“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“软炸鲜蘑”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
平菇，葱花，姜末，面粉，盐，鸡精，胡椒粉。
软炸鲜蘑的做法步骤：
1.准备葱花和姜末.
2.平菇撕开,撕大片一些,不然炸的时候太多太麻烦。
3.放些面粉,加盐,鸡精和少许胡椒粉,加水调匀.
4.将平菇蘸面糊,进油锅开炸。
5.继续炸,过程比较危险,油星溅得很厉害:(
6.炸好了是这样的，味道很好。
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好吃不上火软炸鲜蘑的做法
第一次吃这道菜，还是在一家东北饭店，第一次知道，原来平菇还能这样吃……
材料：
平菇300g，面粉100g，盐2小勺，鸡蛋1个，椒盐粉1小勺，水适量，
好吃不上火软炸鲜蘑的做法的做法步骤：
步骤1，平菇洗净，攥干水分。
步骤2，撕成相对小一些的片片。
步骤3，加1小勺盐先腌制几分钟。
步骤4，随后，再次攥干水分。
步骤5，准备面糊，面粉中加入盐。
步骤6，再加一个鸡蛋。
步骤7，椒盐粉（或者别的，你喜欢的五香粉等等）
步骤8，加水，调成这种稀糊状。
步骤9，把平菇倒入，均匀的蘸上面糊。
步骤10，起油锅，六成热时，把平菇一片一片放入，炸至金黄色捞出。
步骤11，出锅装盘。
步骤12，完成。
步骤13，完成。
软炸蘑菇
食材明细：
A.鲜蘑菇200公克，B.蛋白2颗，细糖1茶匙，低筋面粉2大匙，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，B.椒盐粉1茶匙
软炸蘑菇的做法步骤：
1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水沖凉沥干，加入调味料A拌匀备用。
2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火，将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。
4.约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份，食用时可沾椒盐粉。
软炸鸭肉
食材明细：
鸭肉200克，鸡蛋150克，植物油70克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克，椒盐20克
软炸鸭肉的做法步骤：
1.用刀背将鸭肉两面拍松，切成滚刀块，加盐、糖、料酒、味精腌渍待用；鸡蛋加湿淀粉调成蛋糊粉，将渍好的肉块裹上稠糊。
2.炒锅上火，倒油烧热（不用大火以免肉糊），逐块放入肉块炸酥，捞出沥油盛盘，与小碟花椒盐一同上桌即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
软炸蛎黄
食材明细：
用料主料：牡蛎肉辅料：鸡蛋调料：面粉、鸡精、花椒盐、食用油、香油、盐
软炸蛎黄的做法步骤：
1．将鸡蛋黄加面粉搅匀成蛋黄糊；
2．将牡蛎肉洗净，入沸水中烫一下马上捞出控干水分，用盐、鸡精、香油腌制一会儿；
3．坐锅点火倒油，油七成热时将牡蛎肉裹匀蛋糊逐个放入锅内炸成金黄色捞出，控净油装盘；
4．将花椒盐放入一个小碟中，蘸食即可。
小贴士：
特点
外香酥、内鲜嫩。
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