食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？有请驻留片刻，小编为你推荐如何做清蒸鲈鱼，供你参考，希望能够帮助到大家。
虽说中秋节过滴十分仓促，但架不住十月一就华丽丽的马上登陆了，俺不得不说十月一的七天大假俺得好好琢磨一下了，是去海边吃螃蟹呢，还是坐家里吃螃蟹呢？是出去溜达一圈呢，还是家里蹲呢？其实今年我折腾的挺厉害了，想着十一那出行滴人还不得乌秧乌秧的。要不我就不凑份子了，就近找个海边溜达一圈吧！
我发现现在基本上我开始有点口干舌燥的感较了，话都在微博上贫的瓢了，嘛话也不贫了，直接痛快上菜，有事咱上微博上得瑟去！
今儿这清蒸鲈鱼是我力荐的一道美食，不是仅仅光好吃，关键做法简单健康，尤其是匆忙下班的白领们用不了几分钟就可以做成这么好吃的鱼，价格仅仅是饭店的三分之一，原料又是自己买的新鲜、干净，在地沟油和添加剂这么横行的年代，吃这么一款放心鱼一准能驱赶身心的疲惫。
15分钟做出简单快手令人惊艳的清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼、小绿辣椒、
调料：美极鲜酱油或蒸鱼豉油、盐、白糖、胡椒粉、大葱白、姜、香葱、香菜、绍酒
清蒸鲈鱼的做法：
1、葱白切丝，香菜保留根切大段、姜切丝、辣椒切菱形块
2、鲈鱼去腮祛除内脏的黑膜收拾干净，将姜丝均匀的码在鱼表面，和鱼肚子里抹上绍酒
3、放在盘中入蒸锅足火旺气蒸10分钟即可
4、另取一锅做热放入少量油，
5、倒入香葱、香菜、辣椒、葱丝煸炒
6、倒入美极酱油（或者蒸鱼豉油）放入盐、胡椒粉、白糖、调味即可
7、将调好味的汁置于碗中
8、将调好的均匀汁浇在蒸好的鱼上，撒上葱丝及香菜末即可出锅装盘
小米提示：
蒸鱼的过程可以同时调汁，这样鱼蒸熟汁也调好，蒸鱼一定要用鲜鱼，可以让鱼贩直接将鱼收拾好去腮去鳞去内脏，这样回家做就比较简单了。另外香菜根一定保留，做成的汁味鲜，料浓，蒸鱼前腌制过程中一定要将姜丝铺满鱼表面，这样可以达到去腥的目的。蒸出的鱼也十分鲜美。
清蒸鲈鱼吃的就是鲜！所以这道菜如果作为家宴一定要最后一个做，最后一个上，一上桌就开吃。
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怎样做清蒸鲈鱼
吃鱼的好处多多，但是做起来太麻烦，有没有两全其美的方法？今天的清蒸鲈鱼是我最常做的，做法简单，几步就能轻松搞定，营养健康又美味。
鲈鱼富含多种营养价值，DHA的含量更是淡水鱼中最高的，但是DHA不耐高热，对于富含DHA的鱼类不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。清蒸的做法口味清淡，肉质鲜嫩，能最大程度的保留鱼肉里的营养物质，是最能补脑的，而且热量低，不用担心长肉肉，正适合夏天吃。最重要的是操作简单，特别适合工作忙碌、长期用脑的上班族们。
味鲜肉嫩有营养的快手菜----清蒸鲈鱼（做鱼不腥的小窍门）
材料：
A.新鲜鲈鱼一条（约500-600克）
B.广东米酒10ml盐2克葱段2段姜3片
C.调味汁：蒸鱼豉油20ml生抽10ml美极鲜5ml老抽1/4小匙鱼露3-4滴冰糖5克白胡椒粉1克香油3-5滴
D.食用油50ml葱白1段姜丝红尖椒半个白胡椒粉少许
清蒸鲈鱼的做法
1.买鱼时让卖家帮忙宰杀去鳞。回来后洗干净，控干水份。将鱼身两面切划三刀，注意不要划太深，否则蒸好后容易散型。
2.将鱼的里外面拍些米酒，能去腥味，再抹些盐，不用太多2克就够了，鱼肚内塞入姜片和葱段，腌20分钟备用。
3.葱白和红尖椒切丝。混合调味汁，将C料混合均匀。
4.蒸锅水开后，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5.出锅后将鱼腹中的葱姜取出，另换一个盘，鱼身撒匀葱丝，红椒丝，胡椒粉。
6.同时热炒锅，放入食用油，加入到7成热关火，浇到鱼上。
7.最后倒入调味汁即可食用。
cookstip
葱白和尖椒切细细的丝放入温水中能使其弯曲变卷，比较好看。
最好能在鱼快好的时候加热食用油，趁着鱼换盘后还是热的赶快浇热油，这道菜也要趁热吃味道最好。
蒸好的鱼换一个容器能减少很多蒸时的汁水，也可以保持调味汁的浓度，否则味道会很淡。另外蒸好的的汁水也会有腥味。
做鱼不腥的小窍门：
1.首先鱼要新鲜，现吃现买最好了。买回宰杀好的鱼，一定要洗干净，确保没有血水，味道就减轻了一多半。
2.另外淡茶水可以去腥，如果是腥味大的鱼可以用淡茶水最后清洗和浸泡2分钟。
3.还有鱼洗好控干水分后，涂抹米酒也是去腥的一种方法，调味的白胡椒也可以起到去腥的作用。
4.最后还应注意，蒸鱼必须用旺火沸水蒸制。
做到以上四点鱼鲜肉嫩就没腥味了。
如何做核桃酥
高考神菜----补脑解馋的核桃酥
说说菜。
我的高三，老妈回来陪读。
真是应了那句话啊，高考不是一个人的战斗，是全家都战斗啊。
老妈的手艺很好，总是想尽办法的做些益智补脑的菜。
各种鱼虾和坚果啊！
因为知道核桃补脑，所以家里好像没有断过。
要么随身带几个直接吃要么就是老妈做个核桃鸡丁之类的。
因为最近特殊情况。
那就换个花样吧，做个核桃酥吧，不仅益智健脑还可以解馋啊！
核桃酥材料：核桃肉30克，低筋面粉100克，小苏打1克，泡打粉2克，色拉油55克，白砂糖45克，鸡蛋液10克
核桃酥的做法
1.烤箱预热150度，放入核桃肉烤5分钟左右
2．烤好的核桃肉切碎
3．将色拉油，糖和鸡蛋液混合均匀
4．将低筋面粉，小苏打和泡打粉混合过筛
5．将3和4混合
6．用手揉成面团
7．将切好的核桃碎放入揉好的面团中混合均匀
8．将做好的面团分成20克左右一个，用手揉圆
9．用手按扁
10.在表面刷上一层蛋液
11.放入预热180度的烤箱，烤15分钟至表面金黄即可
特别提示
1.小苏打不可少，少了就没有那么酥脆了
2．核桃可以换成其他坚果啊，哈哈
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
如何做红烧带鱼
虽然几个月前已经从单位辞职，全职做起了家庭主妇，但没想到天天依旧很忙碌，有很多事情等着去处理。一天天时间过得太快，好几次都是手上事情还没忙完就到了接孩子时间，赶紧火急火了赶往学校，接完孩子回家后接着把没干完的活忙完，再辅导孩子写作业。
有时候真是忙碌的买菜都顾不上，幸好现在网络方便。不想出门或没时间线下购物时，用手机网上下个单，隔天就送到，也不用担心没有菜做饭。
这不前两天小朋友说想吃带鱼，就直接上京东生鲜上挑选了大洋世家的冷冻舟山带鱼，这个带鱼肉质细腻、刺少肉多，非常适合孩子吃。这次带鱼的做法借鉴了上次的红烧排骨，秘制的调味汁烧出来的带鱼非常好吃，上次排骨剁椒放多了点，小朋友说太辣没敢吃太多，这次就少放了一点，完全适合他的口味。
味道鲜美的红烧带鱼
食材：带鱼500g、紫洋葱1/3个、生姜1小块、蒜适量、剁椒1小勺、米酒汁适量、酱油1勺、料酒少许、油和盐适量、香葱少许、
红烧带鱼的做法
1、准备好食材
2、带鱼清洗干净后切成5cm左右的段，加少许料酒、生姜和少许盐腌制15~20分钟左右
3、腌制后的带鱼用吸油纸吸干水份
4、锅里倒入适量油，烧热后放入带鱼
5、煎至两面金黄出锅备用
6、洋葱、生姜、蒜等洗净后切末
7、将切好的洋葱、生姜、蒜等装碗中，加入米酒汁、剁椒等拌均匀
8、锅里滴入少许油，倒入调好的酱料小火慢慢翻炒出香味
9、加入适量水、酱油
10、煮开锅后加入煎好的带鱼和少许盐
11、小火焖煮15分钟左右，加入少许盐，煮至汤汁浓稠出锅，撒上香葱末装饰
红烧带鱼做法小贴士
1、煎带鱼的过程中一直保持小火，不要着急翻面
2、喜欢吃辣的，剁椒的量可以适当增加
3、加入米酒的目的是去腥、提鲜
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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