食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“沙锅牛肉”，希望能对你有所帮助，请收藏。
牛肉是我们日常生活中常吃的一种肉类,牛肉口感嫩、味道好、做法还多,深受吃货们的喜爱,下面给大家介绍沙锅牛肉做法。
沙锅牛肉
原料：牛肉250克，高汤500克，酱油25克，料酒、食油各10克，精盐、面酱各5克葱、姜、蒜共10克，大料3瓣。
沙锅牛肉的做法
1、牛肉洗净，切成块。
2、将牛肉放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥水。
3、勺置火上，加食油，烧热。
4、下入大料瓣，炸成枣红色，加面酱，炒勺，加料酒、牛肉块，炒一下。
5、加高汤、葱、姜、蒜、料酒，用微火至熟烂。
6、再加精盐，烧匀，即成。
特点：鲜咸味美，清香适口，肥而不腻。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
97Msw.com相关知识
沙锅狗肉
食材明细：
狗肉1500克，蘑菇(鲜蘑)150克，辣椒(红、尖)100克，植物油30克，香油2克，酱油15克，盐10克，白酒15克，胡椒粉2克，味精2克，大葱15克，姜15克
沙锅狗肉的做法步骤：
1. 狗肉择洗干净，切成3厘米见方的块，用凉水浸泡1小时；
2. 捞出沥净水，放入盆内，加入酱油、白酒各少许，抓匀，煨10分钟；
3. 蘑菇切小块；
4. 干红辣椒切小段备用；
5. 炒锅放在火上，加宽油，烧热，把狗肉块放入油内炸2分钟捞出，沥净油；
6. 原锅内留底油，放入葱段、姜片炸香，再放入辣椒段炸一下；
7. 把狗肉煸炒上色，倒入沙锅内，添适量水，加入精盐、蘑菇块，烧开撇去浮沫；
8. 转微火焖至肉烂，加入胡椒面、味精、淋入香油即成。
沙锅鱿鱼
食材明细：
鱿鱼八两，烧腩二两，冬菇四只，蒜肉六粒，姜数片葱二条切丝，生粉酌量，生菜六两麻油，古月粉，盐各适量。
沙锅鱿鱼的做法步骤：
①冬菇浸软去脚烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。将水发鱿鱼剥净皮膜,切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块,待用。生菜洗净,切短段,放在砂锅内；
②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调昧煮滚,勾芡下烧肉、鱿鱼块兜匀,倒入己放有生菜的砂锅内,加盖大火煮滚,下葱加油二汤匙即可。
沙锅鱼翅
食材明细：
水，发，鱼，翅，500，克，火，腿，25，克，水，发，玉，兰，片，20，克，水，发，香，菇，20，克，油，菜，心，15，克，鸡，汤，1000，克，清，汤，150，克。
沙锅鱼翅的做法步骤：
火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。砂锅内油8成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料，烧开后倒入盛鱼翅的碗中，用旺火蒸至8成烂。用葱丝、姜末呛锅，放清汤、调料和鱼翅，烧开后倒入砂锅，移微火炖20分钟，放油菜心上即可。
沙锅驴肉
食材明细：
驴肉300克，白菜400克，冻豆腐200克，韭菜花15克，腐乳(红)20克，盐6克，料酒6克，辣椒油2克，大葱15克，香菜15克
沙锅驴肉的做法步骤：
1. 驴肉切片；
2. 白菜头切块；
3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；
4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；
5. 葱切末；
6. 香菜切末；
7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；
8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；
9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
沙锅散丹
食材明细：
羊散丹(即瓣胃)2.5公斤，鸡油10克，盐，味精各5克，卤虾油，料酒各10克，葱段，姜块各15克，葱丝10克，姜丝5克，花椒10粒，鸡汤2.5公斤。
沙锅散丹的做法步骤：
(1)先用80℃热水把羊散丹烫一下捞出，用手将散丹的黑膜搓去，洗净后放入开水锅中，加入葱段、姜块、花椒、用微火煮约3小时左右，煮烂捞出，将散丹上的油脂、杂物择去，再用温水洗干净，然后切成三角块，放入开水中煮1分钟，捞出控水。
(2)把散丹块放入沙锅里，加入鸡汤，用旺火烧开，把浮沫撇去。再加入葱丝、味精、料酒、盐。汤滚开后，再用微火5分钟，随后淋入鸡油，撒上葱丝、香菜段即成。卤虾油盛在碗中，随沙锅散丹一起上桌。
沙锅凤丸
食材明细：
鸡肉400克，肥膘肉750克，油菜心100克，淀粉(玉米)50克，鸡蛋100克，大葱5克，姜5克，料酒10克，盐5克，味精2克
沙锅凤丸的做法步骤：
1. 先将鸡肉，肥膘肉剁碎，加葱姜末，鸡蛋，淀粉搅匀，做成四个大丸子放在热油锅中炸成金黄色捞出；
2. 放在沙锅内，加适量清汤，加葱姜片，绍酒用小火炖至软烂，加盐放入菜心烧开加味精调味即成。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
南京沙锅狗肉
食材明细：
狗肉1500克，白豆蔻5克，砂仁5克，盐10克，黄酒100克，大蒜(白皮)15克，大葱25克，姜25克，辣椒(红、尖、干)2克，胡椒粉2克，陈皮5克
南京沙锅狗肉的做法步骤：
1. 狗肉切成两大块，放入锅内加水用旺火煮净血水，捞出用清水洗净；
2. 焯过的狗肉放入大沙锅内，加入清水（以没过肉为度）、葱段、姜块、黄酒50克，加盖，用旺火烧开；
3. 转小火煮至八成熟捞出，拆去骨头，把骨头放回汤中再煮；
4. 拆骨狗肉切成4厘米长、2毫米厚的片备用；
5. 把铁锅放在火上烧热，放入植物油15克，把切好的狗肉放入锅内煸炒几下；
6. 倒入黄酒50克，把狗肉鄱身后盛在小沙锅内，倒入煮狗肉的原汤（汤量以没过狗肉为宜），加入干辣椒、精盐、砂仁、豆蔻，盖好锅盖煮开，转微火炖30分钟；
7. 依次加撒上橘皮末、姜末、胡椒粉、蒜片，盖锅稍炖片刻即成。
腊肠沙锅饭
食材明细：
主料：：腊肠适量，糯米适量，
辅料：：青菜适量，鸡蛋适量，生姜适量，
配料：：生抽适量，芝麻油适量，
腊肠沙锅饭的做法步骤：
1.糯米洗净泡半个小时。
2.把糯米放入沙锅中，放入适量清水中小火煮。
3.腊肠切片。
4.碗里放生姜丝、生抽、芝麻油拌匀。
5.锅中放水煮沸淋一点食用油，放入洗净的青菜焯熟捞起备用。
6.米饭煮至快熟时放入切好的腊肠。
7.打入一个鸡蛋。
8.盖上盖子小火焖两到三分钟。
9.放上青菜，淋入调好的酱料即可。
沙锅鱼头煲
食材明细：
主料：：鱼头半个，
辅料：：豆腐泡适量，豆腐适量，白菜适量，金针菇适量，
配料：：葱适量，香菜适量，
沙锅鱼头煲的做法步骤：
1.鱼头洗干净放盐和少许料酒盐20-30分钟。
2.所以配菜洗干净备用。
3.油烧热后放姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，倒点酒加水煮开。
4.白菜撕成小块铺在沙锅上，开火预热沙锅。
5.葱，香菜切成末备用。
6.把鱼头连汤一起倒在沙锅里，加入豆腐泡一起煮开10分钟左右。
7.最后加入金针菇，下盐和少许胡椒粉调味，熄火前加入葱花和香菜末，淋点麻油即可。
8.热呼呼的鱼头煲就做好了。
小贴士：
1）鱼头最好提前用盐腌20分钟以上，否则不容易入味。
2）配菜可以换成其他的蔬菜。
3）沙锅最好在鱼汤倒入前预热一下，这样不会因突然受热而容易爆裂。
沙锅炖鸭
食材明细：
北京填鸭1000克，香菇(鲜)20克，冬笋20克，莴笋15克，胡萝卜15克，牛奶250克，盐3克，味精2克，料酒15克，大葱10克，姜5克
沙锅炖鸭的做法步骤：
1. 将填鸭开膛，取出内脏，洗净后放入开水中煮透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用；
2. 将冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水锅中焯透，捞出沥去水；
3. 将冬菇、笋片放入沙锅内垫底，把鸭肉块的皮面朝上，整齐地码入沙锅内，加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用小火炖至鸭块软烂，撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。
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