好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？下面是小编为你精心整理的“山药排骨蚕豆煲”，请继续阅读本文相关内容！
今天小编教大家做的这道山药煲是加了清香的青蚕豆的，新鲜的蚕豆再融合排骨的鲜美滋味，这道山药排骨蚕豆煲怎么吃都好吃。
山药排骨蚕豆煲
制作材料：排骨450g，山药400g，蚕豆150g，大葱50g，姜30g，大蒜3瓣，白洋葱半个(约150g)
调料：植物油5g，料酒50g，盐5g，开水1500g，香菜少许
制作步骤：
1.排骨洗净，同凉水一起下锅煮开，析出血沫后捞出备用;
2.锅中少许油烧热，下如姜和整蒜瓣至金黄，再放入大葱和洋葱煸炒;
3.煸炒至洋葱透明出香味，下入排骨;
4.煸炒均匀后加入料酒烧开;
5.煸炒至料酒挥发后加入蚕豆;
6.煸炒均匀后加入开水，并转入高压锅炖制;
7.炖制过程中将山药去皮洗净切成小段;
8.高压锅放汽后15分钟开盖，加入山药并调入盐，重新盖盖，放汽后5分钟开盖，加入香菜段装盘。
小贴士：
排骨同凉水一起下锅更利于血沫析出，且肉质不会快速紧缩变老;
这道菜的要点就是要将白洋葱和蚕豆完全炖烂融入汤里，所以洋葱和蚕豆一定在最初就下锅和排骨一起炖制;
山药去皮时切忌粘液不要弄到手背上，不然会很痒，也可以现将山药带皮下锅煮三五分钟在去皮，就没有粘液了;
高压锅是缩短炖制时间的懒人办法，有时间的话拿煲慢慢炖吧，耐心的等待也会回报你更加鲜美的味道。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的山药排骨蚕豆煲的做法，感兴趣的你也可以试一下，味道绝对会让你喜欢。
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山药红枣煲排骨
食材明细：
主料：：排骨1000克，山药500克，
辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，红枣适量，
山药红枣煲排骨的做法步骤：
1.准备好排骨
2.准备好山药
3.山药去皮，洗净，切大块，浸入清水待用
4.排骨洗净，放入冷水，焯2分钟捞出漂净
5.取砂锅，放入排骨
6.放葱结，姜片，红枣
7.加水，料酒，大火煮开5分钟
8.撇去浮末，小火炖80分钟左右。
9.放入山药，大火煮开，小火煲至山药酥
10.加盐煲5分钟，撒些葱花即可
小贴士：
1.调料尽量少放，保持原汁原味.
2.红枣的量适量，多了汤味甜.
3.排骨可以多煲点时间，补钙。
山药排骨玉米煲
食材明细：
主料：：排骨适量，山药1根，胡萝卜1根，玉米1根，
辅料：：生姜1个，葱1根，
配料：：盐半勺，花椒适量，八角1个，
山药排骨玉米煲的做法步骤：
1.排骨切块洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫，放入锅底。
2.把山药、胡萝卜、玉米切块。
3.葱切段、生姜切片，在调料包内放入花椒和八角。
4.水刚好没过食材即可，食盐半勺。
5.高压锅15分钟即可。
蚕豆炖排骨
五月的时鲜菜蚕豆上市了，蚕豆炖汤非常鲜美甘甜，配上人见人爱的小排骨，哇，口水泛滥啊!一点鸡精都没有加，可是汤在口中沙沙的感觉实在是太棒啦，堪称米饭杀手哦!
原料：排骨蚕豆橄榄油大葱花椒姜料酒生抽盐
做法：
1、买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。
2、泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。
3、准备好大葱丝和姜丝。
4、泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。
5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。
6、倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。
7、40分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。
8、把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。
温馨小贴士：
1、这道菜菜的汤非常美味，用来泡饭饭也很好吃，所以加水炖排骨时比平时烧排骨要多一些。
2、最后还可以加一些鸡精，但我尝后感觉已经很鲜，就省略了这一步。
【精彩推荐】蚕豆饮食禁忌3类人群忌食蚕豆蚕豆饮食禁忌3类人群忌食蚕豆
蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸，碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。刚刚立春不就，蚕豆还没大批量上市，等到4、5月份那时，大家可以放心的吃。不过虽说是营养时令菜，蚕豆的饮食也有很多忌讳的地方，不得不知。
1、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
2、不可多吃，以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样，也含有某些不能消化的碳水化合物，在肠道下部产气菌作用下产生气体，有些人吃多了甚至会腹泻。谨记：每次食用量理论上不超过30克。
3、蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的蚕豆病。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
一、禁忌人群
1、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
2、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
3、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
二、食用安全（蚕豆中毒有哪些表现）
蚕豆中含有有毒的3,4二羟基苯丙氨酸，-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是蚕豆病的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病。通常加热烹制可消除其毒性。
三、健康食用蚕豆指南
1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
2、制成蚕豆芽，其味更鲜美。
3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品。
5、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
四、存储方式
选择大小均匀、饱满、洁净、无缺损的蚕豆。新鲜的干蚕豆贮藏一段时间后，颜色就会慢慢变深。要防止蚕豆变色，只要将蚕豆放在低温(5℃以下)、干燥、避光的环境中，再将盛蚕豆的容器封口加盖，便可延缓蚕豆的变色速度。干或鲜蚕豆可以通过烹调直接食用，也可以与肉类、其他蔬菜一起烹调食用。
一般人都可食用，老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用。
蚕豆豆腐煲
春夏的时令蔬菜嫩蚕豆广受人们欢迎。嫩蚕豆宜煮宜炒，也可煲汤，无论哪种做法都是鲜嫩可口。对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，蚕豆还是优质的绿色食品。趁着美好春光，大家一起来做个蚕豆豆腐煲喝吧。
主料：豆腐1块、蚕豆100克、香菇50克
调料：食盐5克细砂糖3克白胡椒粉5克芝麻油3滴植物油适量水适量
做法：
1.自制豆腐切小块，也可以外买现成的豆腐
2-3.锅中放油，煸香新鲜蚕豆瓣和香菇，冲入开水，放入豆腐块。大火催浓汤汁后，转小火约炖10分钟，出锅前放盐和少许细砂糖，撒白胡椒粉，淋少许香油提味，出锅即可食用。
烹饪小技巧：
1、家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合;
2、豆腐煲炖煮的时候不要长时间用大火，炖煮时间太长，豆腐易老，小火可保证豆腐细嫩、柔滑，蚕豆也不会煮的形散;
3、放盐调味在出锅前最为合适，放盐太早，也会让豆腐蛋白质过早老化，加点白胡椒粉和芝麻油特别提味，如果喜欢肉类，也可以加点咸肉、香肠或培根，味道更丰润些。
【小编推荐】警惕豆腐的6大害处警惕豆腐的6大害处
豆腐吃多了有害吗？美味不可多贪，好东西也要适可而止。长期大量吃豆腐可能产生如下问题：
第一、导致动脉硬化
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。
第二、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
第三、导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
第四、增加肾脏负担
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康
第五、对精子有害
英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。
令精子失去生育能力伦敦大学国王学院教授琳恩弗雷泽的研究显示，能模仿雌激素作用的染料木素影响小鼠的精子。弗雷泽在一次生育会议上说：人类精子对染料木素的敏感性超过小鼠精子。
在试验中，弗雷泽发现，少量的这种化学物质就可以破坏男性精子，在精子游向卵子时令精子消耗殆尽，失去生育能力。在实验室中发现的对精子的影响也可能与现实生活没有直接的联系。但英格兰谢菲尔德大学的艾伦佩西博士说，令人担心的是，这些化学物质是否会影响成熟的精子。
第六、影响女性受孕
弗雷泽又说，如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物，对男性生育能力的影响可能更大，因为这种化学物质很可能在精子进入女性体内使女性受孕时对精子产生影响。弗雷泽解释说：母亲暴露于这种物质大概比父亲暴露于这种物质更加危险。
虽然这是最初的研究，但弗雷泽推测，这些结论可能影响试图受孕的女性。她在欧洲人类繁育和胚胎学协会的会议上说：根据我们的研究，如果你有食用大量豆制品的习惯，你应该在排卵期限制饮食。链接特殊基因助高龄怀孕英国首相布莱尔夫人谢丽45岁生下第4个孩子利奥的时候，布莱尔的能力曾受到英国社会广泛赞誉。
但利奥的出生很可能归功于布莱尔夫人的基因，而非首相本人。最近，科学家在那些45岁以后还能自然生育的女性身上找到了一种特定基因。耶路撒冷哈达萨大学医院研究人员对250名德裔犹太妇女作了研究通过研究，发现她们卵巢内有一种似乎能够防止DNA遭破坏和细胞老死的基因。
【支你一招】怎样让豆腐入味？做豆腐更入味的秘诀大揭秘！怎样让豆腐入味？做豆腐更入味的秘诀大揭秘！
豆腐营养丰富，口感嫩滑，但煮妇们在做豆腐时总是发现豆腐很难入味，尤其是炒的时候一点味都没味，吃着味同嚼蜡，食欲全没，怎样才能让豆腐更入味呢?教你几招，保准你日后做出来的豆腐喷香四溢!》》》这样炒豆腐一点都不会碎！
1.买回来的豆腐先要切成小块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。
2.刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。
3.把豆腐先炸过.先让它外酥内嫩。再将它放入已煮沸的高汤中煮一下，让豆腐去吸取高汤美味的汁~这时候豆腐会变成有点软软皱皱qq的哟~最后取出，再放入最后要一起烹调的佐料中再作最一次烹煮。
4.要使烧制的豆腐易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后(加入各种调料)，再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。
5.用叉子在豆腐表面划几刀，用辣酱或其它味重的调料掩盖豆腐的涩味，让豆腐入味。
6.豆腐可以放在冰箱冷冻起来，还可以放在沸水煮起孔后放凉水再晾干，而后放调料很容易入味。
蚕豆煲的做法
材料：
蚕豆1大碗，盐适量，五香粉适量，大蒜瓣适量，辣椒2只，味精适量，
蚕豆煲的做法的做法步骤：
步骤1，蚕豆先焯下水！捞出沥干水分！
步骤2，开油锅，下入大蒜瓣和辣椒爆香！
步骤3，倒入沥干水分的蚕豆，翻炒片刻！
步骤4，加入盐，五香粉，黑胡椒碎，味精调味，继续翻炒均匀！
步骤5，把翻炒均匀的蚕豆装入小砂锅，盖上盖子，加入半碗水，盖上盖子煮开即可食用！糯糯的，很好吃！
雪菜蚕豆炒山药
食材明细：
主料：：山药235克，雪菜100克，蚕豆肉60克，
辅料：：盐适量，味精适量，
雪菜蚕豆炒山药的做法步骤：
1.食材：山药（已洗净去皮）、雪菜（已清洗）、蚕豆肉（已清洗）
2.将山药放在案板上切成片，待用。
3.将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的山药和清洗好的蚕豆肉翻炒翻炒。
5.接着，加适量的清水煮开，煮至断生。
6.然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒。
7.最后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀，即成。
蚕豆拌山药的做法
蚕豆和山药均有健脾的功效，多吃有利于身体健康。蚕豆拌山药，口味清淡爽口，春天里的馈赠。
材料：
蚕豆250g，山药200g，胡萝卜50g，蒜瓣4瓣，植物油3勺，盐适量，鸡粉适量，酱油1勺，
蚕豆拌山药的做法的做法步骤：
步骤1，蒜瓣切末；蚕豆去皮；淮山去皮切斜刀片；胡萝卜去皮切斜刀片。
步骤2，微波适用盘中加入植物油和蒜末，不加盖，入微波炉选用大武火1分30秒。
步骤3，倒入蚕豆、淮山片和胡萝卜片，搅拌均匀，加盖留孔，继续用大武火加热5分30秒。倒计时剩余1分钟时，调入适量的盐、鸡粉和酱油，搅拌均匀。
步骤4，最后就可以开始享用啦~
山药排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，山药适量，
辅料：：香葱适量，
配料：：醋适量，盐适量，
山药排骨的做法步骤：
1.准备好材料。
2.锅内烧开水，将排骨焯去血水。
3.焯过水的排骨入高压锅，倒入几滴醋。
4.高压锅内加入两盘水，放入葱白，大火上汽后改中火炖十五分钟。
5.山药切成滚刀块。
6.排骨炖熟后加入山药块开盖煮五分钟，调入少量盐。
腊肉山药煲
食材明细：
主料：：山药300克，腊肉200克，
辅料：：干香菇数朵，自制干杏鲍菇适量，白菜叶子3片，水适量，
腊肉山药煲的做法步骤：
1.材料
2.白菜切碎也可以撕碎
3.山药切小块
4.把所有材料倒入砂锅
5.加水
6.开始煮咯，砂锅用小火哦
7.几分钟后开始沸腾咯
8.把火关至最小
9.盖上锅盖，水气氤氲，感觉很鲜哦
10.继续焖煮30分钟之后
11.汤汁好浓
12.山药清爽
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