乌鸡山药煲

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是由小编为你整理的《乌鸡山药煲》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

煲汤的料：生姜，葱结，香菇，红枣，枸杞，林芝片，还有山药，料酒，盐

乌鸡山药煲的做法步骤：

1、方法简单不过，乌鸡洗净绰水，添水至淹没鸡块。

2、大火烧开后入料酒、生姜、林芝片，转小火慢炖至鸡半酥时入香菇、红枣、枸杞继续炖。

3、喜欢山药的，最后15-20分钟入山药，最后上桌前调盐入味即可。

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乌鸡首乌煲

食材明细：

乌骨鸡1200克，玉兰片50克，何首乌15克，枸杞子15克，黑豆10克，桂圆肉10克，枣(干)15克，姜8克，黄酒15克，盐5克，味精2克

乌鸡首乌煲的做法步骤：

1.　将乌鸡摘去杂质，剁去尖洗净，斩成大块，焯水过凉；

2.　玉兰片洗净，切成梳状大片；

3.　青仁黑豆洗净，用温水泡软；

4.　何首乌、枸杞、红枣洗净待用；

5.　锅内倒入适量清汤，放乌鸡、龙眼肉、玉兰片、何首乌、枸杞、红枣、青仁、黑豆、姜片、黄酒，在火烧开；

6.　改小火焖煲3小时，捞出何首乌，加盐、味精即可。

小贴士：

此汤不可和人参一起服用。何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

山药乌鸡汤

食材明细：

乌鸡一只，山药适量，红枣适量，姜片适量，盐适量

山药乌鸡汤的做法步骤：

第1步*乌鸡切小块，放入沸水中焯去血污。*山药去皮切滚刀块。

第2步*将所有食材放入汤锅中，加入足量的水，开火烧开后，小火煲2个小时，出锅前撒入适量盐。

山药莲子炖乌鸡

食材明细：

乌鸡手枪腿1只，山药8片，枸杞20粒，莲子12粒，水800ML

山药莲子炖乌鸡的做法步骤：

第1步材料洗净后将乌鸡腿切成4块，所有材料分成两份。把切好的乌鸡腿放入炖盅里，再放入莲子。

第2步山药和枸杞。加入水分每盅400ML的水。

第3步盖上盖子放入电炖锅里。电炖锅里放入适量的水。

第4步启动电源选择慢炖程序4个小时；炖好后加入少许盐即可食用。成品。

第5步成品。成品。

第6步成品。成品。

红枣栗子煲乌鸡

食材明细：

乌鸡一只约1000克，无核红枣50克，栗子肉150克，姜片5，清水10碗，盐适量

红枣栗子煲乌鸡的做法步骤：

第1步乌鸡请档主宰好，回家清理干净用开水氽一下去除腥味后与其它材料洗净一同入煲加10碗清水，煲2小时左右下盐调味即可。

海底椰煲乌鸡

食材明细：

乌鸡，海底椰，南北杏，淮山，盐

海底椰煲乌鸡的做法步骤：

1.乌鸡洗净焯水冲洗沥干！所有材料洗净．

2.一起放煲锅中煲２小时最后放盐调味即可！

山药羊肉煲

食材明细：

山药100克，当归3片，生姜3片，羊肉片50克，盐少许

山药羊肉煲的做法步骤：

第1步山药去皮，切滚刀块。切好的山药放水中，防止氧化变黑。当归用清水洗净，沥水备用。锅中水烧开，羊肉片放锅中焯一下，去腥，去油腻。焯完用温水冲洗一下。

第2步锅中加入1000ml水，放入山药﹑当归﹑生姜。中火开始煮，煮至开锅，这个时候山药差不多五成熟了。 把羊肉片放进去，小火煮10分钟。羊肉片放的过早，肉质会变老，不鲜嫩（如果是羊肉块的话，要先炖羊肉，羊肉炖至快熟，再放山药，防止山药煮烂）。放入半勺盐，调下味儿。枸杞洗净，放入锅中。盖上盖子，小火煮2分钟即可。

山药煲土鸡

食材明细：

鸡腿肉200公克，山药200公克，当归15公克，川芎15公克，枸杞10公克，水1800cc，米酒1大匙，盐1小匙

山药煲土鸡的做法步骤：

1.鸡腿肉洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净，备用。

2.山药洗净后去皮，切成条状；当归、川芎、枸杞以冷水沖洗去除杂质，备用。

3.取一砂锅，放入作法1的鸡腿肉、水1800cc以小火煮约30分钟。

4.将作法2的山药、米酒加入作法3的砂锅中，以小火续煮约30分钟，起锅前加盐调味即可。

山药母鸡煲

食材明细：

主料：老母鸡1只，山药400克，木耳5朵

辅料：葱适量，姜适量

配料：盐适量，食用油适量

山药母鸡煲的做法步骤：

1，所有食材准备好。

2，老母鸡洗净，剁成小块。

3，将鸡块放入烧好的开水中，焯烫一下。

4，将焯好的鸡块捞出，控干水分备用。

5，锅加热，并倒入少量的食用油。

6，木耳泡发后用手撕成小朵。

7，将鸡块倒入锅中翻炒片刻。

8，炒出鸡肉香味后，倒入没过鸡肉的水，大火烧开后，小火慢炖。

9，大概两小时后，放入木耳，继续炖煮。

10，山药去皮，切小块。

11，大概半个小时后，倒入山药，加入适量的盐，山药软烂后即可关火。

扁骨煲山药

材料：猪扁骨650克山药200克胡萝卜100克生姜4片调料盐巴料酒把山药和胡萝卜切断。

材料：

主料：排骨650克，山药200克，胡萝卜100克，，

辅料：姜4片，盐焗粉适量，料酒适量，，

扁骨煲山药的做法步骤：

1. 材料：猪扁骨650克山药200克胡萝卜100克生姜4片调料盐巴料酒

2. 把山药和胡萝卜切断。

3. 砂锅内倒入冷水，加入洗净的扁骨。

4. 倒入生姜。

5. 倒入山药和胡萝卜。

6. 倒入料酒大火烧开再转小火，煲上90分钟。

7. 起锅前调入盐巴即可。

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