食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编为大家整理的“什锦茹煲”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：鸡翅3个，金针菇50克，香菇10克，白菇30克，鸡腿菇30克，滑子菇30克，干贝20克，虫草花10克，玉米1/2棵，
辅料：：盐2克，姜1块，红酒10ml，
什锦茹煲的做法步骤：
1.虫草花干贝洗净备用。
2.鸡翅，蘑菇洗净备用。
3.金针菇，鸡腿菇，玉米洗净
4.滑子菇洗净备用。
5.锅底放少许油将鸡翅煎至两面金黄。
6.将红酒烹入煎好鸡翅锅盖焖片刻让鸡翅充满红酒甜香。
7.煲内加适量水将所有食材和姜放进大火顶开转小火煲25分钟左右加盐即可。
8.盛出
9.什锦菇煲
小贴士：
鸡翅油煎至两面金黄烹入红酒让鸡翅充分吸收红酒甜香。
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猴头茹煲鸡汤的做法
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材料：
猴头菇，三黄鸡，莲子，陈皮，百合，淮山，杞子，红枣，盐适量，，
猴头茹煲鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，将猴头菇浸2个小时，清洗干净。
步骤2，将鸡去皮去头去尾，然后飞水。
步骤3，将其他配料浸透洗干净。
步骤4，所有材料放入煲内煲3个钟，放入适量的盐即可饮用。
什锦煲
食材明细：
主料：：腐竹适量，豆腐适量，火腿适量，笋片适量，
辅料：：虾干适量，蛏干适量，
配料：：肉酱适量，盐适量，
什锦煲的做法步骤：
1.所有食材
2.煲底涂点油，把腐竹铺在最底层
3.第二层：笋片
4.豆腐及火腿混着玛上
5.把虾干摆到最上面，蛏干剁碎撒上一起蒸
6.或蒸或煮30分钟即可，出锅前再撒点葱花即可
素什锦煲
食材明细：
主料：：香菇适量，家常豆腐适量，黄花菜适量，素肠适量，木耳适量，平菇适量，大白菜适量，
辅料：：蚝油适量，生抽适量，盐适量，糖适量，
素什锦煲的做法步骤：
1.原料
2.平菇切横刀片
3.起油锅依次放入原料翻炒2-3分钟左右
4.加入生抽 蚝油 糖 盐少量水闷煮一会 然后勾芡收汁即可
5.素什锦煲
小贴士：
这道菜不用任何味精或者鸡精 因为菌菇的鲜味会被蚝油吊出来
咖喱什锦煲
准备材料，鱿鱼头去掉表面的黑膜及吸盘，清洗干净并切开，飞水待用锅子里放少许油烧热放入去皮并切的土豆块略炒片刻，放入鱼蛋。加入一大碗水，要盖住土豆和鱼蛋。大火烧开
材料：
主料：鱿鱼4个，土豆1斤，鱼丸1包，蟹柳半斤，
辅料：食油适量，咖喱适量，
咖喱什锦煲的做法步骤：
1. 准备材料，鱿鱼头去掉表面的黑膜及吸盘，清洗干净并切开，飞水待用
2. 锅子里放少许油烧热
3. 放入去皮并切的土豆块略炒片刻，放入鱼蛋。
4. 加入一大碗水，要盖住土豆和鱼蛋。
5. 大火烧开后，盖上盖子改中火焖8分钟左右（土豆基本变熟）。
6. 熄火，咖喱扳成小块，放入锅中。大火烧开后，盖上盖子改中火焖8分钟左右（土豆基本变熟）。
7. 搅拌至咖喱完全融化。
8. 放入蟹柳和鱿鱼搅拌搅匀。
9. 重新开火，中火焖5分钟左右，直至变得浓稠即可。
鸡茸什锦煲
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，玉米粒适量，胡萝卜适量，土豆适量，西班牙字母面适量，
辅料：：海苔适量，蛋清适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，食用油适量，料酒适量，糖适量，
鸡茸什锦煲的做法步骤：
1.先把鸡腿肉卸下来。
2.将鸡肉切成肉蓉，喜欢吃肉的就多切些吧，我还是青菜控，所以只切了一点。
3.胡萝卜切末，葱姜切末待用。
5.将熟土豆切成小段待用。
6.油锅烧热，将鸡肉胡萝卜团子炸熟，土豆条炸一下，可以紧致一下，要是喜欢绸稠的汤就不用炸了
炸好后控油待用。
7.汤锅加水烧开，煮面
O(∩_∩)O~这个字母面是我在超市进口食品那买的，26个字母都有，好小好可爱，估计是西班牙人发明给小孩子学习英文吃的，不过味道挺好的，麦香味道挺浓的。
8.放入葱花姜末，胡椒粉
待面煮到八分熟，将玉米粒，炸好的鸡茸团子，土豆条放入锅内，我还加了点薏仁（去水肿，祛湿）
最后放入盐，鸡精和海苔条，出锅喽。
9.喜欢香油的还可以加点，我觉得炸过的鸡茸团子在里面够油了，而且妈妈也喜欢清淡的，就没有再放油
呵呵O(∩_∩)O~母女的鲜美简单的晚餐做好了，味道不赖哦。
泡菜什锦粉丝煲
食材明细：
主料：：辣白菜400克，冻豆腐500克，五花肉100克，圆白菜200克，
辅料：：洋葱100克，干粉丝50克，干海带丝30克，青豌豆50克，
配料：：烹调油20克，盐3克，清水适量，
泡菜什锦粉丝煲的做法步骤：
1.炒勺上火烧热注入适量烹调油煸炒五花肉片。
2.肉片煸出油后放入洋葱炒香。
3.然后放入辣白菜炒匀，炒匀后注入适量开水。
4.水开下入冻豆腐块、泡发好的海带丝和圆白菜，炖煮大约5分钟。
5.然后倒入青豌豆搅匀。
6.再用适量盐调味。
7.调好味放入泡好的粉丝炒匀便可出锅。
8.出锅码盘便可上桌食用。
小贴士：
此菜特点；食材丰富、营养全面、汤菜两全、味道浓郁。
温馨提示；
1、如喜吃辣还可放一些泡菜汤。
2、由于辣白菜在早期腌制的过程中，里面放了水果、韭菜、辣椒、姜蓉、蒜蓉、鱼干、鱼露、盐、糖和味精等，因此做这道菜时就不需要再放其它的调味品了，只需用适量盐调一下咸淡味儿即可。
大炒勺的这道家常杂合菜“泡菜什锦粉丝煲”就做好了，供朋友们参考！
砂煲什锦菌
食材明细：
主料：：茶树菇150克，鸡胸脯肉100克，大葱适量，青红椒适量，
辅料：：白玉菇150克，洋葱100克，小米椒适量，
砂煲什锦菌的做法步骤：
1.原料，鸡肉用淀粉勾芡
2.将鸡肉和菌类分开在热油里过一下，盛起备用
3.另起锅，快速翻炒，加入调料
4.加入调料
5.放入砂锅，盖上盖，锅边边上浇点白酒，焖制半分钟
6.起锅
小贴士：
1.菌类热油过一下，可以有效除生味 2.一定用砂锅焖制半分钟。
培根金针茹
食材明细：
主料：：金针菇100克，培根100克，
培根金针茹的做法步骤：
1.去根洗净.
2.培根从中间切开备用.
3.金针茹去根洗净.
4.蕃茄酱备用.
5.把金针菇放在开水里滤一下.
6.用培根裹适量金针菇做成卷状
7.用牙签固定。
8.用平底锅倒入油加热,把培根金针菇倒入锅内煎至金黄色.
9.培根金针菇就出锅了.沾蕃菇酱味道美极了.
花茹田鸡
食材明细：
田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒。
花茹田鸡的做法步骤：
将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
鱼香金针茹
食材明细：
主料：：金针菇300克，胡萝卜半根，水发木耳10朵，
辅料：：剁辣椒1勺，郫县豆瓣酱2勺，酱油2勺，醋2勺，白糖2勺，淀粉1勺，清水6勺，葱适量，姜适量，蒜末适量，
鱼香金针茹的做法步骤：
1.金针菇去梗，洗净，放入开水锅中，焯30秒左右，捞出沥干水分备用。
2.水发木耳洗净，切成丝，胡萝卜去皮切丝。
3.碗中放入酱油2勺，醋1勺，白糖2勺，水淀粉2勺，清水6勺调匀。
4.锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
5.放入剁辣椒和郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
6.倒入木耳丝和胡萝卜丝，煸炒半分钟左右。
7.倒入金针菇和鱼香汁煸炒，汤汁糊化收汁关火即可。
8.盛盘。
感谢您阅读“97美食网”的《什锦茹煲》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题，希望您能喜欢！
