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1.香辣木桶桑拿肥牛
30幅图详解肥牛洗桑拿的小技巧香辣木桶桑拿肥牛
苏州的北疆饭店主营牛羊肉,是我和老公都喜欢去的地方,他家的木桶桑拿肥牛更是我每次必点的菜。出于对美食的喜爱,一直想拥有一个这样的木桶,直到前天搜街,无意中看到商家门口摆放的木桶,小巧精致立刻吸引了我的目光。
慧心每天睡觉前都会热水泡脚、洗热水澡,让热气通过身体遍布全身,不仅可以消除疲劳,而且洗澡可以促进新陈代谢,加速激素分泌,使激素从血液中输送到皮肤表面,促进肌肉白皙,肌肤变得白皙水灵。由此想到饭店里的桑拿肥牛,是不是也是这样一个道理,让肥牛在热气的蒸腾下,散发出独有的香味口感更滑嫩。而且肥牛下面搭配金针菇和绿叶蔬菜,可以吸收肉的油腻,使滋味更胜一筹!
【牛肉的腌制与蔬菜准备过程】
1.买回来的新鲜牛腿肉先放冰箱冷冻1小时左右,至牛肉表面稍微僵硬冻住,逆着牛肉的纹理,用刀把牛肉切成片。
2.切片的牛肉放在碗里,加入食盐、生粉、鸡蛋清一个,用筷子朝一个方向搅拌,使牛肉上浆。
3.挂好浆的牛肉里淋入少量食用油。
4.用筷子朝一个方向搅拌均匀,放在一边腌制20分钟。
5.黑木耳用冷水泡发,撕成小朵。
6.金针菇切掉根部,用水洗净备用。
7.自发黄豆芽用清水洗净。
8.生菜用清水洗净,控干水分。
【木桶肥牛的制作过程】
1.生姜一片、大蒜一瓣、洋葱1/4半,用刀分别切成末。
2.锅里放入少量食用油烧热,放入生姜末、蒜末和洋葱末,煸出香味。
3.炒锅里放入1/2汤匙豆瓣酱。
4.放入1/2汤匙香辣豆豉酱。
5.放入5粒干海米。
6.用铲子搅拌至煸炒出红油出香味。
7.加入适量冷水,大火煮开。
8.锅里加入1汤匙生抽。
9.放入1/4茶匙白糖调味。
10.烧开的水里放入准备好的黄豆芽,煮至豆芽断生。
11.放入金针菇和黑木耳。
12.大火焯烫一分钟。
13.生菜用水洗净控干水分。
14.生菜的根部伸入木桶,使生菜竖立摆放在木桶的内胆周围。
15.把黄豆芽、黑木耳和金针菇捞出放在生菜上。
16.炒锅里剩下的汤汁再次烧开,用筷子夹着腌制好的牛肉片逐个放在锅中。
17.待煮至牛肉变色变软嫩。
18.用漏勺把牛肉捞出摆放在金针豆芽木耳菜上,用勺子舀取煮过的汤汁倒入木桶中,汤汁的多少以刚刚看到牛肉片为宜。
19.大蒜一瓣切片,生姜切细丝,香菜洗净切段。
20.炒锅里放入适量红辣椒油,放入干红辣椒、蒜片生姜丝煸出香味。
21.烧好的热油连同香料趁热浇在牛肉片上,摆放好香菜即可。
【慧心经验与心得】
1.牛肉片可以用市售的火锅肥牛片,相比之下我还是喜欢自己手切的牛肉片,无论从吃相还是视觉上都是对大块吃肉的享受。
2.腌制牛肉时除了鸡蛋清,加入少量食用油,使油分子渗入到牛肉中,做出来的牛肉更滑嫩。
3.豆瓣酱、豆豉酱的用量根据自己喜好而定,喜欢吃辣多放点,不喜欢就少放点。另外,豆瓣酱、豆豉酱和生抽都有咸味,汤汁里不必再加食盐,以免摄入食盐过量。
4.汤汁中加入白糖不是增加甜味,而是使汤汁回味,吃起来口感更香。
5.配菜可以根据自己的喜好自行选择。
2.海鲜桑拿蒸的做法
张先生收集到几块旧船木,讨我欢心,做拍摄背景板简直美呆了,看到这些木板仿佛回到渔船上。原生态的木板必选有海鲜才完美,来一锅桑拿蒸应景吧!这两年酒楼饭店流行的桑拿蒸,在家也可以轻松做出来。
材料:
鱿鱼200克,海虹200克,海虾300克,龙骨300克,面球2个,春菜少量,姜少量,老陈醋少量,食用油少量,,
海鲜桑拿蒸的做法的做法步骤:
步骤1,好丰富的食材
步骤2,鱿鱼去墨去眼睛
步骤3,鱼骨去除,其他食材分别洗净;
步骤4,起锅,龙骨先入锅煲汤底;
步骤5,海虹海虾等海鲜码放到蒸屉上;
步骤6,摆满一盘
步骤7,上锅
步骤8,按电磁炉桑拿蒸功能
步骤9,看到海虹张开口时,可以夹出开吃啦
步骤10,海鲜熟的很快,要快速移开热源才能保持口感;
步骤11,桑拿蒸时屉上的精华汤汁都收集到锅中,海鲜吃完后,来下面条;
步骤12,再来点青菜;
步骤13,美美一餐海鲜饭菜;
步骤14,够味够鲜。
3.桑拿天饮食五注意
美味的生产基地是厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料的使用也非常有讲究,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是97美食网(97msw.com)小编为大家整理的“桑拿天饮食五注意”,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
桑拿天饮食五注意
连续降雨让全国都处在低气压的包围之中,室外闷得人透不过气,室内空调冷嗖嗖地吹着,在忽冷忽热中,即使身体健康的人也难免头晕目眩、心绪烦躁、食欲大减、胃肠道功能紊乱。所以,在饮食上要格外注意……
早餐勿冷食
很多人在大热天里贪图凉爽,早餐以蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、绿豆沙或冰牛奶代替热粥或热牛奶。这种做法在短期内不会对身体产生影响,但长此以往会伤害消化功能,更会引起胃肠胀气、食欲不振等症状。都市白领早餐几点吃更健康?
即使在闷热的天气里,早餐也应该先食用热粥、热豆浆、热牛奶等热食,然后再吃一些面食和鸡蛋等食物。水果要等到九十点钟再吃才好。
冷饮凉菜勿过量
由于天热,有的人以冷饮、凉菜为每天的主要食物;有的人进餐时饮用大量冰镇啤酒;有的人正餐食量很小,餐前或餐后进食大量冰冻的西瓜、桃子、甜瓜、葡萄等水果。这些冰凉的食物大量进入体内,会使胃肠黏膜内血管急剧收缩,导致胃肠痉挛,影响正常消化功能;而且以这类食物为主要饮食,势必造成如氨基酸、必需脂肪酸等营养素的缺乏,导致体力和抵抗力下降。
此外,饮料和含水量丰富的水果会使人体尿频,尤其在晚餐或晚餐后大量进食这些食物,使人夜尿频多,影响睡眠质量。平时体质虚弱,经常自觉四肢发凉的人更不适宜过多吃冷饮和冷冻的绿豆汤。
辛辣性食物要适量
天热得让人没有食欲,欲的作用,但是辣椒、花椒吃得过度会刺激胃黏膜,引发胃炎、胃溃疡等疾病。
温热食物要少吃
食物有性味之分,人体有寒热之别。体质偏热的人在三伏天尤其要注意少吃温性、热性食物。这类食物主要有:羊肉、狗肉、草鱼、鲢鱼、带鱼、黄鳝,以及核桃仁、杏、樱桃、龙眼、杨梅、椰子等。
温热茶水消暑佳饮
饮温热茶水可使汗腺舒张排汗,散发体内热量,从而降低体温,有助于消暑。茶叶中还含有丰富的微量元素钾,可弥补出汗时所排出的钾离子,有助于纠正倦怠无力和食欲减退。
4.烤箱菜-桑拿培根卷的做法
最简单的食材也能烤出美味的食物,茄子+培根,既能配饭吃,又可以单独吃,一样很美味。方子参考@海燕的窝。
材料:
培根1袋,茄子1根,蒜末、黑胡椒粉、五香粉、盐、鸡蛋液、玉米淀粉、面包糠适量,,
烤箱菜-桑拿培根卷的做法的做法步骤:
步骤1,茄子洗净,培根解冻。
步骤2,茄子去皮削成长条片。
步骤3,茄子片用适量黑胡椒粉,五香粉和盐腌制。
步骤4,培根片上放入腌制好的茄子片,再撒上蒜末(不喜欢吃蒜可不撒)。
步骤5,卷起备用。
步骤6,准备好淀粉、鸡蛋液、面包糠。
步骤7,烤盘铺油纸(锡纸需抹油),培根卷依次沾淀粉、鸡蛋液、面包糠,放入烤盘上摆好。
步骤8,放入预热好的烤箱,200度烤20分钟至表面金黄微焦出炉。
步骤9,成品。
步骤10,好吃。
步骤11,咬开后~
步骤12,沾番茄酱特别好吃哦!
5.桑拿鸡翅一厨作铸铁锅版
食材明细:
主料::翅中10个,蒜10颗,洋葱半个,
辅料::西芹200克,姜4片,香菇2个,盐适量,白葡萄酒适量,生抽适量,老抽适量,白胡椒粉适量,
桑拿鸡翅一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.鸡翅解冻后洗干净,用厨房纸吸干水分。
2.在鸡翅上用刀划两下,放入盐、白葡萄酒、姜丝,生抽老抽、白胡椒粉、用手将每个鸡翅身上搓揉后腌制1-2小时。
3.洋葱切细,生姜、西芹切段,香菇撕块,大蒜拍扁备用。
4.小火将珐琅锅预热二分钟,倒入一滴橄榄油,将洋葱、西芹,大蒜头铺底。再次铺上香菇块。
5.最后铺上腌制好的鸡翅,盖上盖子中火煮10分钟左右。
6.10分钟后,揭开盖子,翻拌几下关火出锅 。
小贴士:
一厨作爱心小贴士:
1.鸡翅腌制和揉搓要充分,记得一定要划刀,这样才会更入味。
2.老抽可放也可以不放,放的话鸡翅色泽会更红,更有食欲,根据个人爱好。
3.铸铁锅本身的特点是厚、重,用在烹饪过程中其导热和受热比较均匀,密封性好,不容易流失水分,这个菜采用的原味烹饪法,全程不需要加一滴水,利用食材本身的水份在锅内热循环把菜焖熟,能更好的锁住美味和营养。
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更新时间:2023/11/03