食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的什锦煲，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：腐竹适量，豆腐适量，火腿适量，笋片适量，
辅料：：虾干适量，蛏干适量，
配料：：肉酱适量，盐适量，
什锦煲的做法步骤：
1.所有食材
2.煲底涂点油，把腐竹铺在最底层
3.第二层：笋片
4.豆腐及火腿混着玛上
5.把虾干摆到最上面，蛏干剁碎撒上一起蒸
6.或蒸或煮30分钟即可，出锅前再撒点葱花即可
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素什锦煲
食材明细：
主料：：香菇适量，家常豆腐适量，黄花菜适量，素肠适量，木耳适量，平菇适量，大白菜适量，
辅料：：蚝油适量，生抽适量，盐适量，糖适量，
素什锦煲的做法步骤：
1.原料
2.平菇切横刀片
3.起油锅依次放入原料翻炒2-3分钟左右
4.加入生抽 蚝油 糖 盐少量水闷煮一会 然后勾芡收汁即可
5.素什锦煲
小贴士：
这道菜不用任何味精或者鸡精 因为菌菇的鲜味会被蚝油吊出来
咖喱什锦煲
准备材料，鱿鱼头去掉表面的黑膜及吸盘，清洗干净并切开，飞水待用锅子里放少许油烧热放入去皮并切的土豆块略炒片刻，放入鱼蛋。加入一大碗水，要盖住土豆和鱼蛋。大火烧开
材料：
主料：鱿鱼4个，土豆1斤，鱼丸1包，蟹柳半斤，
辅料：食油适量，咖喱适量，
咖喱什锦煲的做法步骤：
1. 准备材料，鱿鱼头去掉表面的黑膜及吸盘，清洗干净并切开，飞水待用
2. 锅子里放少许油烧热
3. 放入去皮并切的土豆块略炒片刻，放入鱼蛋。
4. 加入一大碗水，要盖住土豆和鱼蛋。
5. 大火烧开后，盖上盖子改中火焖8分钟左右（土豆基本变熟）。
6. 熄火，咖喱扳成小块，放入锅中。大火烧开后，盖上盖子改中火焖8分钟左右（土豆基本变熟）。
7. 搅拌至咖喱完全融化。
8. 放入蟹柳和鱿鱼搅拌搅匀。
9. 重新开火，中火焖5分钟左右，直至变得浓稠即可。
鸡茸什锦煲
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，玉米粒适量，胡萝卜适量，土豆适量，西班牙字母面适量，
辅料：：海苔适量，蛋清适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，食用油适量，料酒适量，糖适量，
鸡茸什锦煲的做法步骤：
1.先把鸡腿肉卸下来。
2.将鸡肉切成肉蓉，喜欢吃肉的就多切些吧，我还是青菜控，所以只切了一点。
3.胡萝卜切末，葱姜切末待用。
5.将熟土豆切成小段待用。
6.油锅烧热，将鸡肉胡萝卜团子炸熟，土豆条炸一下，可以紧致一下，要是喜欢绸稠的汤就不用炸了
炸好后控油待用。
7.汤锅加水烧开，煮面
O(∩_∩)O~这个字母面是我在超市进口食品那买的，26个字母都有，好小好可爱，估计是西班牙人发明给小孩子学习英文吃的，不过味道挺好的，麦香味道挺浓的。
8.放入葱花姜末，胡椒粉
待面煮到八分熟，将玉米粒，炸好的鸡茸团子，土豆条放入锅内，我还加了点薏仁（去水肿，祛湿）
最后放入盐，鸡精和海苔条，出锅喽。
9.喜欢香油的还可以加点，我觉得炸过的鸡茸团子在里面够油了，而且妈妈也喜欢清淡的，就没有再放油
呵呵O(∩_∩)O~母女的鲜美简单的晚餐做好了，味道不赖哦。
泡菜什锦粉丝煲
食材明细：
主料：：辣白菜400克，冻豆腐500克，五花肉100克，圆白菜200克，
辅料：：洋葱100克，干粉丝50克，干海带丝30克，青豌豆50克，
配料：：烹调油20克，盐3克，清水适量，
泡菜什锦粉丝煲的做法步骤：
1.炒勺上火烧热注入适量烹调油煸炒五花肉片。
2.肉片煸出油后放入洋葱炒香。
3.然后放入辣白菜炒匀，炒匀后注入适量开水。
4.水开下入冻豆腐块、泡发好的海带丝和圆白菜，炖煮大约5分钟。
5.然后倒入青豌豆搅匀。
6.再用适量盐调味。
7.调好味放入泡好的粉丝炒匀便可出锅。
8.出锅码盘便可上桌食用。
小贴士：
此菜特点；食材丰富、营养全面、汤菜两全、味道浓郁。
温馨提示；
1、如喜吃辣还可放一些泡菜汤。
2、由于辣白菜在早期腌制的过程中，里面放了水果、韭菜、辣椒、姜蓉、蒜蓉、鱼干、鱼露、盐、糖和味精等，因此做这道菜时就不需要再放其它的调味品了，只需用适量盐调一下咸淡味儿即可。
大炒勺的这道家常杂合菜“泡菜什锦粉丝煲”就做好了，供朋友们参考！
砂煲什锦菌
食材明细：
主料：：茶树菇150克，鸡胸脯肉100克，大葱适量，青红椒适量，
辅料：：白玉菇150克，洋葱100克，小米椒适量，
砂煲什锦菌的做法步骤：
1.原料，鸡肉用淀粉勾芡
2.将鸡肉和菌类分开在热油里过一下，盛起备用
3.另起锅，快速翻炒，加入调料
4.加入调料
5.放入砂锅，盖上盖，锅边边上浇点白酒，焖制半分钟
6.起锅
小贴士：
1.菌类热油过一下，可以有效除生味 2.一定用砂锅焖制半分钟。
甜蜜香瓜什锦酸奶煲
食材明细：
主料：：香瓜一个，酸奶适量，
辅料：：红豆沙适量，阿胶枣适量，桃子适量，巧克力豆适量，
甜蜜香瓜什锦酸奶煲的做法步骤：
1.香瓜小头切一刀。挖空。挖出来的果肉放在一边备用、
2.香瓜底部铺一层红豆沙。铺好后周围放入香瓜果肉。再放几粒阿胶枣、
3.然后倒一层酸奶，继续放豆沙，阿胶枣。果肉。然后在倒一层酸奶。
4.最后放入桃子的果肉。和巧克力豆。完成了~豆沙很甜，阿胶枣搭配了酸奶也是很酸甜。
小贴士：
豆沙可以自己做的把，我超市买的，太厚了。而且过甜了。
什锦蹄筋煲的做法
材料：
蹄筋400g，蹄膀肉200g，木耳一小把，杏鲍菇半个，青菜3棵，，
什锦蹄筋煲的做法的做法步骤：
步骤1，菜场八鲜店买的蹄筋，回家洗干净
步骤2，猪肉是我之前买了个小蹄髈，把骨头剔出来做火锅了。这次肉拿出来烧。
步骤3，木耳泡发，去根，多洗几遍。
步骤4，葱姜备好
步骤5，用的豆油，葱姜下锅
步骤6，猪肉放进去煸炒
步骤7，蹄筋加入一起炒
步骤8，加开水，木耳杏鲍菇都放进去煮
步骤9，因为用的是豆油，汤色会煮成奶白色
步骤10，炖到猪肉和蹄筋软烂，放入青菜。加鸡精盐调料，即可出锅。
【常熟】什锦蛏子砂锅煲
食材明细：
主料：：蛏子250g，土豆半个，胡萝卜半段，冬笋半只，杏鲍菇半根，
辅料：：蒜叶3根，姜5g，清水50ml，料酒5茶匙，植物油60ml，盐1/3茶匙，干红辣椒1只，
【常熟】什锦蛏子砂锅煲的做法步骤：
1.将蛏子表面清洗一下，然后放入清水中，加入少许食盐，浸养4小时左右，使其吐干净沙子。
2.锅中放入适量清水，放入蛏子、姜片和3茶匙料酒，大火煮开至蛏子开口，关火。
3.将焯过水的蛏子再次用清水冲洗一下，将余留的少许沙子冲洗干净。
4.姜冬笋去壳，切片状待用。
5.胡萝卜洗净，切片待用。
6.杏鲍菇也洗净，切成片状。
7.土豆去皮洗净，切成片状。
8.锅中加入清水，煮开，放入冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片，焯烫1分钟，取出沥干些水分。
9.将蛏子、冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片，放入一个大盆中，撒入适量盐，轻轻拌匀一下。
10.准备好小砂锅，底下先铺好一层蔬菜片。
11.然后将剩余的食材全部放入砂锅中。
12.面上放入姜片和1只干红辣椒。
13.倒入剩下的2茶匙料酒。
14.再倒入植物油，尽量绕圈倒，不要倒在同一个地方。
15.撒上少许白胡椒粉。
16.然后加入50ml清水，盖上砂锅盖，大火煮开后，转中小火继续煮。
17.烹饪的时候，可以准备蒜叶。将蒜叶洗净，切成段状。
18.待砂锅中的汤汁收干时，关火（大概5分钟左右），放入蒜叶段，再盖上盖子，焖1分钟，使蒜叶撒发出香味即可。
小贴士：
买的新鲜蛏子一定要浸泡一下淡盐水，使其吐干净沙子。焯烫至开口后，再冲洗一下，这样就会很干净啦！
因为将所有食材转入砂锅中后，煮的时间并不长，而且水分也不多，所以将所有蔬菜先焯一下水，才会更容易煮熟，而且减少后续烹饪时间，更能保留其大部分营养。
加入白胡椒粉可以提香，味道更好。加入白胡椒粉干辣椒等，可以中和一下蛏子性寒的特点。
做这道菜的时候，油要稍微多一些，清水不要放多，煮的时间不需太久，大火煮开后转中小火直接煮至汤汁收干即可，这样才会更美味。
对虾什锦煲的做法
【对虾什锦煲】味道非常非常鲜美，用别人的话说：“鲜掉眉毛”鲜得不要不要的！先用火腿片和蘑菇熬汤，菇类的鲜甜融入汤水中，再放入豆腐和胡萝卜，最后放对虾，各种食材很好地融合在一起，这对虾什锦煲好吃易做，不妨在年夜饭来一道鲜甜无比的什锦煲！
材料：
对虾8只，嫩豆腐1块，蘑菇120克，火腿100克，胡萝卜50克，姜10克，蒜10克，料酒15ML，盐3克，香菜少许，
对虾什锦煲的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：对虾剪去须，背部开刀去除黑线，火腿切薄片，嫩豆腐切块，蘑菇切片，胡萝卜削皮切片。
步骤2，炒锅烧热油，爆香姜蒜后放入虾，爆炒至转红色，盛起虾待用
步骤3，炒锅爆香火腿片，加入料酒。
步骤4，放入蘑菇片翻炒一下。
步骤5，放入1.5升清水，烧开后转小火煲15分钟。
步骤6，放入豆腐块和胡萝卜片，煲8-10分钟。
步骤7，再放入炒过的对虾煮沸，并放适量盐调味，撒上香菜或者葱粒即可。
步骤8，成品
花旗杞子煲什锦
食材明细：
乌鸡，甲鱼，猪肚，草菇，猴头菇，花旗参，枸杞子，盐，味精，鸡精。
花旗杞子煲什锦的做法步骤：
1、鲜活甲鱼宰杀、切块。乌鸡洗净切块。猪肚洗净切成条状。草菇、猴头菇、花旗参、枸杞子洗净待用。
2、用沸水把甲鱼、乌鸡、肚条炒一下。
3、把全部原料和药材放入沙锅中，加入适量的水、盐、味精、鸡精，小火煲1-2小时即成。
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