东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是由小编为大家整理的“如何做金丝卷”，希望你更多关注本网站更新。
金丝卷
原料
白色面团
面粉125克、白糖1克、盐1克、酵母1克、水60克。
黄色面团
面粉60克、玉米粉30克、白糖1克、盐1克、酵母1克、水45克。
金丝卷的做法
1、两种面团揉好后，分别发酵至两倍大。
2、然后将两种面团分别擀成长方形、
3、白色的面团放在底部，
4、黄色的面团刷上油，然后切成面条状，
5、将黄色面条放在白色面片上面，
6、然后将白色面片包住黄色面条，
7、切成六份
8、放入蒸笼醒30分钟后，中火蒸20分钟，关火后三分钟开盖。
飞雪有话说
1、面团刚开始揉的时候不一定要揉很光滑，但压成面片一定要光滑，做出来的馒头才光滑。
2、黄色面条多刷些油，蒸的时候面条不容易沾在一起。
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如何做白斩鸡
白斩鸡是冷盘，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营白斩鸡，不仅用料精细，而且还用熬熟的虾子酱油同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
如今，在粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。我自己也比较喜欢吃白斩鸡，经常会买上一整只鸡做着吃。只要掌握好选鸡、煮鸡、配料的一些小技巧，做起来是不难的。到菜市场买鸡，鸡一般可以选草鸡（隔年新的草鸡），头小，灵活，叫起来的声音响，这样的鸡一般不会有问题的，如果能买到三黄鸡的话那就更好了。
菜市场里一般都会有卖活鸡的地方，不会挑的话，只要告诉摊主说想做白斩鸡的，摊主会很热情的帮助挑选的。买好之后，让杀鸡师傅杀好，必须告知小开膛，开大了之后鸡皮易脱落，肉就不嫩了。
煮鸡的时候可以用牙签或筷子刺鸡腿部肉最厚的地方来判断：刺洞不涌出血水，就说明鸡肉熟了。记得刺深点，最好刺到骨头。最后闷鸡的汤不要倒掉，很是鲜美，自己再配上一些菌菇之类烧一道鸡汤菌菇也不错。
大筵小席皆宜的白斩鸡
原料：三黄鸡一只、葱、姜适量。
调料：万字酱油2大勺、料酒1大勺、盐1小勺、芝麻油3大勺。
如何做白斩鸡
1：选用2．5至3斤的整鸡为佳，太小则无肉、太大则肥，影响成菜的质量。整鸡的内脏掏出不用，洗净沥干。汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入。
2：锅中水烧开后转小火，撇去锅中的浮沫。
3：锅中加入料酒，盐。
4：小火30分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，筷子可以轻易穿过立即关火。注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。
5：迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。待鸡冷却后，将鸡捞出，控去水份，在鸡的周身涂上芝麻油，然后再将整鸡改刀斩小块装盘即可。
万字酱油同白斩鸡一起上桌蘸食，味道相当出众，你值得一试！
如何做啤酒鸡
这道鸡的做法,是爸爸妈妈那看来的,
尤其是我奶奶,烧得一手啤酒鸭,每次都能让我连吃两碗饭,
到了俺爸妈年代,就已经变出了啤酒鸡了,
到了我手上,什么啤酒鸡翅,啤酒鸭掌~~~~~~~~~~
材料:童子鸡一只啤酒一罐大蒜生姜辣椒花椒等~
啤酒鸡的做法
1将鸡切块焯水备用
2将大蒜生姜辣椒花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鸡块翻炒1分钟，
3加入10克料酒，加生抽30克,加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可。
4盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。
主妇心得:
1红烧的不选择老母鸡.童子鸡比较嫩的,一般烧半个小时就酥了,如果是做给小孩子吃,可以将这里的时间延长,将配料中的花椒辣椒去掉,非常的美味!
2出锅前不用放味精\鸡精之类,本身就很鲜美的.中途不用放糖,因为啤酒自身带点甜味的.
感谢您阅读“97美食网”的《如何做金丝卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了美味金丝卷专题，希望您能喜欢！