还能提高机体抗病能力。
小贴士：
1、用新鲜的百里香香味更浓郁。
2、菌菇可以挑自已喜欢的品种，可以有多几样一起。
3、铸铁锅加了材料后很重，出入烤箱时需小心烫手。
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风味土豆泥
食材明细：
主料：：土豆三至四个，
辅料：：青红椒一个，猪肉二两，生菜适量，葱丝少许，香菜段少许，米饭二两，橄榄菜适量，
风味土豆泥的做法步骤：
1.土豆去皮洗净。
2.土豆切成两半，放锅中煮熟。
3.煮熟的土豆捞入盆中，用勺子压成泥。
4.猪肉切肉末，青红椒切成末。
5.锅中放油，放入一半的肉末，放花椒粉，酱油炒熟，再放一半的青红椒末，最后放入土豆泥加盐炒匀。
6.土豆泥炒好后，盛入盘中。
7.米饭盛入盆中，加入橄榄菜，拌匀。
8.用生菜叶，包入米饭，摆在土豆泥的盘边。葱丝、香菜段，撒在土 豆泥上面。
9.炒锅中再放油，把剩下的猪肉末、青红椒丝加花椒粉、酱油炒熟，加少许水煮开，再加少许水淀粉勾簿芡，烧在土豆泥上。
风味咖喱土豆泥
食材明细：
主料：：土豆两个，
辅料：：腊肠1小段，玉米粒适量，洋葱1小块，
配料：：盐适量，色拉油适量，黄油10克，咖喱1块，
风味咖喱土豆泥的做法步骤：
1.土豆去皮，切厚片蒸熟。
2.洋葱切丁、腊肠切丁、玉米粒准备好
3.锅中倒少许色拉油，倒入洋葱炒香再倒入腊肠煸炒后倒入玉米粒一起翻炒几下
4.把炒好的料和土豆、黄油一起搅拌成泥状
5.装到模具中整形，然后倒扣在盘中
6.锅中倒半碗清水，烧开后加入咖喱块，让咖喱融化
7.把咖喱汁浇到土豆泥上，就可以开动啦
牛肉土豆泥
食材明细：
主料：：土豆500g，牛肉少许，
辅料：：花椒一把，姜片几片，葱末少许，盐适量，鸡精少许，猪油一勺，料酒少许，嫩肉粉少许，蒜苗末少许，蒜片几片，
牛肉土豆泥的做法步骤：
1.小土豆煮熟烂，可以用筷子插进去。捞出用冷水浸，剥皮用勺子或其它工具压成泥。
2.压成泥状的图片。
3.牛肉剁成沫，加入少许料油、嫩肉粉、盐腌制几分钟。
4.猪油放锅内融化。
5.放入姜片、蒜片、花椒，炒出香味后捞出，留油用。
6.热锅将牛肉沫炒熟。
7.倒入土豆泥拌均。
8.加入盐、鸡精、葱蒜苗沫，炒均。
9.起锅装盘。很受欢迎呢！
小贴士：
用其它油也可以，但个人觉得猪油更好吃。
【红酒炖牛肉】
食材明细：
主料：：牛肉600g，红洋葱1个，胡萝卜1根，土豆1个，番茄2个，香菜适量，
辅料：：盐适量，现磨黑胡椒适量，香叶小的两片，蒜3~4瓣，西餐综合香料1/4小勺，百里香1/4小勺，红酒200ml，橄榄油适量，小麦粉15ml，
【红酒炖牛肉】的做法步骤：
1.准备好全部食材；
2.牛肉清洗干净，切成大块。我切了5块。然后用厨房用纸吸干表面水分；
3.撒上适量盐和现磨黑胡椒，按摩片刻后腌制1小时；
4. 洋葱一切为四；
5.番茄去皮后切小丁，蒜去皮；
6.烤箱预热180度。锅内放适量橄榄油，中火加热；
7.至锅内的油快要冒烟的时候，放入牛肉；
8. 大火将每面煎大约30秒，至四面焦黄，将牛肉取出；
9.下入洋葱、蒜瓣，同样煎到外表金黄（如果此时锅里油不够了，可以再适量加点油）；
10.将牛肉倒回锅中，拌匀，加入适量盐和黑胡椒调味；
11.加入面粉，翻炒均匀，至每块牛肉上都均匀的裹上一层面粉；
12.将牛肉和洋葱倒入一个可以放进烤箱的锅中；
13.将番茄倒入锅中，边炒边用勺子压一下，帮助番茄能更快的软烂，炒至汤汁稍稍收浓；
14. 将炒好的番茄泥倒入锅里，铺在牛肉上；
15.然后放上香叶和各种香料；
16.倒入红酒，酒的位置刚好与番茄泥齐平就可以了；
17.盖上盖子或是锡纸，放入烤箱，中层，上下火，165~170度，烘烤2小时；
18. 时间快到时，将胡萝卜和土豆去皮，切滚刀块；
19.取出锅子，加入胡萝卜和土豆块，稍稍拌匀，盖上盖子或者锡纸，再放入烤箱，烘烤1小时；
20.时间到后，取出，试试牛肉的成熟度，能用叉子轻易的拨松，就可以了。根据个人口味，加盐和黑胡椒调味，撒上香菜碎，即可食用。
小贴士：
1. 牛肉不要切小块，这样能保证内部的水嫩口感和鲜味；
2. 牛肉表面的水分一定要吸干，要不很难煎到表面焦黄，就不能锁住水分啦；
3. 香料不要用的太多，否则会抢了牛肉的香味；
4. 番茄最好是去皮，要不炖到最后，剩下的都是皮不好看，也影响口感。不喜欢番茄籽的，也可以去掉；
5. 具体的烘烤时间要根据实际情况来调整。牛肉炖到能用筷子或是叉子轻松拨开就行了。
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