1.沙茶羊肉空心菜
食材明细:
羊肉片150公克,空心菜100公克,姜丝少许,辣椒丝少许,蒜末1/2茶匙,盐1/2茶匙,沙茶酱2茶匙,酱油1茶匙,太白粉1茶匙,沙茶酱1茶匙
沙茶羊肉空心菜的做法步骤:
1.将羊肉片加入所有腌料、抓匀,备用。
2.空心菜洗净沥干、切段,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入作法1的羊肉片,以大火快炒至肉色反白后盛出,备用。
4.同作法3原锅,放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香,再放入作法2的空心菜段,以大火快炒约30秒,续加入作法3的羊肉片及所有调味料,快炒均匀即可。
2.沙茶羊肉炒空心菜
食材明细:
羊肉100公克,空心菜200公克,蒜头1粒,辣椒1/2支,姜丝少许,沙茶酱1大匙,蚝油1小匙,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,太白粉1小匙
沙茶羊肉炒空心菜的做法步骤:
1.羊肉洗净切成片状,以太白粉、蚝油、沙茶酱抓匀后腌约20分钟,备用。
2.空心菜洗净切段、蒜头洗净切末、辣椒洗净切丝、姜洗净切丝、葱洗净切段,备用。
3.起一油锅,油温烧热至约150℃,将作法1的羊肉片下锅过油至表面变白,捞起备用。
4.另起一锅,放入适量的油烧热后,放入做法2的空心菜,以大火炒至空心菜叶变软,加盐拌炒均匀,捞起备用。
5.再起一锅,放入适量的油烧热后,放入作法2的蒜末、辣椒丝、姜丝、葱丝爆香,再放入作法3的羊肉片、盐、鸡粉拌炒至熟,加太白粉水勾芡。
6.将作法6淋在做法4的空心菜上即可。
3.沙茶牛肉空心菜
食材明细:
空心菜300公克,牛肉150公克,姜丝30公克,蒜末15公克,辣椒片15公克,太白粉适量,A.盐1/4小匙,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒2大匙,沙茶酱2大匙,酱油膏2大匙,B.水100㏄,太白粉水适量
沙茶牛肉空心菜的做法步骤:
1.空心菜洗净切段;牛肉切片并均匀裹上太白粉,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,放入姜丝、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,续加入调味料A调味。
4.加入作法1的空心菜段炒至叶片软化,再以太白粉水勾薄芡即可。
4.蒜泥空心菜
食材明细:
主料::空心菜一把,
辅料::蒜一个,
配料::菜籽油适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,
蒜泥空心菜的做法步骤:
1.将空心菜洗净切好
2.大蒜剥皮后用菜刀压一下在切碎,不然整个蒜瓣切会不好切
3.锅了放入少许油,倒入蒜泥爆香,蒜泥的味道出来后倒入空心菜,翻炒一会儿加入少许盐,白糖,再加点水,出锅前加入少许鸡精。
小贴士:
空心菜超好后要赶紧吃,不然放一会就会菜叶变色掉
5.上汤空心菜
食材明细:
空心菜1捆,皮蛋1个,虾皮1小把,小米辣1根,花生油10g,盐5g,白胡椒粉2g,蒜2瓣,姜3片,生抽5g,鸡粉2g
上汤空心菜的做法步骤:
第1步空心菜取最前面的嫩芯,洗净备用。清洗竹叶菜放一小勺小苏打,浸泡十分钟,涮两次就好。准备好辅料。
第2步烧一锅沸水,下3g盐和少许盐。皮蛋切小粒,姜蒜切片,小米辣切粒备用。
第3步将空心菜焯水捞起。略控水装盘。
第4步热锅热油炒香虾皮。加姜蒜,小米辣,皮蛋炒出香味,下2g盐,5g生抽,2g鸡粉,小半碗热水烧开。
第5步浇在菜叶上。完成
更新时间:2023/11/03