“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是小编收集整理的“姜炖猪脚”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
猪蹄2只，老姜2大块，麻油少许，椰糖1大块（可以不要），红片糖1片，酱油1/4cup，添丁甜醋1.5cup，黑醋1.5cup，水4cup
姜炖猪脚的做法步骤：
1、姜去皮后，洗净切厚片或者拍裂；
2、猪脚切块飞水，炒锅下麻油翻炒猪脚；
3、砂锅放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滚，倒入炒好的猪脚中火炖1小时；
4、再加片糖、椰糖和酱油加炖1小时。
5、次日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用，加鸡蛋数个同煲，更佳。
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姜醋猪脚
食材明细：
猪蹄2000克，姜1000克，醋1250克，鸡蛋500克
姜醋猪脚的做法步骤：
1.猪脚斩件后用炭火除清猪毛，用清水浸约15分钟，再用小刀刮净。
2.用煲煮清水5碗，至大开将猪脚放入，加盖煮约15分钟，取出用清水漂净腥味，以筲箕盛载沥水。
3.将姜刮净，用刀面拍裂，然后放入烧热的铁锅中，把水分炒干，至姜身出现焦黄色取出。
4.注清水约2碗锅中，放入鸡蛋，将水煲，把鸡蛋煮熟后，去壳留用。
5.将瓦煲抹干，将猪脚，姜，鸡蛋，甜醋750克及酸醋500克同时放入，加盖以慢火煲约2小时，移煲离开炉火，侗约一小时后，再置炉火上煲约半小时即可进食。
6.煲好后若不急于食用，次日进食味质更佳。如能贮存多日，味道更好。
姜醋猪脚蛋
食材明细：
猪脚适量，鸡蛋适量，生姜适量，冰糖（红糖）适量，香醋（八味添丁甜醋）适量，老抽适量，盐适量
姜醋猪脚蛋的做法步骤：
第1步0.3份的姜去皮洗净切成厚片，放入锅内加入少量盐煸干，出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色；加入1份的香醋；
第2步加入1份的冰糖；加入3份的水，煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁；
第3步猪脚放入温水里汆出血水，洗尽后放入锅里加少量油煎一会，加少量老抽上色；冷水放入洗净的鸡蛋煮熟，捞出敲破外壳，将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅，中火慢炖4小时左右即可食用，浸泡过夜味道更佳（姜也可食用）。
小贴士：
1．猪脚最好选用前脚（猪手），肥美滋补效果佳，猪脚下锅前最好汆出血水，以减少血腥味；2．姜可以选用老姜，但稍辣，可拍碎可切片；3．醋最好选用“八味添丁甜醋”，如果没有可以用香醋和冰糖（红糖）按照1:1的比例勾兑，也可以根据自己口味调整用量，一般酸甜适中即可；4．煸姜的盐要少，过程第5步即可省略，只将猪脚汆烫洗净即可；5．最后一步最好选用陶瓷的煲汤瓦罐或者慢炖锅，金属器皿不是首选；6．吃完猪脚姜以后剩下的姜醋汁如保存得当，和 老卤汁 一样可重复利用，每次煮开加适量醋、糖再次煮开即可；7．若产妇食用，请在产后1周以后食用，且每次不宜过多。
猪脚姜的做法
猪脚姜是一道广东的地方传统名菜，主要食材有猪脚、鸡蛋和姜。食用这道菜，有活血暖身、驱寒祛风、滋补养颜等功效。所以，它常作为女人产后的滋补品。当然，其他人也是能够食用滴。特别是在天寒地冻时来上一碗，逼出寒气，全身舒畅哇~
材料：
猪脚500g，鸡蛋4个，生姜500g，甜醋500g，红糖50g，，
猪脚姜的做法的做法步骤：
步骤1500，g生姜洗净去皮、切厚片后拍扁备用*如果是小姜块就不用切片了，直接拍扁就可以啦。
步骤2，将锅烧热后，倒入生姜，开小火炒干水分备用*不喜欢姜太辣的话，可以先用水煮10分钟去辣，再捞起放炒锅炒干水分。
步骤3，取一个砂锅，将炒干水分的姜块倒入，再加入500g甜醋和50g红糖煮开后，转小火煮1个小时
步骤4，趁着煮姜的间隙，冷水锅中放入鸡蛋煮12-15分钟，煮好后捞出泡冷水，待鸡蛋稍稍冷却，剥壳备用
步骤5，将猪脚去毛清洗干净，放入锅中焯水后捞出，再用清水洗净，沥干水分
步骤6，再放入锅中，开中小火炒干水分备用
步骤7，将第6步的猪脚和第4步准备好的鸡蛋，放入砂锅中，盖上盖子，煮3个小时即可*想要吃更入味的可以关火后放置一晚，第二天煮热就可以吃啦
步骤8，噔噔！超级入味的猪脚姜就做好啦~
茶梅炖猪脚
食材明细：
蹄蒡1个，笋丝半斤，酱汁：2大匙，冰糖100公克，米酒200㏄，酱油600㏄，茶梅5粒
茶梅炖猪脚的做法步骤：
1.买回的蹄膀先以清水清洗干净，放入沸水中滚煮约15分钟，再捞起泡入冰水中备用。
2.热锅，倒入适量的油烧热至200℃时，放入作法1中沥干水分的蹄膀炸至皮澎涨、变白后，再捞起泡入冰水中。
3.将全部的酱汁材料放入锅中煮滚后，再加入笋丝和作法2的蹄膀改小火卤煮至筷子可以轻易插入即可。
4.将卤好的笋丝舖在盘底，再放上蹄膀并淋上是量的酱汁即可。
啤酒炖猪脚
这个啤酒猪脚味道很不错，不过现在我家已经没福气消受这样的美味啦，用啤酒烧出来的猪脚味道很香，不油腻。我设置的是豆蹄筋键，下次知道就设置压力小一点，有嚼劲的猪蹄才好吃呢。
材料：
主料：猪蹄适量，啤酒适量，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，食盐适量，老抽适量，冰糖适量，
啤酒炖猪脚的做法步骤：
1. 原料图。
2. 猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
3. 猪脚用油炸上色。（怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃）
4. 啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜（拍散），一起放入压力锅。
5. 猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
6. 可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
黄豆炖猪脚
食材明细：
猪脚二只，黄豆2两。姜，盐，花椒，大料，料酒，糖。
黄豆炖猪脚的做法步骤：
1. 黄豆用冷水泡一天。
2. 每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖３小时，加入黄豆继续用小火炖２小时，加少许糖，再炖十分钟即成。
腐乳花生炖猪脚
食材明细：
猪前蹄2只，玫瑰腐乳5块，大粒花生米4把，葱1根，姜1块，黄酒小半碗，冰糖1小把，老抽5汤匙，醋1汤匙，八角2粒，香叶2片，花椒1小撮，干辣椒3粒，盐，香油适量
腐乳花生炖猪脚的做法步骤：
1.每只猪脚让商家事先切成四块，洗净后，用冷水煮去血沫，并用热水再冲净，把残留的毛 处理干净，控干水份备用。
2.锅内多放些油，将猪脚放入，小火将皮煎至发白，倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色。
3.倒入黄酒，马上关上锅盖，让黄酒在锅内蒸发两分钟，以便去除杂味。
4.倒入除盐、香油以外的所有原料，翻炒均匀上色，并加入热水至淹没锅内所有原料（水可 比原料再高出一些，大火烧开，改小火炖1个半小时后，加盐、再炖15分钟左右看汤汁变粘 收干，倒入香油提味关火。
小贴士：
1、炖的时候水宁可多一点点，也不要中途添加。 最后如果看汤汁剩得有点多，把火开大，不加锅盖即可收干。 2、喜欢吃口感略硬的花生，可在最后半小时放。 3、用辣腐乳来做另有一番风味。
猪脚姜醋蛋的做法
猪脚姜醋蛋的做法
食材：猪脚，老姜，白糖，黑米醋，添丁甜醋，料酒，鸡蛋
猪脚姜醋蛋的做法步骤：
1、首先是把生鸡蛋冷水下锅开火煮8分钟左右，然后捞起来立即放入冷水中浸泡片刻，鸡蛋冷却后，再把壳给剥掉，在鸡蛋的表面划伤几刀，装碟备用。
2.老姜清洗干净去皮，然后切厚片，稍微用刀背拍下，这样更入味;锅中加入少许油，放姜片，小火慢慢炒干，姜稍微炒干后，就盛出备用。
3.猪蹄让店家帮砍好，然后再清洗干净，冷水下锅焯水，煮开后，滤出浮沫，再把猪蹄清洗干净，沥干水备用;
4.锅中放少许油，放白糖炒糖色，小火炒，炒至白糖溶化，表面微微冒小白泡。
5.再加入猪蹄快速翻炒，裹上糖色;
6.再加入添丁甜醋，黑米醋，料酒，姜，快速翻炒均匀;再加入开水，没过猪蹄;大火煮开。
7.煮开后，下鸡蛋，再盖上盖子转中小火慢慢煲1个半小时，煲至猪蹄变软;
8.最后，差不多时间到的时候，就可以开盖，大火收汁就盛出开吃啦;如果想要鸡蛋很入味，也可以把这个汤汁多预留出来，把鸡蛋浸泡4个小时左右，会非常的入味，比外面卖的卤蛋还要好吃!
开吃了!赶紧做起来吧!入冬后，女人要多吃这菜，满满的胶原蛋白，皮肤白嫩告别黄脸婆。
猪脚炖花生汤
食材明细：
猪脚，花生，胡萝卜，芹菜
猪脚炖花生汤的做法步骤：
1.猪脚洗净，用水焯一下，倒掉血水，洗干净.
2.把焯好的猪脚和花生一起放入炖锅中，加水炖，等要喝时再按快炖键让炖锅沸腾起来，加入切片的胡萝卜，最后加盐和鸡精调味，洒上芹菜即可出锅.
鲍汁炖猪脚
食材明细：
猪脚2只，葱2条，姜1小块，鲍鱼汁半瓶，老抽少许，料酒10ML
鲍汁炖猪脚的做法步骤：
1.1.猪脚洗净，斩件，放入锅里加清水，煮5分钟，捞起来，冲干净血水，沥干水分；
2.2.锅里重新加水，放入葱，姜煮开，将做法1.的猪脚放入，水必须盖过肉面，大火煮开后，转中小火煮45分钟左右，把葱，姜捞出，不要；
3.3.将做法2.的汤汁倒出来，只留下一半，然后加入半瓶鲍鱼汁，老抽和料酒，大火煮开后，转小火煮20分钟至猪脚入味，即可。
小贴士：
1.煮猪脚剩下的汤汁，可以用来煮粥或者用做火锅的底汤，也可以当上汤用； 2.鲍汁相对价钱较贵一点，以上份量的猪脚，只放1/3瓶的鲍汁也可以，不过要加一点生抽，味道还是不错的，当然没有放半瓶鲍汁味道好，自己根据实际情况来决定吧； 3.因为鲍汁本身的颜色较淡，放老抽是为了加深猪脚的颜色，看起来好看一点。因此，在做法3.中，要根据猪脚的颜色来决定添加老抽的份量；
感谢您阅读“97美食网”的《姜炖猪脚》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧猪脚专题，希望您能喜欢！
